Cuadro sinóptico ii

Proteínas

Compuestos organicos complejos de alto peso molecular contienen carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrogeno y generalmente azufre .

AMINOÁCIDOS

Al hidrolizar las proteinas mediante enzimas, acidos o alcalis se obtienen aminoacidos.

clasificacion:

ESTRUCTURA:

Proteinas sencillas: solo producen aminoacidos

Proteinas conjugadas:contienen ademas de aminoacidos, un grupo prostetico

Proteinas fibrosas

Proteinas Globulares

Argenina. Lisina Histidina Triptofano Isoleucemia Valina. etc..

AMINOACIDOS ESPECIALES: Algunas proteinas son derivados de aminoácidos especiales que son derivados de aminiacidos comunes

AMINOACIDOS ESENCIALES:Los animales no pueden sintetizar el grupo amino por lo que deben recibir los aminoacidos en los alimentos

Trombina tiene un derivado del acido glutamico
El aminoacido cisteina contiene azufre

pueden clasificarse en dos grandes grupos.

Primaria: Las prot. se forma apartir de a.a. por union del grupo a-carboxilo con a-amino (enlace
peptidico.)
Secundaria : Conformacion de la cadena de aminoacidos.
Terciaria: cadenas secundarias interactuan por medio de los grupos R.
Cuaternaria: contiene. mas de una cadena de polipeptidos.

Las proteinas pueden estudiarse en 4 niveles

Las glicoproteinas
Las lipoproteinas
Las fosfoproteinas
Las cromoproteinas

Título 1

LIPIDOS

Grasas y aceites como reserva energetica

Fosfogliceridos

Son esteres de glicerol, su compuesto base es el acido el acido fosfatidico. (lectinas y cefalinas).

ESFINGOMIELINAS

Tienen esfingosina en lugar de glicerol, el grupo hidroxilo terminal esta unido a acido fosforico

Glicolipidos

Dos de los grupos de alcohol del glicerol se estratifican con acidos grasos y el tercero se une a azucar

Fosfolipidos

Forman parte de los complejos lipoproteicos de las membranas biologicas. contienen fosforo carbono, hidrogeno y oxigeno

Ceras

Lipidos sencillos compuestos por un ac. graso unido a alchol monohidrico de alto peso molecular. abundantes en vegetales y animales

Esteroides

Tienen como unidad basica estructural el nucleo del fenantreno unido a un anillo de ciclopentano .

Fosfolipidos eter

Tiene un grupo alquilo en lugar de un acilo en el C1, Son caracteristicos los plasmologenos.

ESTEROLES: tiene de 8-10 C. en la cadena lateral y un grupo alcohol en el C3

ACIDOS BILIARES: Tiene en el C17 una cadena larga de 5 carbonos que termina en un grupo carboxilo unido por un enlace amino a la glicina o taurina, se sintetizan apartir del colesterol. Fisiologicamente se encuenta como sales.

HORMONAS ESTEROIDES: Hormnas sexuales femeninas (estrogenos) masculinas( androgenos) y la progesterona asi como cortiso, ldosterona, producidas por la corteza adrenal

Puede clasificarse: a) Fitoesteroles: origen vegetal ejemplo: el ergoesterolb) micoesteroles: hongosc) zooesteroles: origen animal. ejemplo el colesterol fitoesteroles y micoesteroles no se absorben en el intestino.

Terpenos

Formados por moleculas de isopreno(5c) unidas para forma estructuras cilindricas.

EICOSANOIDES:

Grupo de compuestos que tienen un origen metabolico comun en ciertos ac. grasos. ej: prostaglandinas, tromboxanos, protaciclinas.

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