récap europe du sud

Europe du Sud

Jambon de Jabugo Jambon de Guijuelo Fromage de Manchego Huile d'olive d'Estepa Pimentón de la Vera Vin de Rioja Vin de Priorat Riz de Valence Cerise de la Montagne de Alicante Amandes de l'Almudaina

Vin : Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Rueda, Cava, Sherry (Jerez), etc. Huile d'olive : Huile d'olive extra vierge de l'Andalousie, de l'Aragon, de Catalogne, etc. Fromage : Cabrales (fromage bleu des Asturies), Idiazabal (fromage de brebis basque) Jambon : Jamón Ibérico (de différentes régions d'Espagne), Jamón Serrano, Pata Negra Légumes : Pimentón de La Vera (paprika fumé de La Vera, en Estrémadure), Ajo Morado de Las Pedroñeras (ail violet de Las Pedroñeras, en Castille-La Manche), Poisson : Anchois de l'Étxekolanda (anchois du Pays basque), Liqueurs : Licor 43 (liqueur espagnole), Orujo (eau-de-vie espagnole), etc.

Boissons:

• Sangria
• Cidre
• Bières: san miguel, estrella galicia,mahou, alhambra,cruzcampos
• Nordes Gin

Vitela de Lafões,Cordeiro de Barroso / Anho de Barroso / Cordeiro de leite de Barroso, Cabrito de Barroso,Borrego da Beira,Carne dos Açores,Cabrito da Beira,Cabrito da Gralheira,Carne de Bovino ,Cruzado dos Lameiros do Barroso,Cabrito das Terras Altas do Minho,Borrego do Baixo Alentejo,Borrego de Montemor-o-Novo,Chapon de Freamunde,Borrego do Nordeste AlentejanoCabrito do Alentejo

Viande

Borrego Serra da Estrela,Borrego Terrincho,Cabrito Transmontano,Carne Arouquesa,Carne Barrosã,Carne Cachena da Peneda,Carne Marinhoa,Carne Maronesa,Carne Mertolenga,Carne Mirandesa,Carne Ramo Grande,Carne da Charneca,Carne de Bravo do Ribatejo,Carne de Bísaro Transmontano / Carne de Porco Transmontano,Carne de Porco Alentejano,Cordeiro Bragançano,Cordeiro Mirandês

Poisson: Sardines,Daurade,MorueLoup de mer,Espadon,Truite,Bar,Rouget,Turbot,Poulpe,Maquereau,Palourdes,Moules

Liqueurs: Ginja IGP, Licor Beirão, Amarguinha Eaux-de-vie: Aguardente IGP, Medronho Autres Alcools: Rhum de madère, Poncha de madère, Bières ( superbock, sagres, murmurio) Sans Alcool: Sumol, Frize, Pedras,Compal

• Queijo mestiço de Tolosa

• Alheira de Barroso-Montalegre, Mirandela, Vinhais

• Butelo de Vinhais

• Cacholeira Branca de Portalegre

• Chouriça

• Chouriço

• Farinheira

• Linguiça
• Salpicão

• Morcela

• Queijo Rabaçal
• Queijo S. Jorge
• Queijo Serpa
• Queijo Serra da Estrela
• Queijo Terrincho
• Queijo da Beira Baixa
• Queijo de Azeitão
• Queijo de Cabra Transmontano
• Queijo de Nisa
• Queijo de Évora
• Queijo do Pico

• jambon cru de Barrancos

• jambon cru d’alentejo

Charcuterie et fromages

Ail Amandes Riz Carolino Olives Galega Fogaça da Feira Folar de Valpaços Marmalade Melon Ovos moles de aveiro Pastel de Tentúgal Pão de Ló de Ovar

Miel Huile d’olive Beurre des Açores Ananás de s. Miguel Marrons Oignon de madère Patate douce de madère Cerises de São Julião-Portalegre Fruit de la passion de S.Miguel Poire Rocha Sel et fleur de sel de Tavira

Autres Produits

Poissons méditerranéens Fruits de mer Anchois Baccalà Sardines Vongole Anémones de mer Fruits de mer cuits à la vapeur Bottarga Poulpe

Produits de la mer

Chianti Classico DOCGBarolo DOCGBrunello di Montalcino DOCGAmarone della Valpolicella DOCG Barbaresco DOCGLimoncello IGPValpolicella DOCSoave DOCMontepulciano d'Abruzzo DOCAsti Spumante DOCG Grappa Amaretto Amaro Vermouth Sambuca Campari Prosecco Liqueur de café Vecchia Romagna Vin Marsala

Alcools

Parmigiano-Reggiano DOP Pecorino Romano DOP Gorgonzola DOP Grana Padano DOP Fontina DOP Asiago IGP Pecorino Sardo IGP Taleggio IGP Montasio IGP Provolone Valpadana IGP Bitto IGP

Fromages

Prosciutto di Parma DOP Prosciutto di San Daniele DOP Mortadella Bologna IGP Coppa Piacentina DOP Salame Felino IGP Salame Sant'Olcese DOP Speck dell'Alto Adige DOP Soppressata di Calabria DOP Pancetta Piacentina DOP Lardo di Colonnata IGP

Charcuteries

Porc Piacentino IGP Porc de Palme IGP Porc Sardo IGP Veau Piémontais IGP Agneau de la Basilicate IGP Agneau de Lucanie IGP Porc de Caserte IGP Porc Noir de Calabre IGP Veau de l'Alto Adige IGP

Bœuf Piémontais DOPPorc Noir de Parme DOP Agneau de Sardaigne DOP Bœuf de Modène DOP Porc Noir de Calabre DOP Veau de lait du Val d'Aosta DOP Porc du Nebrodi DOP Jambon de San Daniele DOP Bœuf de l'Alta Murgia DOP Poulet de Bresse DOP (également élevé en Italie)

Viandes

Riz Carnaroli IGPHuile d'olive extra vierge Toscano IGP Tomate San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino IGPFève de Lucca IGP Artichauts de Paestum IGP Pommes de terre de la Sila IGP Chou-fleur de Sicile IGP Chocolat de Modica IGP Safran de San Gimignano IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP

Vinaigre balsamique de Modène DOP Balsamic Traditionnel de Reggio Emilia DOP Jambon de Carpegna DOP Mozzarella di Bufala Campana DOP

Autres Produits

Carlo Cracco

Olivier da Costa

Jordi Cruz

Chefs

Cracco in Galleria

Alma

Aponiente

Tables renomées

Dessert: Pastel de Nata

Plateau de fromage: Queijo serra da estrela, Queso Rocal, Provolone

Plat: OSSO Bucco

Entrée: Tapas espagnole (patatas bravas, chorizo, Jambon ibérique)

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