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Transcript

99:23:00:44

Days

54:23:00:44

Hrs

Mins

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

30% Clases prácticas 20% Examen práctico15% Examen teórico 10% Bocetos e información 10% Manual diagramas de flujo15% Pruebas de menú

Segs

25% Chefs españoles10% Clases prácticas10% Bocetos e información10% manual de diagramas15% Exposición25% proyecto5% co-evaluación

Days

1

2

Hrs

Actividades

Cocina Española 6B

  • Mapa mental personajes gastronómicos
  • Bocetos
  • Diagramas de flujo
  • Investigación de chef español y creación de platillo

Mins

Segs

RECETARIO

2do examen

1er examen

2025

Tortilla española, ajo blanco, pan hogaza y mojo

fabada, pollo al chilindrón y pan campesino

paella negra, ensaimadas y leche frita

paella valenciana, croquetas y cocido

EVENTO PREPRODUCCIÓN

prueba de menú general

salmon a la ribereña y quesada pasiega

callos y tarta vasca

lechón y exposiciones

EXAMEN PRÁCTICO

EXAMEN PRÁCTICO

prueba de menú final

RECUPERACIÓN DE SABERES (ORDINARIO)