la cucina medievale
la cucina medievale
La cucina medievale è un affascinante capitolo nella storia gastronomica dell'umanità, un periodo in cui i sapori, gli ingredienti e le tecniche culinarie riflettevano le tradizioni, le risorse disponibili e le influenze culturali del tempo. Esplorare la cucina medievale significa scoprire un mondo di semplicità, ingegno e gusto, dove ogni piatto racconta una storia di vita quotidiana, festività e innovazione culinaria. In questa breve introduzione, ci addentreremo in questo affascinante mondo per comprendere meglio i suoi segreti e i suoi tesori gastronomici.
aglio
ingredienti per il manzo di salsa di agresto
olio
- 800g di carne di manzo (tagliata a pezzi)
- 1 tazza di vino bianco
- 1 tazza di aceto di vino rosso
- 1 tazza di brodo di carne
- 1 cipolla grande (affettata)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 mazzetto di erbe miste (prezzemolo, salvia, timo)
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- Sale
- Olio d'oliva
cipolla
procedimenti
In una ciotola, mescola il vino bianco e l'aceto di vino rosso.
Aggiungi la carne di manzo nella marinata di vino e aceto, copri e lascia marinare per almeno 2 ore o preferibilmente durante la notte.
Scaldare un po' d'olio d'oliva in una pentola grande.
Scolare la carne dalla marinatura e tenerla da parte. Conserva la marinatura.
In una pentola, rosola la cipolla affettata e l'aglio tritato finché diventano dorati.
Aggiungi la carne di manzo alla pentola e rosola fino a quando è ben dorata su tutti i lati.
Versa la marinata sulla carne e lascia evaporare per alcuni minuti.
Aggiungi il brodo di carne, le erbe miste e i grani di pepe nero.
Porta il tutto ad ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, o fino a quando la carne è tenera e la salsa si è ridotta e addensata.
Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
Una volta cotta, rimuovi le erbe e servi il manzo in salsa di agresto caldo, accompagnato da contorni a piacere.
COOKING RECIPE PRESENTATION
Gabriele Kulemani
Created on February 8, 2024
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la cucina medievale
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La cucina medievale è un affascinante capitolo nella storia gastronomica dell'umanità, un periodo in cui i sapori, gli ingredienti e le tecniche culinarie riflettevano le tradizioni, le risorse disponibili e le influenze culturali del tempo. Esplorare la cucina medievale significa scoprire un mondo di semplicità, ingegno e gusto, dove ogni piatto racconta una storia di vita quotidiana, festività e innovazione culinaria. In questa breve introduzione, ci addentreremo in questo affascinante mondo per comprendere meglio i suoi segreti e i suoi tesori gastronomici.
aglio
ingredienti per il manzo di salsa di agresto
olio
cipolla
procedimenti
In una ciotola, mescola il vino bianco e l'aceto di vino rosso. Aggiungi la carne di manzo nella marinata di vino e aceto, copri e lascia marinare per almeno 2 ore o preferibilmente durante la notte. Scaldare un po' d'olio d'oliva in una pentola grande. Scolare la carne dalla marinatura e tenerla da parte. Conserva la marinatura. In una pentola, rosola la cipolla affettata e l'aglio tritato finché diventano dorati. Aggiungi la carne di manzo alla pentola e rosola fino a quando è ben dorata su tutti i lati. Versa la marinata sulla carne e lascia evaporare per alcuni minuti. Aggiungi il brodo di carne, le erbe miste e i grani di pepe nero. Porta il tutto ad ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, o fino a quando la carne è tenera e la salsa si è ridotta e addensata. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Una volta cotta, rimuovi le erbe e servi il manzo in salsa di agresto caldo, accompagnato da contorni a piacere.