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Transcript

34 Av. Ernest et aimee Touyarou32800 Eauze

Boulangerie Des Mousquetaires

3. Présenation Externe

4. Présentation CRA

2. Présentation Interne

1. Présentation entreprise

Sommaire

CA de l'entreprise

CA en Fance

802 884 € en 2021 ET1 004 971 € en 2023

12,963 Mr €

  • On compte 36 286 entreprises de boulangerie en France en 2021.
  • Le pain représente en moyenne 44% du CA
  • Excellent emplacement et grand parking.
  • Bonne réputation parmi la communautée locale.
  • Vente de produits BIO et achats et ventes de produits locaux.
  • Pains et viennoiseries de saison, permettant de varier les produits.
  • Petite boutique et petit labo (pour la préparation des produits ).
  • Pas de site web
  • Manque de place

Faiblesses :

Forces :

Présentation Interne

  • Risques d'augmentation des prix.
  • Baisse de 15% du CA du secteur par rapport a 2019.
  • Changement des tendances alimentaires.

Menaces :

  • Les Boulangeries artisanales captent plus de 60% de l'activité.
.

Opportunités :

Présentation Externe

  • Augmentation du CA du marché global de 17% entre 2019 et 2021 et de 25% entre 2021 et 2023 pour mon uc.
  • Boulangerie en constante augmentation
  • Adaptation de l'offre grace à l'analyse des répartitions des ventes
  • La mise en place de produit tendance en boulangerie

Résultats :

La veille informationnelle ( VI ) permet à mon UC de rester constament à jour sur les nouvelles tendances et les avancées du marché tout en y consacrant le moins de temps possible. Pour cela lors de ce CRA je vais effectuer une VI grace aux nombreux outils dont je dispose.

CRA N°1 : Assurer la veille informationnelle

  • Connaitre la taille du marché et son évolution.
  • Tenir informer mon UC des nouvelles tendances.
  • Analyser la demande
  • Garantir la qualité des produits.
  • Proposer des produits adaptés à la demande

Objectifs :

Ticket de caisse

Newsletters

  • Nous nous sommes démarqué de la concurrence .
  • Ce produit nous a apporté de nouveaux clients qui ont adoré l'idée.
  • Des ventes additionnel ont été effectuées ce qui a permis d'augmenter le panier moyens ainsi que le CA .

Résultats :

Dans ce CRA je détermine la provenance de mes clients grâce aux zones de chalandise et je détermine qui sont mes concurrents directs et indirects grâce au mapping. Aprés ça j'inspecte mes concurrents afin de me positionner.

CRA N°2 Réaliser et exploiter une étude commerciale

  • Identifier nos concurrents directs et indirects.
  • Connaitre la provenance de nos clients ainsi que leurs avis afin d'analyser les axes d'améliorations possible.
  • Evaluer les prix de nos concurents afin de ce positionner.
  • Etudier leus CA afin de savoir si je me trouve compétitifs.

Objectifs :

  • Nous nous sommes démarqué de la concurrence .
  • Ce produit nous a apporté de nouveaux clients qui ont adoré l'idée.
  • Des ventes additionnelles ont été effectuées ce qui a permis d'augmenter le panier moyen ainsi que le CA .

Résultats :

La boulangerie propose régulièrement de nouveaux produits, comme le croissant Kube, un nouveau concept de croissant. Ce CRA présente la vente de ce nouveau produit en respectant les 11 étapes de la vente et en y intégrant une vente additionnelle

CRA N°3 : Intégration et vente d'un classique amélioré

  • Faire redécouvrir un produits que l'on connaît tous sous une autre forme et se démarquer des concurrents.
  • Valoriser l'image de marque.
  • Offrir aux clients une expérience d'achat unique.
  • Augmenter le CA / réaliser des ventes additionnelles / augmenter le panier moyen

Objectifs :

Ticket de caisse

Vente additionnel

  • Les promoteurs, passifs et détracteurs ont été quantifier
  • Le N.P.S. est de 8% et le C.S.A.T. de 87%
  • Propositions des produits en demande grâce à la boite à suggestion.

Résultats :

Afin de connaître les clients satisfaits et insatisfaits de notre UC et leur raison j'ai proposer a mes responsables la mise en place d'une boite à suggestion et d'un questionnaire de satisfaction.

CRA N°4 : Assurer la veille informationnelle

  • Quantifier les clients satisfaits et insatisfaits.
  • Identifier les détracteurs, promoteurs et neutres de notre clientèle.
  • Connaître le NPS ( Net Promoteur Score ) et le CSAT 5Score satisfaction client)
  • Améliorer la satisfaction client
  • Identifier rapidement les insatisfactions et proposer des axes d'amélioration rapidement

Objectifs :

44%
24%
32%

N.P.S. = 8%

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