Lombardia

LA LOMBARDIA

Milka Brehane Tesfamariam 5N

Go!

wow

El clima es continental, con inviernos fríos y húmedos y veranos bochornosos.

Territorio

La superficie de Lombardía se divide casi por igual entre la llanura (que representa alrededor del 47% del territorio) y las zonas montañosas (que representan el 41%). El 12% restante de la región es montañoso.

Cassoeula

CotolettaallaMilanese

Cassoncelli

Panettone

Platos Tipicos

Risotto alla Milanese

1. Carrè de ternera 1kg
2. Huevos grandes 4
3. Pan rallado 300 g
4. Mantequilla clarificada 300 g
5. Sal de maldon q.b.
6. PARA LAS PATATAS
7. Patatas ratas 500 g
8. Mantequilla clarificada 100 g
9. Romero 1 ramita
10. Sal hasta q.b.
11. Pimienta negra q.b.
12. Ajo 1 diente

¿Como se prepara?

Historia

El origen de este postre está envuelto en leyendas y tradiciones, pero comúnmente se cree que, en realidad, el panettone se originó en Milán en la Edad Media. Una de las historias más populares cuenta la de un joven pastelero llamado Toni que, durante las fechas navideñas, creó un postre a base de levadura natural, mantequilla, huevos, pasas y fruta confitada, llamado "pan de Toni" que luego se convirtió, con el tiempo, en "panettone".

Historia

La leyenda dice que el conde Attems, ayudante del famoso general Radetzky, a principios del 800 cenaba en Milán y le sirvieron un plato de una chuleta empanada. Parece que habló de ello en una carta como de un “extraordinario plato de ternera empanada en huevo y frita en mantequilla”

Historia

Los orígenes de Casonsel son muy antiguos: de hecho, se remontan a 1300. Como atestigua un acta notarial, el 13 de mayo de 1386 se celebró en la Ciudad Alta una fiesta para dos mil personas en la que «tablas de cortar llenas de artibotuli, de lo contrario llamado Casoncelli» fueron ofrecidos.

• Una cucharada de parmesano
• Mantequilla 50g
• Tocino cortado en cubitos 50g
• 250 g de casoncelli frescos

Historia

Dicho y hecho: el día de la boda de la hija del Maestro, Azafrán mezcló la especia con el arroz, que hasta entonces siempre se había condimentado únicamente con mantequilla. Cuenta la leyenda que los invitados primero quedaron sorprendidos por el color del plato y luego conquistados por el aroma y el sabor.

• Arroz carnaroli 320g
• Azafrán en pistilos una cucharadita
• Vino blanco 40g
• Caldo de vegetales 1l

Historia

Independientemente del nombre, cassoeula nació a principios del siglo XX durante la dominación española de Milán: la leyenda habla de un soldado español enamorado de una cocinera de familia noble que un día se encontró sin ingredientes en la despensa. El soldado entonces le sugirió utilizar las sobras del cerdo y las pocas verduras de la huerta, creando así un plato sencillo pero que gustó mucho a los invitados, hasta el punto que la muchacha decidió aceptar el noviazgo del joven.