DIARIO PRÁCTICAS COFPE

Nombre y Apellidos del estudiante: .María Serrano M,ira.Centro asignado:.I.E.S José CaballeroNombre y Apellidos del tutor profesional:Daniel Segura MolinaNombre y Apellidos del tutor académico:.Gema Zurita Parejo

Agenda colores

diario de prácticas

22

Lunes

Enero

MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

TEP (AULA COCINA)

Arroz chino 3 delicias Musaka Fabada asturiana Ensalada griega

Técnicas elementales de preelaboración

23

MARTES

Enero

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

PBPC (AULA COCINA)

Reflexión

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

Reflexión

24

miércoles

Enero

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Observación 1

Reflexión

TEP (AULA TEORÍA)

Observación 2

Reflexión

Técnicas elementales de preelaboración

Reflexión

25

jueves

Enero

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

VENTA DE ELABORACIONES A PROFESORES

Reflexión

ACMPH (AULA COCINA)

Observación 2

Reflexión

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

26

viernes

Enero

Horario de 8:15 a 10:15 horas 2 horas

Observación 1

Reflexión

PBPC (AULA TEORÍA)

Reflexión

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

29

Lunes

Enero

MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Risotto clásico Arroz negro de calamares Arroz caldoso de gambas Arroz con costra

TEP (AULA COCINA)

Técnicas elementales de preelaboración

Reflexión

30

martes

Enero

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Reflexión

PBPC (AULA COCINA)

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

Reflexión

31

miércoles

Enero

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Observación 1

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

TEP (AULA TEORÍA)

Observación 2

Reflexión

Técnicas elementales de preelaboración

Reflexión

01

jueves

Febrero

VENTA DE ELABORAC40 IONES A PROFESORES

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

ACMPH (AULA COCINA)

Observación 2

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

02

viernes

Febrero

Acuerdo con el profesor no ir los viernes ya que tienen dos horas de teoría, dónde él deja a los alumnos que hagan actividades en clase.

¡Cambio de horario!

DÍA LIBRE

Contextualiza tu tema

Los viernes me quedaré en casa poniéndome al día con el master cofpe.

05

LUNES

Febrero

MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

TEP (AULA COCINA)

Cocido andaluz Bacalao a la vizcaina Ensalada césar Potaje de lentejas

Técnicas elementales de preelaboración

06

martes

Febrero

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Observación 1

Reflexión

PBPC (AULA COCINA)

Reflexión

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

Observción 3

Reflexión

07

miércoles

Febrero

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexin

TEP (AULA TEORÍA)

Reflexión

Técnicas elementales de preelaboración

Observación 3

Reflexión

08

jueves

Febrero

VENTA DE ELABORACIONES A PROFESORES

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Observación 1

Reflexión

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

09

viernes

Febrero

Horario de ..... a ..... horas

¡Día Perfecto para hacer tareas del máster cofpe en casa!

DÍA LIBRE

12

LUNES

Febrero

MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Observación 1

Reflexión

TEP (AULA COCINA)

Observación 2

Pollo en pepitoria Tarta de santiago Arroz pilaf Marmitako Huevos a la flamenca

Reflexión

Técnicas elementales de preelaboración

Reflein

13

martes

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

Febrero

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Observación 1

PBPC (AULA COCINA)

Observación 2

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

14

miércoles

Febrero

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Observación 1

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

TEP (AULA TEORÍA)

Reflexión

Técnicas elementales de preelaboración

Observación 3

Reflexión

15

jueves

Febrero

VENTA DE ELABORACIONES A PROFESORES

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

19

LUNES

Febrero

MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Observación 1

TEP (AULA COCINA)

Observación 2

Croquetas de merluza Croquetas de pollo Refrito empanada Brownie de chocolate Tarta de santiago

Técnicas elementales de preelaboración

Reflexión

20

martes

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

Febrero

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Reflexión

PBPC (AULA COCINA)

Reflexión

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

21

miércoles

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Febrero

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Observación 1

Reflexión

TEP (AULA TEORÍA)

Reflexión

Técnicas elementales de preelaboración

22

jueves

Febrero

VENTA DE ELABORACIONES A PROFESORES

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Observación 1

Reflexión

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

26

LUNES

Febrero

MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexin

Tartas de manzana Muffin de chocolate Tarta de santiago Brownie de chocolate Empanadas de atún Salmorejo bocadillos de jamón

