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APLICACION DEL SISTEMA HACCP
Edsson Efrain Pesina Alcala
Created on March 21, 2024
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Transcript
HACCPA, RESCATADO DE https://www.fao.org/3/y5307s/y5307s03.htm#:~:text=El%20sistema%20de%20HACCP%20puede,peligros%20para%20la%20salud%20humana. A LAS 2:3O EL 21/03/2024
ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE DOCUMENTACION Y REGISTRO
ESTABLECIMIENTO DE PROCEDIMIENTOS DE COMPARACION
ESTABLECIMIENTO DE MEDIDAS CORRECTIVAS
ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE VIGILANCIA PARA CADA PCC
ESTABLECIMIENTO DE LIMITES CRITICOS PARA CADA PCC
DETECCION DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL(PCC)
ENUMERACION DE TODOS LOS POSIBLES RIESGOS RELACIONADOS CON CADA FASE, EJECUCION DE UN ANALISIS DE PELIGROS, Y ESTUDIO DE LAS MEDIDAS PARA CONTROLAR LOS PELIGROS IDENTIFICADOS
CONFIGURACION IN SI TU DEL DIAGRAMA DE FLUJO
ELABORACION DE UN DIAGRAMA DE FLUJO
DETERMINACION DEL USO AL QUE HA DE DESTINARSE
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FORMAR UN EQUIPO DE HACCP
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DESCRIPCION DEL PRODUCTO
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APLICACION DEL SISTEMA HACCP