irca

Uf: Il cioccolato

Napoli Chiara 3^E A.F 2023/2024

Com'è iniziato tutto ?

Parte l'esportazione dei prodotti IRCA in quai tutto il mondo, così inizia a partecipare a fiere internazionali.

2022

2023

2024

IRCA è una multinazionale, la clientela è maggiormente aziendale cioè fornisce a pasticcerie, ristoranti, alberghi quindi grande distribuzione. IRCA è attenta a tutte le novità, perciò possiede una line gluten free dedicata appositamente a coloro che ne necessitano, dai preparati per frolla, bignè, semilavorati per lievitati salati, gelato e cioccolato; inoltre tutta la linea è disponibile anche in versione vegana.

• Hong Kong
• Dobla chocolate innovations HK ltd (90 mq)

Cina

IRCA acquisisce in2food, distributore leader negli Stati Uniti.

Da oltre 100 anni IRCA fornisce soluzioni complete e professionali che rendono la preparazione dei prodotti più semplice e meno dispendiosa in termini di tempi e costi.

IRCA:

Ampliamento dello stabile a Vergiate, con nuovi impianti per farine e cioccolato.

• Dubai
• IRCA mea trading LLC (135 mq)

Emirati Arabi

La famiglia Nobili, rileva a società "le essenze italiane", così inizia la produzione di oli essenziali ed essenze per liquori .

CIOCCOLATO

PASTICCERIA

PANIFICAZIONE

GELATO

- Cioccolati- Surrogati- Decorazioni

- Creme e paste - Farciture idrate - Gelatine e glasse

- Decorazioni per pane - Miglioratori per pane- Mix per panificazione- Paste acide e lievito madre

- Basi - Aromatizzanti- Variegati - Integratori

• Ba Ria
• Dobla Asia Company Ltd (400 mq)
• Uffici, Pacific Pastry Academy, Centro di Innovazione

Vietnam

Vietnam

• Ba Ria, Vietnam
• Dobla Asia Company Ltd (5.300 mq)
• Produzione di: decorazioni di cioccolato, topping, coppette

- IRCA nasce nel 1919, è una multinazionale che ha sede centrale in Italia (Gallarate), una solida storia di oltre 100 anni nel settore e una forte impronta globale con i suoi 22 siti produttivi e oltre 2000 dipendenti in Europa, Stati Uniti e Vietnam. Attraverso i suoi brand IRCA, Dobla, JoyGelato, Ravifruit e Cesarin, IRCA Group offre un approccio "one-stop shop" unico nel suo genere, offrendo soluzioni di qualità attraverso una vasta gamma di prodotti innovativi per tutte le esigenze.

La storia:

Espansione:

- I paesi colorati di rosso sono quelli in cui IRCA esporta i prodotti, sicuramente molto in Russia e in America.- Nel 1980 IRCA ha iniziato ad esportare i prodotti e a partecipare a fiere internazionali.

- La sede legale di IRCA, si trova a Gallarate, in Viale Danimarca 30, 21013 (VA), disclocata in tre magazzini due a Gallarate e uno a Vergiate.- E' stata aperta nel 2008 come terzo stabilimento per la lavorazione di mandorle e nocciole, ma è utilizzata anche come accademia professionale.

Sede Legale

Russia

• Mosca
• IRCA moscow (100 mq)

IRCA acquisisce Cesarin, Azienda leader nella produzione di ingredienti artigianali a base di frutta e verdura.Inoltre, IRCA acquisisce Anastasi, Azienda leader nella produzione di ingredienti a base di pistacchio.

IRCA acquisisce Dobla, marchio per le decorazioni di cioccolato Inoltre hanno inaugurato IRCA academy, centro di formazione e aggiornamento professionale

• Barcellona
• IRCA spagna (300 mq)
• Centro innovazione e pastry academy

Spagna

Sogno al pistacchio e camomilla

Valutazione sensoriale:- Alla vista appare un mignon verde con delle "bolle" e sulla superficie la mousse al pistacchio con delle decorazioni sopra.Al sapore si sente subito il pistacchio e il lampone della gelatina che prevalgono sulla camomilla, di cui sapore arriva alla fine Ha una forma irregolare e all'esterno verde ma sopra bianca.

• Meer Dobla logistic BVBA (5200 mq)

Belgio

Belgio

• Kessel, Belgio
• Dobla Belgium Productions NV/SA (3.900 mq)
• Produzione di: decorazioni di cioccolato, topping, coppette

- Nasce Joygelato, il marchio IRCA per i prodotti dedicati al gelato.Le ricette che vanno molto in voga ora sono: - Gelato al cioccolato fondente ecuador- Gelato al biscotto gluten free- Gelato Donatello - Gelato al pistacchio gran riserva

• IRCA headquarters
• IRCA academy
• Via degli orsini, 5, 21013, (VA)

Gallarate

• Uffici del marchio Cesarin
• Via Moschino, 3, 37030 (VR)

Verona

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Sinfonia Pistacchio:

Sinfonia Pistacchio è un cioccolato bianco dal gusto delicato e aromatico di pistacchio. Un connubio perfetto che fonde l'inconfondibile sapore di pistacchi e lavorati alla cremosità avvolgente del latte intero, il tutto arricchito da una leggera nota di sapidità.Valutazione sensoriale:La tavoletta è irregolare, pezzi di pistacchio sulla superficie e un colore panna dato dal cioccolato bianco, al sapore prevale subito l'aroma di pistacchio e subito dopo il dolce del cioccolato.

