CHAOTIC KITCHEN ESCAPE

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Dopo una lunga giornata arrivi a casa e sei sorpreso di non trovare nessuno. Quando vai in cucina, trovi un biglietto e decidi di leggerlo...

Guarda il biglietto sul frigorifero

Caro, sono fuori a cena. Ho lasciato una ricetta in frigo per prepararti la cena. Segui tutti i passaggi. A dopo!

Alimentazione e Sostenibilità

Additivi Alimentari

Sicurezza alimentare

Conservazione degli alimenti

Ricetta

Affumicatura

Congelamento

Essiccazione

Salatura

Qual è il metodo di conservazione che si basa sull’azione batteriostatica del freddo?

Nella zona centrale

Nella parte alta

Nella mensola più in basso

Sulla porta

Dove dovresti posizionare gli avanzi di cibi cotti nel frigorifero per una conservazione ottimale?

Prolungare la vita degli alimenti

Ridurre gli sprechi

Mantenere la commestibilità e il valore nutritivo nel tempo

Migliorare il gusto degli alimenti

Qual è l’obiettivo principale della conservazione degli alimenti?

Alimentazione e Sostenibilità

Additivi Alimentari

Sicurezza alimentare

Conservazione degli alimenti

Ricetta

Quali sono i principi su cui si basa l’elaborazione di un piano HACCP?

Trascina nell'ordine corretto

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D. Stabilire azioni correttive se un punto critico non risulta sotto controllo

C. Stabilire le procedure da applicare regolarmente per verificare l’effettivo funzionamento delle misure adottate

B. Identificare ogni pericolo da prevenire, eliminare o ridurre.

A. Stabilire e applicare procedure di sorveglianza efficaci nei punti critici di controllo.

Qual è la differenza tra data di scadenza e TMC (Tempo Massimo di Conservazione)?

La data di scadenza indica il momento in cui l'alimento diventa pericoloso

La data di scadenza è solo un suggerimento, mentre il TMC è legale e vincolante

Il TMC è una data suggerita dal produttore per garantire qualità

Qual è l’utilità dei 7 principi dell’HACCP?

Per prevenire contaminazioni

Per garantire la sicurezza alimentare

Per formare gli studenti in un corso specifico

Alimentazione e Sostenibilità

Additivi Alimentari

Sicurezza alimentare

Conservazione degli alimenti

Ricetta

Aumentare il valore nutritivo degli alimenti

Conferire colore agli alimenti

Qual è la funzione dei coloranti alimentari?

Migliorano il sapore degli alimenti

Proteggono gli alimenti dalla proliferazione microbica e dal deterioramento.

Cosa fanno i conservanti negli alimenti?

Aumentare la dolcezza degli alimenti

Proteggere gli alimenti dall’ossidazione e mantenere il loro valore nutrizionale

Qual è la funzione degli antiossidanti negli alimenti?

Alimentazione e Sostenibilità

Additivi Alimentari

Sicurezza alimentare

Conservazione degli alimenti

Ricetta

Diete che includono solo cibi biologici

Diete a basso impatto ambientale che contribuiscono alla sicurezza alimentare e nutrizionale

Qual è la definizione di diete sostenibili?

Aumentare la dolcezza degli alimenti

Proteggere gli alimenti dall’ossidazione e mantenere il loro valore nutrizionale

Qual è la funzione degli antiossidantinegli alimenti negli alimenti?

La produzione media è di circa mezzo quintale

Circa 10 kg

Quanti rifiuti produce in media un italiano in un anno?

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Additivi Alimentari

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Conservazione degli alimenti

Ricetta

Congratulazioni!

ricominciare?

Sbagliata!

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