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Gestion Optimale des Stocks: Maîtrisez vos Inventaires et Vos Marges

START

SOMMAIRE

01 · Bonnes pratiques

02 · Briser la glace

03 · Les démarques

04 · activités 05. Débrief

ICE BRAKER

TOUR DE TABLE : votre humeur et vos attentes

l'inventaire les stocks

STOCKS REEL ET STOCK THEORIQUE

+info

L'inventaire, c'est quoi ?

Pourquoi faire un inventaire ?

Effectuer des inventaires permet d'assurer une bonne gestion d'entreprise.

L'inventaire consiste à comptabiliser les stocks disponibles

• Prévenir les erreurs de gestion
• Déterminer la valeur des produits en stock
• Répertorier les marchandises en stock et celles qui sont en rupture

• Obligation légale
• Au moins une fois par an
• Comptabiliser les stocks disponibles

Définition

STOCK REEL

STOCK THEORIQUE

Le stock théorique, par opposition au stock réel, représente la quantité de produits estimée ou comptabilisée par une entreprise. C'est la quantité de stock que l'entreprise pense avoir en sa possession à un moment donné. .

Le stock réel est la quantité physique présente dans les entrepôts ou magasins. .

‘Qu'est -ce qui peut expliquer l'écart entre le stock réel et le stock théorique’

https://app.wooclap.com/FLAUDH?from=instruction-slide

Les deux catégories de démarque

Démarque connue : représente les marchandises qui ne sont plus en stock pour des raisons identifiées. il s'agit par exemple de casse lors de la manutention ou encore des produits périmés

Démarque inconnue : c'est un manque à gagner occasionné par des produits volés, disparus ou détériorés par des tiers non identifiés (également livraison non conforme)

Démarque inconnue : - le vol de la clientèle, du personnel, du livreur - l'erreur de caisse - l'erreur d'étiquetage

Démarque connue : - la casse - les produits abîmés ou périmés - les réductions de prix

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Le vol représente plus du trois quarts de la démarque inconnue totale

Activité 1

Dans la liste ci-dessous, déterminez si les cas de démarques peuvent être mesurer immédiatement ou non. Justifiez votre réponse.

Les causes et les conséquences de la démarque inconnue

Le taux de démarque inconnue varie en fonction des domaines d'activités, il est de l'ordre de 1% du chiffre d'affaires dans le secteur alimentaire et peut atteindre jusqu'à 10 % dans les rayons sensibles (cosmétique, alcool, textile).

‘La démarque correspond à l’ensemble des pertes de produits enregistrées par un distributeur soit pour des raisons identifiées (casse de produit durant la manutention, produits périmés), soit pour des raisons inconnues, notamment le vol.’

Activité 2

En sous - groupe, vous allez vous mettre à la place d'un responsable de rayon ou d'un responsable de magasin, et vous allez trouver des solutions pour lutter contre la démarque inconnue. Proposez des actions concrètes à mettre en place auprès de vos équipes

Support pour vous aider disponible sur Dandréo ( documents partagés)

Les produits démarqués

Les produits alimentaires sont particulièrement sensibles à la démarque connue (avaries, péremption)

Date limite de consommation

Date à durée minimale

Uses timelines to tell stories.

‘Comment vous sentez-vous ? Avez-vous des questions ?’

Author’s name

Une date limite de consommation ou DLC est à ne pas dépasser

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Une date de durée minimale, DDM, peut être dépassée si l'emballage est intact mais le produit peut avoir perdu une partie de ses propriétés gustatives.