COOKING RECIPE PRESENTATION

la cucina medievale

la cucina medievale

La cucina medievale è un affascinante capitolo nella storia gastronomica dell'umanità, un periodo in cui i sapori, gli ingredienti e le tecniche culinarie riflettevano le tradizioni, le risorse disponibili e le influenze culturali del tempo. Esplorare la cucina medievale significa scoprire un mondo di semplicità, ingegno e gusto, dove ogni piatto racconta una storia di vita quotidiana, festività e innovazione culinaria. In questa breve introduzione, ci addentreremo in questo affascinante mondo per comprendere meglio i suoi segreti e i suoi tesori gastronomici.

• 800g di carne di manzo (tagliata a pezzi)
• 1 tazza di vino bianco
• 1 tazza di aceto di vino rosso
• 1 tazza di brodo di carne
• 1 cipolla grande (affettata)

cipolla

olio

aglio

• 3 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 mazzetto di erbe miste (prezzemolo, salvia, timo)
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• Sale
• Olio d'oliva

ingredienti per il manzo di salsa di agresto

procedimenti

In una ciotola, mescola il vino bianco e l'aceto di vino rosso. Aggiungi la carne di manzo nella marinata di vino e aceto, copri e lascia marinare per almeno 2 ore o preferibilmente durante la notte. Scaldare un po' d'olio d'oliva in una pentola grande. Scolare la carne dalla marinatura e tenerla da parte. Conserva la marinatura. In una pentola, rosola la cipolla affettata e l'aglio tritato finché diventano dorati. Aggiungi la carne di manzo alla pentola e rosola fino a quando è ben dorata su tutti i lati. Versa la marinata sulla carne e lascia evaporare per alcuni minuti. Aggiungi il brodo di carne, le erbe miste e i grani di pepe nero. Porta il tutto ad ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, o fino a quando la carne è tenera e la salsa si è ridotta e addensata. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Una volta cotta, rimuovi le erbe e servi il manzo in salsa di agresto caldo, accompagnato da contorni a piacere.