MAPA CONCEPTUAL CAJAS

Nombre de la institución: Grupo ISIMA Nombre del alumno: Dianne Lucero Rojas Alcántara Nombre de la asignatura: Química de los alimentos Nombre del profesor: Dra. Alicia del Pilar Silva Zamora Fecha: 11/02/2024 Lugar: Xalapa, Ver.

Mapa conceptual: Relación entre la química de los alimentos y la gastronomía

La combinación de la química en alimentos y la gastronomía crea experiencias culinarias únicas que satisfacen no solo el paladar, sino también otros sentidos como la vista y el olfato.

El conocimiento de la química en alimentos puede inspirar la innovación culinaria, permitiendo el desarrollo de nuevas técnicas y recetas que aprovechen al máximo las propiedades químicas de los alimentos.

Comprender la química de los alimentos permite a los chefs seleccionar y combinar ingredientes de manera más efectiva para crear sabores y texturas deseadas en los platos.

Experiencia Gastronómica

Innovación Culinaria

Optimización de Ingredientes

La presentación de los platos también juega un papel importante en la gastronomía, y puede influir en la percepción del sabor y la experiencia gastronómica en general.

Involucra el uso de técnicas culinarias como asar, cocer al vapor, freír, hornear, entre otras, que pueden alterar la composición química de los alimentos y afectar su sabor, textura y apariencia.

La gastronomía implica la preparación y presentación de alimentos de manera creativa y estética para crear experiencias culinarias satisfactorias.

La combinación de ingredientes y técnicas culinarias influye en el sabor y el aroma de los platos, que a su vez están determinados por las interacciones químicas entre los componentes de los alimentos.

Presentación

Sabor y Aroma

La química de los alimentos también se relaciona con métodos de conservación como la refrigeración, la congelación, el enlatado, la deshidratación, entre otros, que pueden afectar la composición y las propiedades de los alimentos.

Durante la preparación y procesamiento de los alimentos, ocurren diversas reacciones químicas, como la caramelización, la maillardización, la fermentación, entre otras.

Los alimentos están compuestos por diferentes elementos y compuestos químicos, como carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales, entre otros.

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Técnicas Culinarias

Preparación de Alimentos

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Composición química

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Química de los alimentos

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RElación entre la química de los alimentos y la gastronomía

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