Du Pis A L'Assiette

Du Pie à l'Assiette

Bonjour, je suis Marguerite, une vache Normande ! Je vais être votre guide tout au long de cette visite dans la vie de mes congénères à quatre pies. Suivez-moi !!

Et voilà, elle est reparti à faire son intéressante... On va même pas parler de nous...

Les Races en France

Les Races Mixtes

Les Races Allaintantes

Les Races Laitières

Commençons par découvrir ensemble les trois grands groupes de production qui existent pour les vaches ! Cliquez sur les différents boutons, pour accéder aux présentations.

Les Races Laitières

Montbéliarde

Jersey

Prim’Holstein

Caractéritiques physiques

Aaaaah les vaches laitières ! Les préférées de nos français... Car comme chacun sait, les produits laitiers sont nos amis pour la vie (Enfin, chacun a son appréciation de la situation).

Les Races Allaitantes

Caractéristiques physiques

Charolaise

Limousine

L'Aubrac

Les Races Mixtes

Caractéristiques Physiques

La Normande

La Salers

La Simmental

Caractéristiques Physiques

La Normande

Les Races Mixtes

La Salers

La Simmental

Il était une fois les veaux

Le sexe

Comme pour les humains, le premier élément déterminent dans la vie d'une vache, c'est sont sexe ! Regardez mes petits Ce n'est qu'à partir d'un an, que leur vie divergent réellement. Cliquez sur mes petits, pour découvrir leur parcours respectif !

Je crois qu'il y a erreur sur l'espèce...

IT'S A GIIIIIRL !!!

IT'S A BOYYYYY !!!

Comme pour les humains, le premier élément déterminent dans la vie d'une vache, c'est sont sexe ! Regardez mes petits Ce n'est qu'à partir d'un an, que leur vie divergent réellement. Cliquez sur mes petits, pour découvrir leur parcours respectif !

La Femelle après 1 an

Le mâle après 1 an

Age Adulte

Fin de vie

Les Documents Importants

Croissance

Vêlage

Jeune Âge

Terminologie

Veau Nouveau-né jusqu'à environ 6 mois.

Génisse Jeune femelle avant son premier vêlage.

Vache Femelle ayant déjà vêlé.

Taurillon Jeune mâle avant l'âge adulte.

Taureau Mâle adulte utilisé pour la reproduction.

Bœuf Mâle castré élevé pour la production de viande.

Fin de vie

Rendue au service d'équarrissage : Lorsque les vaches sont mortes naturellement ou doivent être euthanasiées en raison de maladies ou blessures graves, les carcasses sont souvent récupérées par les services d'équarrissage.

• Destruction : Les carcasses sont incinérées ou transformées pour éviter tout risque sanitaire.
• Transformation : Certaines parties peuvent être transformées en farine animale ou en biocarburant, selon les réglementations locales.

Recyclage agricoleLes carcasses de vaches peuvent être utilisées pour le compostage ou la production de biogaz dans certaines fermes.

• Compostage : La carcasse est décomposée pour produire du compost, enrichissant ainsi le sol.
• Biogaz : Les carcasses peuvent être utilisées dans des installations de méthanisation pour produire du biogaz, une source d'énergie renouvelable.

Utilisation pour des fins non alimentairesLes vaches peuvent être utilisées pour diverses applications non alimentaires après leur mort.

• Cuir : La peau peut être transformée en cuir pour des vêtements, des chaussures, des meubles, etc.
• Sous-produits : Les os, les cornes, et les sabots peuvent être utilisés pour fabriquer des objets divers (engrais, bijoux, objets décoratifs).

Retraite dans des refugesCertaines vaches peuvent être envoyées dans des refuges ou des sanctuaires pour animaux où elles peuvent vivre le reste de leur vie de manière paisible.

• Refuges pour animaux : Ces organisations prennent soin des vaches jusqu'à leur mort naturelle, offrant des soins et une alimentation appropriés.
• Sanctuaires : Les sanctuaires pour animaux offrent une vie sans exploitation, axée sur le bien-être animal.

Euthanasie sur placeLorsque les conditions le nécessitent (maladies incurables, souffrances extrêmes), les vaches peuvent être euthanasiées sur place par un vétérinaire pour des raisons de bien-être animal.

Don à des institutions scientifiquesParfois, les vaches peuvent être données à des institutions de recherche pour des études scientifiques, vétérinaires ou éducatives.

Chaque option est choisie en fonction des circonstances spécifiques de chaque vache, des réglementations locales et des préférences des éleveurs. La gestion éthique et respectueuse de la fin de vie des vaches est une préoccupation importante dans l'élevage bovin moderne.

Fin de vie

Rendue au service d'équarrissage : Lorsque les vaches sont mortes naturellement ou doivent être euthanasiées en raison de maladies ou blessures graves, les carcasses sont souvent récupérées par les services d'équarrissage.

• Destruction : Les carcasses sont incinérées ou transformées pour éviter tout risque sanitaire.
• Transformation : Certaines parties peuvent être transformées en farine animale ou en biocarburant, selon les réglementations locales.

