De la cuisine à l'assiette
Cultive la terre et/ou élève les animaux
Fournit le poisson
Récolte les fruits et légumes
L'agriculteur
Le poissonnier
Le Maraîcher
1) Qui apporte les ingrédients pour pouvoir cuisiner ?
Les repas sont préparés par une cuisine centrale appelée Centre Municipal de Restauration (C.M.R.)
Très tôt le matin, les ingrédients sont livrés au CMR et sont vérifiés pour contrôler la qualité
2) Arrivée des ingrédients à la cuisine centrale
En premier, on procéde au déconditionnement qui consiste à supprimer tous les emballages
La Ville propose des repas sains, équilibrés et variés en intégrant régulièrement des produits issus de l'agriculture biologique
3) La préparation des ingrédients
Une fois déconditionnés, les aliments sont cuisinés en grande quantité dans les marmites
4) Préparation des plats
Une fois mises en barquettes et filmées, celles-ci sont réparties dans le camion en fonction des différentes écoles et du nombre d'enfants
Les préparations sont mises en barquettes individuelles afin d'être filmées
6) Répartition par écoles
5) Mise en barquette
Chaque matin, le camion du CMR part livrer dans les différentes écoles
7) Qui amène les plats cuisinés ?
On appelle cuisine satellite, le restaurant scolaire de l'école qui est livré par une cuisine centrale
8) Arrivée des plats préparés dans les cuisines de l'école
Les agents de restauration assemblent les ingrédients afin de composer les entrées
9) Préparation et mise en plat sur les cuisines de l'école
Le compost permet de transformer certains déchets alimentaires en engrais (terre pour jardiner)
Dans la poubelle verte, on trie les ordures ménagères (tout ce qui n'est pas recyclé)
Dans la poubelle marron, on trie la nourriture afin d'en faire du compost
10) Tri des déchets, bio plastique et ordures ménagères
Dans la poubelle jaune, on trie les emballages plastiques