Carte boulangère européen
lilian 0804
Created on March 13, 2024
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Transcript
Autriche Kaiserschmarrn Ingrédients 30g de beurre 30g sucre 1 pincée de sel 150g de farine 25cl de lait 4 ouefs Recette Dans un saladier , mélanger le lait , la farine , le sel et les jaunes. Battez les blancs en neige avec le sucre Mélangé le contnu des 2 saladier Mettre le beurre dans une poile et cuire comme une crêpe.
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450 g. farine 5 g. bicarbonate de soude 5 g. sel 350 à 400 ml lait ribot (ou lait + 2 cuillères à soupe de vinaigre pour cailler le lait
Irish Soda Bread
Titre 2
Prétrire 8min en 1er et 3en 2emecuir 40min à 200 degrés
16 cl de lait tiède 1 sachet de levure de boulanger déshydraté (environ 7 g) 1 cuillère à café de sucre 250 g farine 1 grosse pincée de sel fin40 g de beurre bien mouSemoule de blé fine (facultatif)
Muffin anglais
pétrire a la main5min par face dans une poile a feu doux
-1000g farine -670g d'eau-18g de sel-10g levure
Recette pour 1kg de farine
Baguette tradition
Pétrissage8 min en 1er vitesse3 min en 2eme vitesse
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borodinski
Pâte 275 g de farine de seigle 75 g de farine de blé (T55) 5 g de sel 30 g de sucre 20 g de mélasse ou de miel10g de levure
i8minute, 1er vitesselaisser pousser 30min35 à 180
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Recette 10pers
Recette focaccia
1042g farine590ml d'eau110ml d'huile d'olive50g levure 20g de sel
.bouler et pétrir la patequelque minute pour la rendre lisse et élastiquecuir 170° 15 à 20min
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