Recyclage agricoleLes carcasses de vaches peuvent être utilisées pour le compostage ou la production de biogaz dans certaines fermes.

• Compostage : La carcasse est décomposée pour produire du compost, enrichissant ainsi le sol.
• Biogaz : Les carcasses peuvent être utilisées dans des installations de méthanisation pour produire du biogaz, une source d'énergie renouvelable.

Utilisation pour des fins non alimentairesLes vaches peuvent être utilisées pour diverses applications non alimentaires après leur mort.

• Cuir : La peau peut être transformée en cuir pour des vêtements, des chaussures, des meubles, etc.
• Sous-produits : Les os, les cornes, et les sabots peuvent être utilisés pour fabriquer des objets divers (engrais, bijoux, objets décoratifs).

Retraite dans des refugesCertaines vaches peuvent être envoyées dans des refuges ou des sanctuaires pour animaux où elles peuvent vivre le reste de leur vie de manière paisible.

• Refuges pour animaux : Ces organisations prennent soin des vaches jusqu'à leur mort naturelle, offrant des soins et une alimentation appropriés.
• Sanctuaires : Les sanctuaires pour animaux offrent une vie sans exploitation, axée sur le bien-être animal.

Euthanasie sur placeLorsque les conditions le nécessitent (maladies incurables, souffrances extrêmes), les vaches peuvent être euthanasiées sur place par un vétérinaire pour des raisons de bien-être animal.

Don à des institutions scientifiquesParfois, les vaches peuvent être données à des institutions de recherche pour des études scientifiques, vétérinaires ou éducatives.

Chaque option est choisie en fonction des circonstances spécifiques de chaque vache, des réglementations locales et des préférences des éleveurs. La gestion éthique et respectueuse de la fin de vie des vaches est une préoccupation importante dans l'élevage bovin moderne.

Jeune âge (0-6 mois) Alimentation : Document : Registre d’élevage. Description : Ce document inclut toutes les informations sur l’alimentation, les traitements administrés, et les soins prodigués aux veaux.

La Valorisation

Les carcasses sont utilisées pour la production de viande et autres produits dérivés (cuir, engrais, etc.)

Origine : Île de Jersey, Royaume-Uni Utilisation principale : Production laitière Caractéristiques : Lait riche en matière grasse et en protéines.Physionomie : Petite taille. Robe : fauve (brune à rougeâtre). -> Bonne efficacité alimentaire et adaptabilité aux différents systèmes de production

Jersey

Croissance (6 mois - 1 an) Veau : Document : Carte d’identification (ou passeport bovin). Description : Chaque veau reçoit une carte d’identification qui le suivra tout au long de sa vie. Cette carte contient des informations sur l’animal, y compris son numéro d'identification, la date de naissance, le sexe, la race,

La reproduction

Entre 15 et 18 mois, la génisse est souvent inséminée artificiellement ou mise en contact avec un taureau pour sa première gestation.

La Normande

Origine : FranceUtilisation principale : Production mixteCaracteristiques : Robe blanche et noireLait riche en matières grasses et en protéines, ce qui le rend idéal pour la fabrication de fromages tels que le camembert et le livarot. Elles sont également appréciées pour leur rusticité, leur résistance aux maladies et leur adaptabilité à différents types d'élevage.

Races Mixtes

Vaches Mixtes (ou à Double Usage) Les vaches mixtes sont élevées pour une production à la fois de lait et de viande. Voici leurs principales caractéristiques : Production Modérée : Elles produisent une quantité modérée de lait et de viande, sans exceller spécifiquement dans l’un ou l’autre domaine. Adaptabilité : Elles sont polyvalentes et peuvent être adaptées à divers systèmes de production et environnements. Morphologie Équilibrée : Leur morphologie est un compromis entre la production de lait et la production de viande, avec des pis bien développés et une musculature suffisante. Rentabilité : Elles offrent une bonne rentabilité pour les exploitations qui cherchent à diversifier leurs sources de revenus. Rusticité : Généralement robustes, avec une bonne capacité d’adaptation à des conditions variées, ce qui en fait un choix populaire dans de nombreuses régions du monde.

La Simmental

Origine : SuisseUtilisation principale : Production mixte (lait et viande)Caractéristiques :Robe rouge et blanche.Grande taille et forte musculature.Bonne production laitière et qualité de la viande.Bonne rusticité et adaptabilité.

La Production

* Vache Laitière : Si elle est destinée à la production de lait, elle sera traitée pour le lait tout en continuant à se reproduire environ tous les ans pour maintenir la lactation.* Vache Allaitante : Si elle est destinée à la production de viande, elle sera élevée pour produire des veaux qui seront engraissés pour la viande.

La Génisse

La jeune femelle devient une génisse à partir d’un an jusqu’à son premier vêlage.

Le Vêlage

Après environ 9 mois de gestation, la génisse donne naissance à son premier veau et devient une vache.

Jeune âge (0-6 mois)

Alimentation : Le veau est nourri principalement au lait maternel (allaitement) ou au lait de substitution. Sevrage : Le sevrage intervient généralement entre 6 et 8 mois, moment où le veau passe d’une alimentation lactée à une alimentation solide (fourrage, concentrés).