- Le linee di produzione sono finalizzate sulla base del cliente finale, IRCA non ha dei negozi fisici ma una grande distribuzione online e un accademia per chi vuole diventare un professionista.

IRCA, acquisisce la divisione sweet ingredients dal gruppo kerry.

Il gran rustico

- E' un pane rustico realizzato con un mix di segale e orzo IRCA.Valutazione sensoriale: - è un pane rustico con una crosta croccante grazie all'orzo, il sapore di lievito prevale, ha una forma ovale e un colore marrone

Nasce lo stabile a Gallarate (terzo), per la lavorazione di nocciole e mandorle, tutt'ora è la sede legale .

Nuova linea per la pasticceria, dedicata ai mix per crema pasticcera e per pasticceria.Acquistarono la prima macchina per raffinare il cioccolato liquido e così iniziarono le dimostrazioni ai clienti.

Social, collaborazioni e pubblicità

Pubblicità:

https://www.irca.eu/

- Sui social IRCA group è presente su tutti i social con vari profili, dell'accademia ma anche della distribuzione, di tutte le nazioni. - IRCA effettua collaborazioni ad esempio con joygelato, Cesarin, Anastasi ecc, sia per la pasticceria ma anche per la panificazione e cioccolato - Nell'academy effettuano collaborazioni con grandi pasticceri, per master e corsi professioanali.

- Il logo è molto semplice, nulla di complicato, uno sfondo bianco con la scritta IRCA in rosso e sotto la scritta "since 1919" per ricordare l'anno in cui tutto ebbe inizio.- Il logo dell'accademia è differente perchè presenta sempre la scritta IRCA in rosso ma sotto c'è la scritta "academy" e la lettera A di fianco per distinguerla da quella dell'azienda effettiva.

Logo:

Nuova linea per la panificazione, nasce la linea di miglioratori e semilavorati per panificazione.

La materia prima:

- IRCA non possiede delle piantagioni di cacao, ma purtroppo acquista dalle grandi distribuzioni ma cercano sempre di collaborare con quelli migliori.IRCA ha dichiarato che essendo il cioccolato la loro passione, per questo ricercano la purezza di gusto e un sapore autentico che sorprenda il palato ad ogni assaggio. Mettono in gioco la loro esperienza e la continua sperimentazione, per trovare una straordinaria armonia e un perfetto bilanciamento tra tutti gli elementi, valorizzando le note olfattive più preziose. - Nei loro prodotti il cacao proviene principalmente dal Madacascar, Africa e Messico.

Aquisto dei primi macchinari, iniziò la produzione di malto ed estratto di malto.

I Maestri gelatieri IRCA hanno studiato 5 straordinarie combinazioni in cui cioccolato, gelato e sapori raffinati e particolari si incontrano per regalare un’esperienza unica.ASPRO: variegato al lime, fresco e aspro, è perfettamente bilanciato dalla dolcezza del cioccolato bianco, con delle note di cardamomo e una punta di saleDOLCE: sorbetto al cioccolato caratterizzato dalle note dolci del miele, da quelle agrumate dell'arancio e dall'aroma fresco del rosmarino.

I 5 sensi nel gelato

UMAMI: gelato con cioccolato Minuetto Latte Santo Domingo 38%, dal sapore deciso della salsa di soia e dalle note fresche della variegatura al lime. SALATO: Il gusto del cioccolato Minuetto Fondente Madagascar 72% viene arricchito dai sapori speziati dell'anice e della cannella, e da quello deciso del tè, con un'aggiunta di caramello salato per stimolare la salivazione.AMARO: gelato con un gusto aromatico di caffè italiano abbinato al Minuetto Fondente Santo Domingo 75%, con una punta di sale che ne esalterà il sapore ricercato.

• Perth
• IRCA pyt ltd (100 mq)

Australia

• Heerhogowaard
• Dobla B.V (1000 mq)

Olanda

• Duluth
• Dobla USA Manufacturing LLC (3.750 mq)
• Produzione di: decorazioni di cioccolato, topping, cioccolato stampato

USA

USA

• Duluth
• Dobla USA (450 mq)
• Uffici, Centro di Innovazione, Pastry Academy

IRCA è un azienda multi-prodotto, le principali attività sono 4: -Pasticceria-Gelato-Panificazione-Cioccolato

Core business

IRCA, acquisisce Benetti, Distributore di riferimento nel nord-est Italia per ingredienti alimentari e semilavorati

Acquistarono il primo impianto per il cioccolato a Vergiate (VA).

Joycream donatello

Valutazione sensoriale:Gelato al gusto di cioccolato bianco e cocco, con wafer e fiocchi di cocco. Dalla consistenza cremosa e spalmabile, sapore prevalente di cocco rispetto al cioccolato bianco e alla vista liscio ma con dei pezzi di cocco e wafer

• Parigi
• IRCA france

Francia

Francia

• Bougè Chambalud
• Uffici della Ravifruit