IL RISO

IL RISO

I SUOI PRINCIPI NUTRITIVI Per il 90% è costituito da carboidrati, mentre i grassi sono solo l'1,3% e le proteine rappresentano circa il 7,5%. Non contiene glutine, quindi è adatto per chi soffre di celiachia. In più è ricco di amido, cosa che lo rende astringente, ed è altamente digeribile.

DA DOVE SI RICAVA? il RISO si ricava da una pianta erbacea(Oryzia Sativa), alta da 120 a 195 cm (può raggiungere anche i 5 metri di altezza) con delle radici che hanno la caratteristica di sviluppare dei parenchimi aeriferi, che permettono al riso di vivere in ambiente acquatico.

LE TIPOLOGIE DI RISO Esistono diverse tipologie di riso, per esempio:

• Riso Bianco
• Riso Integrale
• Riso Basmati
• Riso Nero
• Riso Rosso
• Riso Porboiled

DEFINIZIONE Il RISO è un cereale della famiglia delle graminacee ed è un alimento molto versatile e riesce a dare il meglio di sé nelle ricette fredde come in quelle calde. Si presta a essere usato per piatti unici, primi piatti, contorni e perfino dolci, con diverse tipologie di riso.

RICETTE PIU' FAMOSE IN ITALIA Qui possiamo trovare diversi cibi con il riso in Italia:

• Arancini di riso o Arancine;
• Risotto alla milanese;
• Risotto con la zucca;
• insalata di riso;
• Risotto ai frutti di mare.

Ovviamente esistono moltissimi altri cibi italiani contenenti del riso, questi sono solo cinque dei tanti.

Come si produce? Il riso viene coltivato nelle risaie, campi perfettamente livellati, divisi in vasche basse mediante argini di terra alti 30-40 centimetri. E' un cereale a ciclo annuale, si semina in primavera e si raccoglie fra settembre e ottobre a seconda delle varietà: ha un ciclo vegetativo che dai 150 ai 180 giorni.

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