TENDENCIAS DE EDULCORANTES

Realizó: I.I.A. Bárbara Ramírez

Edulcorantes

Tendencias

Objetivos de I+D

Competencia Nacional

Tendencias en América

Tendencias en Europa

Tendencias en Asia

Índice

TENDENCIAS EN ASIA

TENDENCIAS EN EUROPA

TENDENCIAS EN AMÉRICA

COMPETENCIA NACIONAL

JARABES DE SABORES

ALTERNATIVAS DE AZUCAR LIBRES DE SELLOS

INCURSIÓN DE EDULCORANTES NO CALORICOS

Objetivos de la I+D COMPAZ

¡MuchasGracias!

ANHUI,CHINA

JARABES DE SABORES

Están hechos de azúcar blanca granulada, jarabe de glucosa y jarabe de fructosa como materia prima principal, agregando fruta, pulpa de fruta o jugo de fruta y otros productos de frutas, espesantes, especias alimenticias

SHIKOKU

Rakugan: Estos dulces están hechos de un tipo de azúcar llamado wasanbon, de Shikoku, y de harina de arroz glutinoso de Hokuriku

JAPÓN

WASABON

Wasanbon, un tipo de azúcar producido de forma tradicional en la zona este de Shikoku. El wasanbon es un ingrediente indispensable en la elaboración del rakugan, uno de los dulces japoneses de mayor calidad (empleado en la ceremonia del té); todas las pastelerías de calidad de Japón usan este azúcar para producir su rakugan.

FRANCIA

JARABES

• Fundada en Francia en 1912, Monin se ha convertido en un líder en la industria de bebidas, ofreciendo una amplia variedad de sabores y productos de alta calidad. Los jarabes Monin son utilizados por bartenders, baristas y chefs en todo el mundo para crear bebidas innovadoras y deliciosas.
• Saborizantes sin azucar.
• Linea de sabores.
• Saborizantes gourmet.
• Endulzantes para cafe .
• Mezclas para cocteles.

CALIFORNIA, EUA

• 500 a 2000 veces más dulce que el azúcar regular. No aporta calorías.
• A diferencia de las proteínas típicas, la Brazzeína mantiene intacta su estructura sin importar la temperatura o los niveles de pH.

BRAZZEÍNA

La proteína novedosa, nueva en el mundo y de sabor dulce que se encuentra exclusivamente en los frutos de la planta Oubli de África Occidental.

ANHUI,CHINA

JARABE DE ARROZ

El jarabe de arroz integral orgánico es un edulcorante hecho de arroz integral orgánico o almidón de arroz integral orgánico. El jarabe de arroz se puede dividir en:

• Jarabe de arroz clarificado.
• Jarabe de arroz integral según el color.

• Jarabe de arroz general.
• Jarabe de arroz integral.
• Jarabe de arroz orgánico.

PALENCIA, ESPAÑA

GALLETAS ZERO

La línea ZERO SIN AZÚCARES utiliza como edulcorantes el MALTITOL y el ISOMAF. Maltitol: El maltitol tiene un poder edulcorante aproximadamente entre el 75% y 90% del azúcar (sacarosa), lo que significa que no es tan dulce como el azúcar, pero aún así proporciona un sabor dulce satisfactorio sin las calorías completas del azúcar regular. Isomaf: Tiene un poder edulcorante moderado, entre el 45% y el 65% del azúcar común (sacarosa), lo que significa que se necesita más cantidad para alcanzar el mismo nivel de dulzor.

TEXAS, EUA

KLASS

Empresa estadounidense que produce granulados en polvo para aguas frescas, atoles, libres de azúcar. Uso de Extracto de Stevia y Sucralosa como edulcorante.

COREA

JARABES DE SABORES

Están hechos de azúcar blanca granulada, jarabe de glucosa y jarabe de fructosa como materia prima principal, agregando sabores a vainilla, caramelo, avellana castaña, limón, fresa, frambuesa y jarabe de arce.

TEPALTITLÁN, JALISCO

Azúcar líquida simpleAzúcar líquido obtenido a partir de una mezcla de azúcar (sacarosa) y agua. Mantiene el sabor característico de la sacarosa.

JARABES DE TEPALTITLÁN

Azúcar líquida invertido Es un producto obtenido del azúcar de caña mediante un proceso de hidrólisis ácida, que separa un porcentaje de la sacarosa en sus dos subunidades glucosa y fructosa. Vida de anaquel más amplia debido a su alto contenido de sólidos y su baja actividad de agua

CDMX,MÉXICO

Sucroliq 400Azúcar de caña disuelta en agua y posteriormente refinada a través de procesos de filtración, apta para una variedad de aplicaciones en la industria alimenticia. Contamos con la tecnología para producir azúcar líquida con diferentes rangos de coloración de acuerdo a las necesidades de nuestros clientes (600-200 UI)Azúcar Invertida Nuestra azúcar invertida está compuesta por glucosa y fructosa lo que permite que nuestro producto tenga un mayor poder edulcorante y sea ideal para procesos de panificación y cervecería.

SUCROLIP

Sucroliq Cero Este producto se caracteriza por presentar un mayor grado de refinación y decoloración para obtener azúcar liquida clara (<45 UI).

CDMX,MÉXICO

Metco® es pionera en la creación de edulcorantes sin calorías, bajos en calorías, azúcares de alto rendimiento, azúcares invertidos y azúcares mascabados que satisfacen las necesidades de todos los consumidores tanto a nivel consumo directo (B2C), como industria (B2B).

Naucalpan de Juárez, México

• Azúcar de caña líquida invertida /Sucrex®
• Miel de abeja en Polvo
• Color Caramelo
• FRUTIPRO® Frutas y vegetales en polvo.
• CEREALES HIDROLIZADOS.

PROBAMEX

Probamex® es una empresa Mexicana con más de 45 años de experiencia, especializada en el desarrollo, producción y comercialización de ingredientes para la industria de alimentos y bebidas.