Du Pis A L'Assiette
liam PICHOL JANKOVIC
Created on July 1, 2024
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Transcript
Du Pie à l'Assiette
Bonjour, je suis Marguerite, une vache Normande ! Je vais être votre guide tout au long de cette visite dans la vie de mes congénères à quatre pies. Suivez-moi !!
Et voilà, elle est reparti à faire son intéressante... On va même pas parler de nous...
Les Races en France
Les Races Mixtes
Les Races Allaintantes
Les Races Laitières
Commençons par découvrir ensemble les trois grands groupes de production qui existent pour les vaches ! Cliquez sur les différents boutons, pour accéder aux présentations.
Pour voir les veaux c'est par ici
Les Races Laitières
Montbéliarde
Jersey
Prim’Holstein
Caractéritiques physiques
Aaaaah les vaches laitières ! Les préférées de nos français... Car comme chacun sait, les produits laitiers sont nos amis pour la vie (Enfin, chacun a son appréciation de la situation).
Les Races Allaitantes
Caractéristiques physiques
Charolaise
Limousine
L'Aubrac
Caractéristiques Physiques
Les Races Mixtes
La Simmental
La Salers
La Normande
Il était une fois les veaux
Le sexe
Comme pour les humains, le premier élément déterminent dans la vie d'une vache, c'est sont sexe ! Regardez mes petits Ce n'est qu'à partir d'un an, que leur vie divergent réellement. Cliquez sur mes petits, pour découvrir leur parcours respectif !
Je crois qu'il y a erreur sur l'espèce...
IT'S A GIIIIIRL !!!
IT'S A BOYYYYY !!!
Pour voir tous les documents importants c'est ici!
La Femelle après 1 an
Le mâle après 1 an
Age Adulte
Fin de vie
Fin de vie
Rendue au service d'équarrissage : Lorsque les vaches sont mortes naturellement ou doivent être euthanasiées en raison de maladies ou blessures graves, les carcasses sont souvent récupérées par les services d'équarrissage.
- Destruction : Les carcasses sont incinérées ou transformées pour éviter tout risque sanitaire.
- Transformation : Certaines parties peuvent être transformées en farine animale ou en biocarburant, selon les réglementations locales.
Recyclage agricoleLes carcasses de vaches peuvent être utilisées pour le compostage ou la production de biogaz dans certaines fermes.
- Compostage : La carcasse est décomposée pour produire du compost, enrichissant ainsi le sol.
- Biogaz : Les carcasses peuvent être utilisées dans des installations de méthanisation pour produire du biogaz, une source d'énergie renouvelable.
Utilisation pour des fins non alimentairesLes vaches peuvent être utilisées pour diverses applications non alimentaires après leur mort.
- Cuir : La peau peut être transformée en cuir pour des vêtements, des chaussures, des meubles, etc.
- Sous-produits : Les os, les cornes, et les sabots peuvent être utilisés pour fabriquer des objets divers (engrais, bijoux, objets décoratifs).
Retraite dans des refugesCertaines vaches peuvent être envoyées dans des refuges ou des sanctuaires pour animaux où elles peuvent vivre le reste de leur vie de manière paisible.
- Refuges pour animaux : Ces organisations prennent soin des vaches jusqu'à leur mort naturelle, offrant des soins et une alimentation appropriés.
- Sanctuaires : Les sanctuaires pour animaux offrent une vie sans exploitation, axée sur le bien-être animal.
Euthanasie sur placeLorsque les conditions le nécessitent (maladies incurables, souffrances extrêmes), les vaches peuvent être euthanasiées sur place par un vétérinaire pour des raisons de bien-être animal.
Don à des institutions scientifiquesParfois, les vaches peuvent être données à des institutions de recherche pour des études scientifiques, vétérinaires ou éducatives.
Chaque option est choisie en fonction des circonstances spécifiques de chaque vache, des réglementations locales et des préférences des éleveurs. La gestion éthique et respectueuse de la fin de vie des vaches est une préoccupation importante dans l'élevage bovin moderne.
Les Documents Importants
Croissance
Vêlage
Jeune Âge
Terminologie
Veau Nouveau-né jusqu'à environ 6 mois.
Génisse Jeune femelle avant son premier vêlage.
Vache Femelle ayant déjà vêlé.
Taurillon Jeune mâle avant l'âge adulte.
Taureau Mâle adulte utilisé pour la reproduction.
Bœuf Mâle castré élevé pour la production de viande.
Jeune âge (0-6 mois)Document : Registre d’élevage. Description : Ce document inclut toutes les informations sur l’alimentation, les traitements administrés, et les soins prodigués aux veaux.
La Valorisation
Les carcasses sont utilisées pour la production de viande et autres produits dérivés (cuir, engrais, etc.)
Origine : Île de Jersey, Royaume-Uni Utilisation principale : Production laitière Caractéristiques : Lait riche en matière grasse et en protéines.Physionomie : Petite taille. Robe : fauve (brune à rougeâtre). -> Bonne efficacité alimentaire et adaptabilité aux différents systèmes de production
Jersey
Croissance (6 mois - 1 an) Document : Carte d’identification (ou passeport bovin). Description : Chaque veau reçoit une carte d’identification qui le suivra tout au long de sa vie. Cette carte contient des informations sur l’animal, y compris son numéro d'identification, la date de naissance, le sexe, la race.
La reproduction
Entre 15 et 18 mois, la génisse est souvent inséminée artificiellement ou mise en contact avec un taureau pour sa première gestation.
Origine : FranceUtilisation principale : Mixte (lait et viande)Robe : pie, blonde, caille, bringé.Caractéristiques : lait particulièrement adapté au fromage (taux de protéines élevé), viande de qualité persillés.
