l'alimentation : accueillant familliaux

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L'alimentation pour les publics fragilisés

Les repas ont pour objectif de couvrir les différents besoins nutritionnels. ils jouent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement des différents métabolismes et ainsi que dans le maintien d'une bonne santé.

INTRODUCTION

LE ROLE DU REPAS

4 FOIS PAR JOUR

LE RYTME DES REPAS

DE LENERGIE NI TROP NI TROP PEU

LES NUTRIMENTS

Comment nous est fournie cette énergie ?

• Les Protéines
• Les Glucides
• Les Lipides
• L'Eau
• Les Fibres alimentaires
• Les Vitamines
• Les minéraux

Cette énergie, ce sont les aliments qui nous l’apportent. Ils sont nos fournisseurs de calories sous la forme de nutriment.Parmi les nutriments on retrouve:

Comment nous est fournie cette énergie ?

LES GROUPES D'ALIMENTS

La Pyramide Alimentaire est un «modèle» qui permet de hiérarchiser de façon semi-quantitative le poids respectif des différentes familles, ce qui est jugé utile.

la pyramide alimentaire

Elaborer un menu equilibré

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Composition d'un menu équilibré

Additionner les quantites pour chaque groupe

TOTAL

= 5 g de protéines

Un pain individuel

= 8 g de protéines

30 g de comté

= 6 g de protéines

Une part de camembert

= 18 g de protéines

Une part de quiche

= 10 g de protéines

Un bol de lait

= 10 g de protéines

100 g de lentilles

= 10 g de protéines

Un œuf

= 5 g de protéines

Une tranche de jambon

= 20 g de protéines

100 g de poisson

= 20 g de protéines

100 g de steak

Un yaourt

= 5 g de protéines

Les protéines apportées par l’alimentation sont indispensables au maintien du tissu musculaire et à l’efficacité du système immunitaire

Au-delà de 65 ans, il est recommandé de consommer chaque jour 1 à 1,2 g de protéines par kilo de poids corporel. Ces besoins augmentent avec la maladie : 1,5 g/kg.

L'ostéodensitométrie permet de mesurer la densité minérale osseuse

Une baisse d'appétit peut avoir de grave conséquence: C'est l'une des premières causes de la dénutrition chez la personne âgée.

Il arrive fréquement que l'âge s'accompagne d'une baisse d'appétit.

Compenser la baisse d'appétit

Une facon d'y parvenir, c'est d'enrichir son alimentation, c'est-àdire d'apporter"plus sans moins de volume"c'est à-dire plus de calories et protéines dans des proportions plus petites.

Quand l'appétit diminue, il est parfois nécessaire de repenser son alimentation pour couvrir ses besoins nutritionnels.

Cas concret

marie 92 ans n a toujours eu un petit appétit. Marie n'aime pas le poisson ni le fromage et digère mal les oeufs. Elle ne raffole pas non plus des plats en sauce. Une nuit, elle tombe entre son lit et le mur de sa chambre. Elle s'est cassé le col du fémur et part pour l'hôpital. Aprés son opération, Marie n'a pas trés faim, mais apprécie les petits pots de crèmes au caramel.

Les compléments Nutritionnels Oraux sont des produits enrichis en calories, en protéines, en vitamines et en minéraux. Bien qu'il soient en vente libre en pharmacie, il sont généralement préscrit par le médecin. Il constituent un moyen simple d'augmenter les apports nutritionnels chez les personnes dénutries

Les compléments nutritionnels oraux

Les Compléments Nutritionnels Oraux ne remplacent pas les repas mais viennent les compléter

Avec l’âge, les réserves en eau du corps diminuent, la sensation de soif est altérée et les reins perdent leur capacité à concentrer l’urine, exposant les personnes âgées à un risque accru de déshydratation

La déshydratation des personnes âgées : dangers et prévention

Des astuces pour boire sans soif

sorbet, glace à l'eau

Lait, fromage blanc, yaourt

Pur jus de fruits, smoothie

Eau plate ou gazeuse, nature ou aromatisée

Fruits et légumes: melon, concombre, tomates...

Bouillon, soupe, potage

Café, thé, tisane

Pour un menu équilibré sur la journée

LES SOLUTIONS D'ADAPTATION POUR L' ALIMENTATION DE LA PERSONNE AGEE.

