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AUSTRIA

PAÍS DE ORIGEN:

1-Lavar bien las patatas y cocerlas, enteras y con piel, en agua con sal.Retirar cuando se sientan tiernas. 2-Pelar las patatas mientras estén calientes y pasar por un pasapurés.Si no cuentas con uno, puedes hacerlo con un tenedor.3-Una vez las patatas estén fritas, añadir mantequilla derretida, las yemas y 50g de harina.Condimentar con sal, nuez moscada y pimienta.4-Amasar con las manos limpias hasta obtener un bollo liso.Si quedara muy pegajoso, añadir un poco más de harina.Debe quedar una masa tierna y maleable, pero no pegajosa.5-Llevar a ebullición abundante agua con sal en una olla.6-Mientras, forman un knödel con las manos.7-Cocer en el agua hirviendo con un hervor suave para que no se rompan durante 20 minutos.Si la olla es pequeña hacerlo en tandas.Retirar con una espumadera y servir.

PREPARACIÓN:

-1kg de patata vieja.-50g de mantequilla derretida.-2 yemas de huevo.-Entre 50 y 100g de almidón o harina fina de maíz.-Nuez moscada.-Sal.- Pimienta.

INGREDIENTES:

KNÖDEL