La Salers

Origine : France.Utilisation principale : Production mixte (lait et viande)Caractéristiques : Grande rusticité et adaptabilité aux conditions difficiles.Robe : rouge foncé.-> Bonne production de lait et de viande.Longévité et fertilité élevées.

Elles ont un corps long, anguleux et une silhouette élancée.Les mamelles sont bien développées, volumineuses et présentent une bonne attache à l’arrière et à l’avant. Les trayons sont bien formés, de longueur moyenne.Elles ont des pieds et des jambes solides pour supporter leur poids et se déplacer facilement vers les aires de pâturage et de traite.Le cou est souvent long et mince.Elles sont généralement de taille moyenne à grande.Le corps est plutôt étroit avec une cage thoracique bien développée pour maximiser la capacité pulmonaire et le flux sanguin nécessaire à la production de lait.Le dos est droit avec un bon soutien musculaire, mais moins musclé que les vaches allaitantes.

La vache laitière

Montbéliarde

Origine : France Utilisation principale : Production laitière Caractéristiques : Bonne adaptabilité et rusticité.Aptitude à la transformation fromagère.Robe : pie rouge (rouge et blanche).-> Bonne production laitière avec une teneur élevée en protéines.

La Salers

Origine : FranceUtilisation principale : Production mixte (lait et viande)Caractéristiques :Robe rouge foncé.Grande rusticité et adaptabilité aux conditions difficiles.Bonne production de lait et de viande.Longévité et fertilité élevées.

Vêlage : Document : Déclaration de naissance. Description : La naissance du veau doit être déclarée auprès des autorités compétentes (généralement dans les 7 jours suivant la naissance). Un numéro d'identification unique est attribué au veau.

Le Boeuf

Un mâle castré, élevé pour la viande. Il est généralement plus docile et a une croissance lente mais régulière.

La Vache

Laitière : Elle est traitée deux à trois fois par jour et a une alimentation riche pour maintenir une haute production de lait.Allaitante : Elle élève ses veaux, qui sont ensuite sevrés et engraissés pour la production de viande.

L'Elevage

Engraissement : S’il est destiné à la boucherie, le taurillon sera engraissé pour atteindre un poids optimal pour l’abattage.Taureau : S’il est destiné à la reproduction, le taurillon devient un taureau après 2 ans. Il sera utilisé pour la reproduction naturelle ou pour la collecte de semence pour l’insémination artificielle.

L'Abattage

Lorsque la production de lait d'une vache baisse ou qu'un taureau devient trop vieux pour la reproduction, ils sont souvent abattus pour la viande.

Le Taurillon

Le jeune mâle est appelé taurillon jusqu’à environ 2 ans.

La Simmental

Origine : SuisseUtilisation principale : Production mixte (lait et viande)Caractéristiques :Robe rouge et blanche.Grande taille et forte musculature.Bonne production laitière et qualité de la viande.Bonne rusticité et adaptabilité.

Prim’Holstein

Origine : Pays-Bas Utilisation principale : Production laitière Caractéristiques :Forte production de lait, avec une haute teneur en lactose.Robe : noire et blanche. Physionomie : Grande taille.-> Rendement lacté élevé, mais exigeante en termes de soins et de nutrition.

Naissance

Vêlage : Le processus de naissance chez les bovins est appelé vêlage. Nouveau-né : À la naissance, le veau est appelé veau (mâle ou femelle).

Croissance (6 mois - 1 an)

Veau : Le jeune bovin, qu’il soit mâle ou femelle, est encore appelé veau. Élevage : Les veaux continuent de croître sous une alimentation équilibrée et des soins vétérinaires réguliers.

La Castration

Certains mâles peuvent être castrés jeunes pour devenir des bœufs. Les bœufs sont souvent utilisés pour la production de viande et sont généralement plus dociles.

Le Taureau

Utilisé pour la reproduction. Il a une alimentation spécifique et des soins pour maintenir sa fertilité et sa santé.

Races Mixtes

Vaches Mixtes (ou à Double Usage) Les vaches mixtes sont élevées pour une production à la fois de lait et de viande. Voici leurs principales caractéristiques : Production Modérée : Elles produisent une quantité modérée de lait et de viande, sans exceller spécifiquement dans l’un ou l’autre domaine. Adaptabilité : Elles sont polyvalentes et peuvent être adaptées à divers systèmes de production et environnements. Morphologie Équilibrée : Leur morphologie est un compromis entre la production de lait et la production de viande, avec des pis bien développés et une musculature suffisante. Rentabilité : Elles offrent une bonne rentabilité pour les exploitations qui cherchent à diversifier leurs sources de revenus. Rusticité : Généralement robustes, avec une bonne capacité d’adaptation à des conditions variées, ce qui en fait un choix populaire dans de nombreuses régions du monde.

La Normande

Origine : FranceUtilisation principale : Production mixteCaracteristiques : Robe blanche et noireLait riche en matières grasses et en protéines, ce qui le rend idéal pour la fabrication de fromages tels que le camembert et le livarot. Elles sont également appréciées pour leur rusticité, leur résistance aux maladies et leur adaptabilité à différents types d'élevage.