TEP (AULA COCINA)

Técnicas elementales de preelaboración

Observación 3

Reflexión

27

martes

Febrero

Bocadillo visita de otros centros de estudios

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

PBPC (AULA COCINA)

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

28

miércoles

Febrero

Observación 1

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

TEP (AULA TEORÍA)

Observación 2

FESTIVO DÍA DE ANDALUCIA

Reflexión

Técnicas elemenTales de preelaboración

Reflexión

29

jueves

DESAYUNO SOLIDARIO DÍA DE ANDALUCIA

Febrero

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Observación 1

Reflexión

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

Reflexión

LUNES

Marzo

MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexin

Empanada gallega Tarta de santiagoTarta de manzana Bocadillo jamón Salmorejo Muffins de chocolate Tortilla horneada Muffins de naranja

TEP (AULA COCINA)

Reflexión

Técnicas elementales de preelaboración

Reflexión

05

martes

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MERCADILLO SOLIDARIO

Marzo

Horario de 8:15 a 13:45 horas 5,5 horas

Reflexión

PBPC (AULA COCINA)

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

Reflexión

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MERCADILLO SOLIDARIO

06

miércoles

Marzo

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

TEP (AULA TEORÍA)

Técnicas elementales de preelaboración

MERCADILLO SOLIDARIO

07

jueves

Marzo

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

ObservaDEción 1

Reflexión

ACMPH (AULA COCINA)

ACMPH (AULA COCINA)

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

Reflexión

11

LUNES

Marzo

MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Reflexión

TEP (AULA COCINA)

Observación 2

Espinacas con garbanzos Torrijas Pimientos del piquillo rellenos de bacalao Pestiños

Reflexión

Técnicas elementales de preelaboración

Reflexión

12

martes

PREELABORACIÓN Y ELABORACIONES DE MENÚ SEMANAL

Marzo

Horario de 8:15 a 13:45 horas 3,5 horas

Reflexión

PBPC (AULA COCINA)

Reflexión

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

Falta justificada

13

miércoles

Marzo

ORGANIZACIÓN PEDIDOS

Observación 1

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

TEP (AULA TEORÍA)

Técnicas elementales de preelaboración

14

jueves

Marzo

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

VENTA DE ELABORAC40 IONES A PROFESORES

Refleión

ACMPH (AULA COCINA)

Reflexión

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

¡ÉXITO DE TORRIJAS! TODO VENDIDO

Reflexión

18

LUNES

Marzo

MENÚ SEMANAL

Horario de 8:15 a 12:45 horas 4,5horas

Observación 1

Reflexión

Carrilleras en salsa moruna (Preparación catering 200 personas)

TEP (AULA COCINA)

Reflexión

Técnicas elementales de preelaboración

19

martes

Marzo

TIEMPO EN EL AULA PARA PREPARAR ANEXOS DE ENTREGA COFPE

Horario de 8:15 a 13:45 horas 3,5 horas

PBPC (AULA COCINA)

Procesos básicos de preelaboracion culinaria

Reflexión

Falta justificada

20

miércoles

Marzo

TIEMPO EN EL AULA PARA PREPARAR ANEXOS DE ENTREGA COFPE

Observación 1

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

TEP (AULA TEORÍA)

Técnicas elementales de preelaboración

Reflexión

jueves

20

Marzo

TIEMPO EN EL AULA PARA PREPARAR ANEXOS DE ENTREGA COFPE

Horario de 11:15 a 14:45 horas 3,5 horas

Reflexión

ACMPH (AULA COCINA)

Reflexión

Aprovisionamiento y conservacion de materias primas e higiene en la manipulación

22

viernes

Marzo

Horario de 8:15 a 10:15 horas 2 horas

Observación 1

Reflexión

Observación 2

Reflexión

Despedida de prácticas:DESAYUNO CON LOS ALUMNOS

Observación 3

Reflexión

22

viernes

Marzo

Horario de 8:15 a 10:15 horas 2 horas

Despedida de prácticas:DESAYUNO CON LOS ALUMNOS

Reflexión