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Per noi siciliani la granita non è solo uno spuntino, ma una vera e propria tradizione da condividere e da assaporare, alla ricerca della migliore, per un momento di assoluta perfezione. I primi in Sicilia ai quali possiamo attribuire la creazione della granita sono stati gli Arabi che pensarono allo sherbet, una bevanda ghiacciata aromatizzata con succhi di agrumi o fiori, come gelsomino e rose. Nel Medioevo i nivaroli, ovvero coloro che prelevavano e trasportavano la neve, ebbero l’intuizione di grattare e guarnire la neve dell’Etna e dei Nebrodi con sciroppi, succhi di agrumi e fiori, ottenendo una bevanda rinfrescante, perfettamper le torride estati siciliane. Inizialmente la granita veniva accompagnata dal pane, poi sostituito dalla classica broscia siciliana, o brioche, soffice e calda con l’immancabile “tuppo”, ovvero una pallina di pasta brioche che la sormonta e che è ormai segno inconfondibile di bontà siciliana.