PROTEÍNAS laura
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Transcript
COAGULACIÓN DE PROTEÍNAS
Colocamos en un tubo de ensayo clara de huevo y
añadimos 5 gotas de ácido acético. Calentamos a baño maría.
Observamos que la disolución se pone de color blanco y se coalgula debido a la desnaturalización.
Una vez caliente se pone de color amarillo, lo que significa que tiene aminoácidos.
REACCIÓN DE BIURRET
Ponemos 3 cc. de clara de huevo; añadimos 2 cc. de NaOH y después le echamos 4 o 5 gotas de CuSO4.
REACCIÓN DE AMINOÁCIDOS AZUFRADOS
PROTEÍNAS
Reconocimiento de
necesitamos:
- CLARA DE HUEVO
- AGUA
- ÁCIDO ACÉTICO
- ÁCIDO NÍTRICO
- HIDRÓXIDO SÓDICO
- SULFATO CÚPRICO
- SOSA
- ACETATO DE PLOMO
- tubo de ensayo
- VARILLA
- CALENTADOR
DETECCIÓN DE AMINOÁCIDOS...
REACCIÓN XANTOPROTEICA
1
2
Ponemos clara de huevo en el tubo de ensayo, le añadimos 1 cc. de HNO3 y lo calentamos al baño maría
Lo dejamos enfríar y observamos que se pone de color naranja, lo que quiere decir que la sustancia sigue teniendo aminoácidos.
3
Debe salir un color rosáceo que nos indica que hay proteínas
4
Ponemos en un tubo de ensayo clara de huevo, añadimos 2 cc. de NaOH, 10 gotas de acetato de plomo y lo calentamos al baño maría.
Se debe de formar un precipitado de color negruzo ue nos indica que las proteínas tienen aminoácidos con azufre.
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