biomoleculas

Introdução

BIOMOLÉCULAS: QUÍMICA DE UM BOLO

Nesta experiência, pudemos ver como certas biomoléculas reagiam a certos reagentes e ações, e aprender como identificá-las.Em resumo, ao fazer um bolo, estamos basicamente a manipular diversas biomoléculas para criar algo. A compreensão desses componentes ajuda nos a entender melhor a ciência por trás da culinária e a aprimorar as nossas habilidades na cozinha.

fig. 1: resultado final do bolo

Carboidratos: Ao provar o bolo, pudemos sentir um sabor doce que é devido à sacarose. A sacarose, ou açucar é um composto formado pela condensação da frutose e da glicose. Estas moleculas ativam recetores doces na língua, que enviam sinais ao cerebro drealtivos à doçura.

Nesta atividade pretende-se identificar diferentes tipos de Biomoleculas existentes na formação de um bolo.

Registo e Discussão dos resutados

Conclusões

fig. 2: natas antes de serem batidas

fig. 3: natas depois de serem batidas

As natas crescem quando batidas devido à incorporação de ar na mistura, criando bolhas suspensas entre as gotículas de gordura. Essas bolhas são estabilizadas pelas proteínas presentes nas natas, os lípidos, resultando em um aumento de volume e textura mais leve.

Sofia Dias Fonseca10º CT5 Biologia-Geologia

Webgrafia

https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/sacarose-ou-acucar-comum.htmhttps://www.fatsecret.pt/calorias-nutri%C3%A7%C3%A3o/gen%C3%A9rico/natas?portionid=49760&portionamount=100,000