Oeno_B2 Partie 1
iacono.sophie
Created on March 7, 2023
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Transcript
20222023
Viticulture & oenologie
Sophie IACONO
Bienvenue !
Présentation
3 idées reçues sur le vin
Objectifs du module
Ce que contient le vin
Viticulture et climat
Dégustation
Bienvenue !
Présentation
Idées reçues sur le vin
Objectifs du module
Ce que contient le vin
Viticulture et climat
Les métiers de la vigne et du vin
Objectifs
1. Identifier les composants du vin
3. L'élaboration des vins
2. Découvrir le lien entre vitculture et climat
4. Les régions viticoles en France
PrésentationLes Millésimes de Sophie
Mémoire
2014 , création de l'entreprise
Aujourd'hui
"Les vins français à l'export"
+ de 1 000 dégustateurs amateurs ou confirmés
Ateliers oenologiques & cours de dégustation
Un premier job
Missions commerciales et marketingVins du MondeCible caviste & CHR
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Les métiers du vin, missions & cibles
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Les métiers du vin, missions & cibles
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Viticulture et climat
90 pays producteurs dans le monde 12 pays qui représentent 80 % de la production de vin mondiale
Viticulture et climat
Play
Le vignoble français
idées reçues sur le vin
Travaux de groupe
idées reçues & questionnements sur le vin
Un vin médaillé est-il vraiment meilleur que les autres ?
Pourquoi le vin blanc est-il accusé de donner mal à la tête ?
Un vin végan est-ce vraiment possible ?
Liège, capsule, plastique, quel est le meilleur bouchons ?
Du vin blanc avec des raisins rouges, c'est possible ?
Biodynamique, bio, nature, quelles différences ?
Le fromage s'accorde nécessairement avec le vin rouge ?
Champagne ou crémant quelles différences ?
Ce que contient le vin
1
2
3
4
5
6
80 % d'eau
Alcools - éthanol
Acides
Sucres
Polyphénols: tanins, anthocyanes, antioxydants
Oligoéléments Sels minéraux