LA CUCINA GIAPPONESE
valeria lucia di resta
Created on March 22, 2024
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La cucina Giapponese
Le origini e i cibi più famosi e mangiati
La storia
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La storia di questa antica arte culinaria affonda nel periodo Jomon, con i primi insediamenti neolitici in territorio. Fin dall'inizio, la dieta base degli abitanti di queste zone si basò sul consumo di pesce, frutti di mare e riso, ancora oggi centrali nell'alimentazione giapponese.
La cucina oggi...
La cucina giapponese è considerata oggi tra le più bilanciate e salutari, tanto da essere stata inserita nel 2013 tra i patrimoni dell'Unesco. Vi raccontiamo oggi come si è sviluppata la cucina giapponese nella storia!
Sushi e Sashimi
01
Passiamo a...
I cibi più famosi
Sashimi
Il sashimi non prevede l’utilizzo di riso nella sua preparazione. Esso viene preparato esclusivamente con pesce o carni crude. Le fettine di sashimi al massimo vengono messe su una guarnizione vegetale.
Il sushi è il primo cibo che iniziò ad avvicinarsi alla cucina giapponese. Esso è una pietanza a base di riso, che viene guarnito con vari ingredienti. Come in molti pensano, in realtà non viene preparato esclusivamente con pesce crudo, ma anche con pesce o molluschi cotti.Inoltre molti tipi di sushi prevedono l’utilizzo di ingredienti come uova, frutta e verdure.
Sushi
Somiglianze e differenze
Entrambi sono buonissimi, ed entrambi possono essere serviti in decine di modi, ma qui finiscono le somiglianze ed iniziano le differenze...
Tempura
La tempura è un piatto proveniente dalla cucina giapponese. Si tratta di una particolare frittura a base di pesce e verdure, che ha il pregio di essere croccante e saporita. La ricetta tipica della tempura prevede la realizzazione di una pastella composta da due ingredienti semplicissimi: l’acqua e la farina. Tuttavia, si possono usare anche altri ingredienti per realizzarla, come le uova o la semola. La tempura dà vita a deliziose preparazioni sia dolci che salate. Per rendere croccante la tempura bisogna tenere a mente delle tecniche molto importanti, a partire dalla realizzazione della pastella fino alle modalità di frittura, che tengono conto della temperatura dell'olio e della temperatura della pastella, fondamentali se si vuole realizzare una tempura a regola d’arte.
La tempura è uno dei piatti più conosciuti e amati della cucina del Giappone. Pochi sanno che la ricetta in realtà ha origini portoghesi, ma la maestria che contraddistingue questa preparazione è giapponese. .
Ramen
Il ramen è una delle ricette più famose della cucina giapponese: consiste in una zuppa a base di brodo, noodles, miso, carne o pesce e uovo marinato. La ricetta originale è abbastanza complessa e necessita di 3 giorni di preparazione in quanto le diverse parti di cui è composto richiedono diverse cotture e marinature. Anche se adesso il Ramen è un piatto iconico della cultura giapponese, in realtà nasce come piatto cinese. Nella sua versione originaria cinese, si tratta di un semplice piatto di noodles in brodo, chiamato lamian. Nel 1945, dopo la seconda guerra mondiale, il Giappone fu costretto ad importare grano dall’America, con cui produrre i noodles. Da allora il consumo di noodles e di Ramen aumentò e diventò il piatto del popolo.
Gyoza
I gyoza sono un primo piatto tradizionale giapponese, dei ravioli ripieni di carne tritata, pesce, verdure e spezie. Sono molto popolari in Giappone, sia nei ristoranti che nei supermercati, ma anche in altri Paesi asiatici, come Cina e Taiwan. Ultimamente sono diventati uno dei piatti più amati della cucina etnica in Italia. Possono essere cotti al vapore oppure alla padella. Vengono solitamente accompagnati da salsa di soia e aceto di riso nel quale intingerli.
Onigiri
Indiscussi protagonisti della cucina giapponese sono gli onigiri, graziose polpette di riso a forma triangolare, cilindrica o sferica, farcite con vari ripieni e decorate con striscioline di alga nori. Conosciuta e tramandata da secoli nella terra del Sol Levante, questa ricetta è arrivata attraverso lo schermo dei cartoni animati giapponesi più famosi.Preparare gli onigiri non è difficile, ma per dar loro la tipica forma triangolare bisogna fare un pò di pratica.Per preparare queste palline di riso si possono utilizzare infiniti ripieni, salmone, tonno o altro e si possono arricchire con semi di sesamo, la striscia di alga nori invece, servirà per poter afferrare comodamente gli onigiri senza sporcarsi.
Biscotti della fortuna
Un biscotto della fortuna è un biscotto di origine giapponese, croccante e solitamente preparato con farina, zucchero, vanillina e olio. All'interno dei dolci sono nascoste le "fortune", ovvero piccoli pezzi di carta che riportano motti e frasi profetiche o divinatorie. E' usualmente servito come dessert nei ristoranti cinesi e giapponesi. All'interno i messaggi possono anche includere un elenco di numeri fortunati o una frase con la traduzione cinese o una regola da seguire affinché ci sia una riuscita in un determinato campo.