APLICACION DEL SISTEMA HACCP
Edsson Efrain Pesina Alcala
Created on March 21, 2024
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Transcript
APLICACION DEL SISTEMA HACCP
01
04
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
02
05
06
FORMAR UN EQUIPO DE HACCP
03
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09
10
11
12
DETERMINACION DEL USO AL QUE HA DE DESTINARSE
ELABORACION DE UN DIAGRAMA DE FLUJO
CONFIGURACION IN SI TU DEL DIAGRAMA DE FLUJO
ENUMERACION DE TODOS LOS POSIBLES RIESGOS RELACIONADOS CON CADA FASE, EJECUCION DE UN ANALISIS DE PELIGROS, Y ESTUDIO DE LAS MEDIDAS PARA CONTROLAR LOS PELIGROS IDENTIFICADOS
DETECCION DE LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL(PCC)
ESTABLECIMIENTO DE LIMITES CRITICOS PARA CADA PCC
ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE VIGILANCIA PARA CADA PCC
ESTABLECIMIENTO DE MEDIDAS CORRECTIVAS
ESTABLECIMIENTO DE PROCEDIMIENTOS DE COMPARACION
ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA DE DOCUMENTACION Y REGISTRO
HACCPA, RESCATADO DE https://www.fao.org/3/y5307s/y5307s03.htm#:~:text=El%20sistema%20de%20HACCP%20puede,peligros%20para%20la%20salud%20humana. A LAS 2:3O EL 21/03/2024