On entend par régimes alimentaires, toutes les prescriptions médicales ordonnant une adaptation des apports alimentaires au regard d’une pathologie ou d’un état de santé.

LES REGIMES ALIMENTAIRES

Régime hyposodé

Régime hypolipidique

• De type 1: maladie auto-immune où l'insuline n'est pas produite. Cela nécessite dès le diagnostic de réaliser des injections quotidiennes d’insuline en fonction de son taux de glycémie, afin de remplacer l’action du pancréas .

• De type 2: .S'écrètent de l’insuline, mais cette hormone régule avec moins d’efficacité le taux de sucre dans leur sang.

• Gestationnel : est une augmentation de la glycémie qui apparaît pendant la grossesse et disparaît après l'accouchement. Il a un impact sur la santé de la mère et de l’enfant.

Il peut être :

Lediabète est un excès de sucre dans le sang

Régimes diabétique

• Jus de fruits
• Lait
• Légumes verts
• Tomates
• Agrumes

Aliments à éviter:

Aliments conseillés :

• Eau
• Banane
• Riz
• Pomme de terre
• Carottes
• Pomme
• Coing

En cas de diarrhée, la personne se déshydrate. Il faut pallier à cette situation. Proposer de la boisson et aliments liquides

Régime en cas de diarrhée

• Banane
• Riz
• Chocolat
• Pomme de terre

• Pâtes

Aliments à éviter :

• Fruits
• Légumes verts
• Eau

Aliments conseillés :

La constipation est souvent associés a plusieurs facteurs : l'absence d'activité physique, une alimentation pauvre en fibres, une hydratation insuffisante.

Régime en cas de constipation

Cas concret

Alain, 76 ans, vit seul chez lui depuis le déces de sa femme. Elle à toujours pris soin de lui en cuisinant de bons petits plats. Désormais, une aide à domicile viens préparer ses repas 3 fois par semaine. Il y a six mois, Alain a subi une extractiondentaire suite à une infection. On lui a enlevé les les dents du haut e t proposé un dentier qu'il ne s'upporte pas. Alain profite d'une visite chez le pharmacien pour se peser: la balance affiche 6KG de moins il y a 7 mois.

TEXTURES MODIFIEES

Thérese, 85 ans, sort peude chez elle. Elle préfère rester au chaud devant sa télévision. Thérèse va deux fois par mois avec sa fille au supermarché. En allant chercher son courrier, elle est tombée sur une pierre. Sa plaie au genou n'est pas très grave mais douloureuse. Accompagner sa fille au supermarché devient plus difficile. Un mois aprés sa chute, Thérese a perdu du poids. Elle ne vaplus chercher son pain, ni au supermarché... Sa fille finit par mettre en place une livraison de repas à domicile. Elle a le plaisir d'échanger quelques mots avec le livreur, mais ne retrouve pas sa force d'avant.

Cas concret

L'activité physique un allié indispensable

Pour maintenir sa masse et sa force musculaire, il est essentiel de combiner un bon apport alimentaire, surtout en protéine, avec une activité physique. Cette activité doit être adaptée aux capacités de la personne âgée pour avoir des effets bénéfiques sur sa condition physique et prévenir le risque de chutes. Mais pratiquer une activité physique, c’est aussi bon pour le moral, la mémoire et le maintien de l’autonomie.

L'activité physique un allié indispensable

La vitamine D est apportée par : • les poissons, • les œufs, • les produits laitiers, • le beurre… mais il faut s’exposer au soleil pour la produire

Pour conserver des muscles et os en bonne santé, le trio gagnant est d’associer protéines, calcium et vitamine D.

Perdre de la masse musculaire en vieillissant, c’est inévitable. Cependant, dans certains cas, cette fonte musculaire peut s’accélérer et s’aggraver : on parle alors de sarcopénie. La sarcopénie s’accompagne d’une perte importante de masse et de force musculaire. Une alimentation déséquilibrée, un mode de vie sédentaire.

PROTÉINES

CALCIUM

La sarcopénie une fonte insidieuse

Applications pour trouver des idées de menus

https://create.kahoot.it/share/accueullant-familliaux-2024/9dc072d7-e26a-4b97-b201-e5ec81c8e1bc

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