La Normande
Origine : France Utilisation principale : production de viandeRobe : brune et blancheCaractéristiques : rusticité et qualité maternelles-> Autrefois triple fonction : travail/lait/viande.
L'aubrac
La Production
* Vache Laitière : Si elle est destinée à la production de lait, elle sera traitée pour le lait tout en continuant à se reproduire environ tous les ans pour maintenir la lactation.* Vache Allaitante : Si elle est destinée à la production de viande, elle sera élevée pour produire des veaux qui seront engraissés pour la viande.
La Génisse
La jeune femelle devient une génisse à partir d’un an jusqu’à son premier vêlage.
Le Vêlage
Après environ 9 mois de gestation, la génisse donne naissance à son premier veau et devient une vache.
Jeune âge (0-6 mois)
Alimentation : Le veau est nourri principalement au lait maternel (allaitement) ou au lait de substitution. Sevrage : Le sevrage intervient généralement entre 6 et 8 mois, moment où le veau passe d’une alimentation lactée à une alimentation solide (fourrage, concentrés).
Elles ont un corps long, anguleux et une silhouette élancée.Les mamelles sont bien développées, volumineuses et présentent une bonne attache à l’arrière et à l’avant. Les trayons sont bien formés, de longueur moyenne.Elles ont des pieds et des jambes solides pour supporter leur poids et se déplacer facilement vers les aires de pâturage et de traite.Le cou est souvent long et mince.Elles sont généralement de taille moyenne à grande.Le corps est plutôt étroit avec une cage thoracique bien développée pour maximiser la capacité pulmonaire et le flux sanguin nécessaire à la production de lait.Le dos est droit avec un bon soutien musculaire, mais moins musclé que les vaches allaitantes.
La vache laitière
Les vaches allaitantes sont élevées principalement pour la production de viande. Voici leurs principales caractéristiques : - Elles ont une grande musculature pour maximiser la quantité de viande produite. - Elles sont souvent robustes et rustiques, capables de s’adapter à des conditions environnementales variées et parfois difficiles. - Bonne fertilité et capacité à se reproduire régulièrement pour maintenir le troupeau. - Les veaux ont une croissance rapide et atteignent rapidement un poids de marché optimal. - La viande est souvent marbrée, tendre et de bonne qualité, adaptée aux exigences du marché.
La Vache Allaitante
Montbéliarde
Origine : France Utilisation principale : Production laitière Caractéristiques : Bonne adaptabilité et rusticité.Aptitude à la transformation fromagère.Robe : pie rouge (rouge et blanche).-> Bonne production laitière avec une teneur élevée en protéines.
Vêlage : Document : Déclaration de naissance. Description : La naissance du veau doit être déclarée auprès des autorités compétentes (généralement dans les 7 jours suivant la naissance). Un numéro d'identification unique est attribué au veau.
Le Boeuf
Un mâle castré, élevé pour la viande. Il est généralement plus docile et a une croissance lente mais régulière.
La Vache
Laitière : Elle est traitée deux à trois fois par jour et a une alimentation riche pour maintenir une haute production de lait.Allaitante : Elle élève ses veaux, qui sont ensuite sevrés et engraissés pour la production de viande.
L'Elevage
Engraissement : S’il est destiné à la boucherie, le taurillon sera engraissé pour atteindre un poids optimal pour l’abattage.Taureau : S’il est destiné à la reproduction, le taurillon devient un taureau après 2 ans. Il sera utilisé pour la reproduction naturelle ou pour la collecte de semence pour l’insémination artificielle.
L'Abattage
Lorsque la production de lait d'une vache baisse ou qu'un taureau devient trop vieux pour la reproduction, ils sont souvent abattus pour la viande.
Le Taurillon
Le jeune mâle est appelé taurillon jusqu’à environ 2 ans.
Origine : France Utilisation principale : production de viandeRobe : blanche, sableCaractéristique : viande de qualité et maigre, très rustique et docile.
La charolaise
Origine : FranceUtilisation principale : production de viandeRobe : rouge feuCaractéristiques : viande de qualité, rustique, très bonne qualité de vélage. Elle n'est pas docile.
La limousine
Prim’Holstein
Origine : Pays-Bas Utilisation principale : Production laitière Caractéristiques :Forte production de lait, avec une haute teneur en lactose.Robe : noire et blanche. Physionomie : Grande taille.-> Rendement lacté élevé, mais exigeante en termes de soins et de nutrition.
Origine : FranceUtilisation principale : Mixte (lait et viande)Robe : acajou ou noirCaractéristiques : race grand format et charpenté. Très bonnes capacités de vêlage.
La Salers
Origine : SuisseUtilisation principale : Mixte (lait et viande)Robe : Pie rougeCaractéristiques : lait adapté à la production fromagère, bonnes qualités maternelles.
La Simmental
Naissance
Vêlage : Le processus de naissance chez les bovins est appelé vêlage. Nouveau-né : À la naissance, le veau est appelé veau (mâle ou femelle).
Croissance (6 mois - 1 an)
Veau : Le jeune bovin, qu’il soit mâle ou femelle, est encore appelé veau. Élevage : Les veaux continuent de croître sous une alimentation équilibrée et des soins vétérinaires réguliers.
La Castration
Certains mâles peuvent être castrés jeunes pour devenir des bœufs. Les bœufs sont souvent utilisés pour la production de viande et sont généralement plus dociles.
Le Taureau
Utilisé pour la reproduction. Il a une alimentation spécifique et des soins pour maintenir sa fertilité et sa santé.