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PROJECTION PRESENTATION
caghello
Created on March 17, 2024
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Transcript
Il gusto
E uno dei 5 sensi ed è quello collegato alle senzazioniche derivano dal sapore di cio che beviamo e mangiamo. Le strutture che consentono di cogliere il sapore di quello che viene introdotto nella bocca ,sono dei reccettori sensoriali altamente specializzati: si cxhiamano bottoni, calici e papille gustative e si trovano sul palato, sulla lingua nelle faringi e nelle laringi. Dall' integrazione dei gusti primari alla percezione dei quali sono deputati dei precisi gruppi di recettori sensoriali che sono posizionati in precise aree della lingua, originano tuttr lr senzazioni di gusto più complesse.
Che cos e il gusto
Sebbene sia coadiuvata da alcune porzioni di laringe, faringe e palato , la lingua è lorgano che e specificamente dedicato alla percezione dei sapori. Sulla sua superficie si possono distinguere diverse aree specifiche che sono deputate alla percezione del dolce acido amaro e salato.In particolare, io reccettori deputati alla percezione del dolce, sono concentrate sulla punta della lingua , quelli del salato sono posti sui lati della prima meta anteriore della lingua , quelli della percezione dell' amaro sono posti sulla base della lingua , in fine quelli dell acido si trovano nei lati della meta posteriore
Nella percezione dei sapori è fondamentale oltre al senso del gusto il ruolo che viene svolto dal sistema olfattivo: durante l’espirazione, alcune particelle degli alimenti che vengono introdotti in bocca vengono espulse dal naso e vanno a stimolare i recettori olfattivi, che prendono parte all’individuazione dei diversi gusti.
Oltre a fornire indicazioni cierca il sapore e la composizione degli alimenti il senso del gusto svolge un ruolo determinante nella nutrizione: l’evocazione dei sapori costituisce la base psicologica dell’appetito. La perdita del gusto condizione nota con il nome di ageusia può avere molteplici cause presenza di patologie orali o ormonali, perdita dell’olfatto e incidere anche in modo rilevante sul benessere psicologico, sino a condurre anche alla depressione.