Carte boulangère européen

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Irish Soda Bread

450 g. farine 5 g. bicarbonate de soude 5 g. sel 350 à 400 ml lait ribot (ou lait + 2 cuillères à soupe de vinaigre pour cailler le lait

Prétrire 8min en 1er et 3en 2eme cuir 40min à 200 degrés

Titre 2

Muffin anglais

16 cl de lait tiède 1 sachet de levure de boulanger déshydraté (environ 7 g) 1 cuillère à café de sucre 250 g farine 1 grosse pincée de sel fin 40 g de beurre bien mou Semoule de blé fine (facultatif)

pétrire a la main 5min par face dans une poile a feu doux

Baguette tradition

Recette pour 1kg de farine

-1000g farine -670g d'eau -18g de sel -10g levure

Pétrissage 8 min en 1er vitesse 3 min en 2eme vitesse

borodinski

Pâte 275 g de farine de seigle 75 g de farine de blé (T55) 5 g de sel 30 g de sucre 20 g de mélasse ou de miel 10g de levure

i8minute, 1er vitesse laisser pousser 30min 35 à 180

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Recette focaccia

Recette 10pers

1042g farine 590ml d'eau 110ml d'huile d'olive 50g levure 20g de sel

.bouler et pétrir la pate quelque minute pour la rendre lisse et élastique cuir 170° 15 à 20min

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