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INTRODUCTION

Des objectifs définis par la Direction :

• La satisfaction des clients : 0 réclamation
• Le développement durable des activités
• Le développement des certifications
• Réduire l’impact environnemental :

• Consommation efficiente des énergies,
• Optimisation de la gestion des déchets,
• Prévention et réduction de risques de nuisances et pollutions.

Politique Qualité, Sécurité et Environnement

Les piliers de la Politique Qualité chez Axiane

Enjeux

Objectifs

Pourquoi ?

Définition

La notion de FSC : Food Safety Culture

La FSC : Tous acteurs

Directive 93/43/CEE et les règlements européens 178/2002, 183/2005, 852/2004, 853/2004.

En cas de crise sanitaire, retirer les produits du marché.

Depuis janvier 2005, mettre en œuvre la traçabilité

Mettre en œuvre une démarche d’analyse de risque alimentaire (HACCP)

Toutes les entreprises manipulant des denrées alimentaires doivent:

Le Cadre réglementaire

Occlusion intestinale

Danger allergène

Occlusion intestinale

Les Dangers

Danger chimique

Allergie

Allergie

Danger physique

Empoisonnement

Empoisonnement

Intoxication alimentaire

Danger Biologique

Intoxication alimentaire

Les Risques Alimentaires

VIDEO

Démontrer l’engagement des collaborateurs

Véhiculer une culture qualité auprès des collaborateurs d’Axiane Meunerie, en intégrant la partie opérationnelle, les fonctions commerciales et les dépôts.

Traduire notre politique/stratégie en ambition vertueuse & mission d’entreprise

Réduire les réclamations et les retraits rappels

Renforcer la confiance de nos clients

Quelles sont les objectifs la FSC ?

Maintenir une culture de la sécurité alimentaire appropriée dans une dynamique longue durée pour :

Qu'est-ce que la Food Safety Culture ?

Selon le GFSI (Global Food Safety Initiative), la FSC est “un ensemble de valeurs, croyances et normes communes qui ont une incidence sur l’état d’esprit et le comportement à l’égard de la sécurité sanitaire des aliments au sein d’une organisation, à l’échelle de l’organisation et dans l’ensemble de celle-ci.”

Les empoisonnements

Troubles consécutifs à l’accumulation dans l’organisme de substances toxiques

Origine : céréales, désinsectisation Conséquences : intoxication, maladies

Les dangers chimiques

Troubles apparaissant rapidement à la suite de l’introduction d’une substance toxique dans l’organisme = douleurs abdominales, fièvre, vomissements, diarrhée.

Intoxication alimentaire

Réaction immunitaire inhabituelle et excessive à une substance donnée

Les allergies

Origine : rongeurs, mauvaise hygiène, stockage Conséquences : altérations physiques, infections

Les dangers biologiques

Pourquoi adopter la pratique de la FSC ?

Selon le journal officiel de l'Union européenne : Au mois de septembre 2020, la Commission du Codex Alimentarius a adopté une révision de sa norme mondiale relative aux principes généraux d'hygiène alimentaire (CXC 1-1969). La version révisée de la norme CXC 1-1969 introduit le concept de "culture de la sécurité alimentaire" comme principe général. La culture de la sécurité alimentaire renforce la sécurité alimentaire en sensibilisant davantage les employés des établissements du secteur alimentaire et en améliorant leur comportement. Une telle incidence sur la sécurité alomentaire a été démontrée dans plusieurs publications scientifiques. Compte tenu de la révision de la norme mondiale et des attentes des consommateurs et des partenaires commerciaux selon lesquelles les denrées alimentaires produites dans l'Union européene sont au moins conformes à cette norme mondiale, il est nécessaire d'inclure des exigences générales relatives à la culture de la sécurité alimentaire dans le règlement (CE) n°852/2004.

Occlusions intestinalese

Blocage partiel ou complet de l'intestin grêle ou du côlon.

Réaction immunitaire inhabituelle et excessive à une substance donnée

Les allergies

Les empoisonnements

Troubles consécutifs à l’accumulation dans l’organisme de substances toxiques

Troubles apparaissant rapidement à la suite de l’introduction d’une substance toxique dans l’organisme = douleurs abdominales, fièvre, vomissements, diarrhée.

Les intoxications alimentaires

Les Occlusions intestinales

Blocage partiel ou complet de l'intestin grêle ou du côlon

Exemples :

• Lait mélaminé en Chine
• Graines de sésame/Oxyde d'éthylène

SDA : Sécurité des Denrées Alimentaires = Absence de danger pour la santé du consommateur

Les enjeux de la qualité et de la SDA

Les empoisonnements

Origine : Céréales livrées, Matériel, Le personnel Conséquences : occlusions intestinales, maladies, coupures

Les dangers allèrgènes

Origine : hygiène, stockage, personnelConséquences : maladies, mort