6B calendario cocina española
rhernandez4
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Transcript
99:23:00:44
Days
54:23:00:44
Hrs
Mins
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
30% Clases prácticas 20% Examen práctico15% Examen teórico 10% Bocetos e información 10% Manual diagramas de flujo15% Pruebas de menú
Segs
25% Chefs españoles10% Clases prácticas10% Bocetos e información10% manual de diagramas15% Exposición25% proyecto5% co-evaluación
Days
1
2
Hrs
Actividades
Cocina Española 6B
- Mapa mental personajes gastronómicos
- Bocetos
- Diagramas de flujo
- Investigación de chef español y creación de platillo
Mins
Segs
RECETARIO
2do examen
1er examen
2025
Tortilla española, ajo blanco, pan hogaza y mojo
fabada, pollo al chilindrón y pan campesino
paella negra, ensaimadas y leche frita
paella valenciana, croquetas y cocido
EVENTO PREPRODUCCIÓN
prueba de menú general
salmon a la ribereña y quesada pasiega
callos y tarta vasca
lechón y exposiciones
EXAMEN PRÁCTICO
EXAMEN PRÁCTICO
prueba de menú final
RECUPERACIÓN DE SABERES (ORDINARIO)