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START

Gestion Optimale des Stocks: Maîtrisez vos Inventaires et Vos Marges

04 · activités 05. Débrief

03 · Les démarques

02 · Briser la glace

01 · Bonnes pratiques

SOMMAIRE

TOUR DE TABLE : votre humeur et vos attentes

ICE BRAKER

+info

STOCKS REEL ET STOCK THEORIQUE

l'inventaire les stocks

• Prévenir les erreurs de gestion
• Déterminer la valeur des produits en stock
• Répertorier les marchandises en stock et celles qui sont en rupture

Effectuer des inventaires permet d'assurer une bonne gestion d'entreprise.

Pourquoi faire un inventaire ?

• Obligation légale
• Au moins une fois par an
• Comptabiliser les stocks disponibles

L'inventaire, c'est quoi ?

L'inventaire consiste à comptabiliser les stocks disponibles

Le stock réel est la quantité physique présente dans les entrepôts ou magasins. .

Le stock théorique, par opposition au stock réel, représente la quantité de produits estimée ou comptabilisée par une entreprise. C'est la quantité de stock que l'entreprise pense avoir en sa possession à un moment donné. .

STOCK THEORIQUE

STOCK REEL

Définition

‘Qu'est -ce qui peut expliquer l'écart entre le stock réel et le stock théorique’

https://app.wooclap.com/FLAUDH?from=instruction-slide

Les deux catégories de démarque

Démarque connue : représente les marchandises qui ne sont plus en stock pour des raisons identifiées. il s'agit par exemple de casse lors de la manutention ou encore des produits périmés

Démarque inconnue : c'est un manque à gagner occasionné par des produits volés, disparus ou détériorés par des tiers non identifiés (également livraison non conforme)

Démarque connue : - la casse - les produits abîmés ou périmés - les réductions de prix

Démarque inconnue : - le vol de la clientèle, du personnel, du livreur - l'erreur de caisse - l'erreur d'étiquetage

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Le vol représente plus du trois quarts de la démarque inconnue totale

Dans la liste ci-dessous, déterminez si les cas de démarques peuvent être mesurer immédiatement ou non. Justifiez votre réponse.

Activité 1

Le taux de démarque inconnue varie en fonction des domaines d'activités, il est de l'ordre de 1% du chiffre d'affaires dans le secteur alimentaire et peut atteindre jusqu'à 10 % dans les rayons sensibles (cosmétique, alcool, textile).

Les causes et les conséquences de la démarque inconnue

‘La démarque correspond à l’ensemble des pertes de produits enregistrées par un distributeur soit pour des raisons identifiées (casse de produit durant la manutention, produits périmés), soit pour des raisons inconnues, notamment le vol.’

En sous - groupe, vous allez vous mettre à la place d'un responsable de rayon ou d'un responsable de magasin, et vous allez trouver des solutions pour lutter contre la démarque inconnue. Proposez des actions concrètes à mettre en place auprès de vos équipes

Activité 2

Support pour vous aider disponible sur Dandréo ( documents partagés)

Uses timelines to tell stories.

Date à durée minimale

Date limite de consommation

Les produits alimentaires sont particulièrement sensibles à la démarque connue (avaries, péremption)

Les produits démarqués

Author’s name

‘Comment vous sentez-vous ? Avez-vous des questions ?’

Une date limite de consommation ou DLC est à ne pas dépasser

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Une date de durée minimale, DDM, peut être dépassée si l'emballage est intact mais le produit peut avoir perdu une partie de ses propriétés gustatives.