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LA PIZZA
gruppo 9
Created on February 7, 2024
curiosità e storia (TIC Gruppo 9)
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Transcript
curiosità e storia
Pizza
Cottura ideale per la pizza
La cottura in un forno a legna per pizza è la migliore grazie alle altissime temperature che raggiunge la camera di cottura – il forno raggiunge i 450 gradiLa caratteristica più importante di un forno a legna in muratura Iaconageli è la sua resistenza e capacità di mantenimento delle alte temperature.
La lievitazione
In generale, l'impasto della pizza ha bisogno di almeno 60-90 minuti per lievitare, anche se sarebbe bene lasciarlo riposare almeno 2-3 ore, per ottenere dei buoni risultati. Ricordate, inoltre, che il modo in cui si lavora l'impasto influisce sulla lievitazione.