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Carte boulangère européen

lilian 0804

Created on March 13, 2024

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Prétrire 8min en 1er et 3en 2eme cuir 40min à 200 degrés

Titre 2

Irish Soda Bread

450 g. farine 5 g. bicarbonate de soude 5 g. sel 350 à 400 ml lait ribot (ou lait + 2 cuillères à soupe de vinaigre pour cailler le lait

pétrire a la main 5min par face dans une poile a feu doux

Muffin anglais

16 cl de lait tiède 1 sachet de levure de boulanger déshydraté (environ 7 g) 1 cuillère à café de sucre 250 g farine 1 grosse pincée de sel fin 40 g de beurre bien mou Semoule de blé fine (facultatif)

Pétrissage 8 min en 1er vitesse 3 min en 2eme vitesse

Baguette tradition

Recette pour 1kg de farine

-1000g farine -670g d'eau -18g de sel -10g levure

i8minute, 1er vitesse laisser pousser 30min 35 à 180
Pâte 275 g de farine de seigle 75 g de farine de blé (T55) 5 g de sel 30 g de sucre 20 g de mélasse ou de miel 10g de levure

borodinski

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.bouler et pétrir la pate quelque minute pour la rendre lisse et élastique cuir 170° 15 à 20min

1042g farine 590ml d'eau 110ml d'huile d'olive 50g levure 20g de sel

Recette focaccia

Recette 10pers

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