AUSTRIA
PAÍS DE ORIGEN:
1-Lavar bien las patatas y cocerlas, enteras y con piel, en agua con sal.Retirar cuando se sientan tiernas. 2-Pelar las patatas mientras estén calientes y pasar por un pasapurés.Si no cuentas con uno, puedes hacerlo con un tenedor. 3-Una vez las patatas estén fritas, añadir mantequilla derretida, las yemas y 50g de harina.Condimentar con sal, nuez moscada y pimienta. 4-Amasar con las manos limpias hasta obtener un bollo liso.Si quedara muy pegajoso, añadir un poco más de harina.Debe quedar una masa tierna y maleable, pero no pegajosa. 5-Llevar a ebullición abundante agua con sal en una olla. 6-Mientras, forman un knödel con las manos. 7-Cocer en el agua hirviendo con un hervor suave para que no se rompan durante 20 minutos.Si la olla es pequeña hacerlo en tandas.Retirar con una espumadera y servir.
PREPARACIÓN:
-1kg de patata vieja. -50g de mantequilla derretida. -2 yemas de huevo. -Entre 50 y 100g de almidón o harina fina de maíz. -Nuez moscada. -Sal. - Pimienta.
INGREDIENTES:
KNÖDEL