ANALISIS ENOLÓGICO

ANALISIS enológico

1º Grado superior Vitivinicultura

Profesora: Lourdes del Moral Castrolourdesdelmoral@ieseco.es

CURSO : 2025-2026

IES EMILIO CANALEJO OLMEDA

.01

ANÁLISIS ENOLÓGICO

HORAS TOTALES: 192HORAS SEMANALES: 6

¿CÓMO SE EVALÚA?

los contenidos

Los contenidos del módulo están distribuidos en 5 BLOQUES de contenidos. y dentro de cada bloque veremos una serie de TEMAS

los Ra (rESULTADOS DE APRENDIZAJE)

los ce (criterios de evaluación)

instrumentos

Cada BLOQUE corresponde a un RA y cada RA tiene un valor de la nota.

PAra evaluar cada CE vamos a utilizar una seríe de instrumentos: - Pruebas escritas - Pruebas prácticas, - Trabajos individuales - Trabajos colectivos. - Ejercicios y actividades - Observación ........ - Actividdes de dual

Cada RA tiene una seríe de CE que es lo que debemos evaluar.

¿Cómo vamos a evaluar?

• El módulo tiene 5 RA
• Cada uno de los RA vale un % del módulo.
• Para superar el módulo deben superarse todos los RA.
• Cada RA de aprendizaje tiene varios criterios de evaluación que será lo que se evalúe

NOTA DEL MODULO: 16%*RA1+22*RA2+20%RA3+20%RA4+22%RA5

RA Y CRITERIOS DE EVALUACION

RA1. Organiza el laboratorio enológico reconociendo las instalaciones, equipos y recursos que lo componen.

RA2. Determina parámetros físicos y químicos, justificando sus fundamentos y aplicaciones.

RA3. Aplica técnicas analíticas instrumentales, relacionándolas con los parámetros y rango que se han de medir.

RA4. Efectúa análisis microbiológicos, identificando y caracterizando los microorganismos

RA5. Interpreta los boletines de análisis relacionando los resultados obtenidos con el control del producto y del proceso productivo.

UNIDADES DIDÁCTICAS

UNIDAD 1: EL LABORATORIO ENOLÓGICO MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL LABORATORIO

UNIDAD 2: TÉCNICAS DE ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO EN ENOLOGÍA.

UNIDAD 3: EL ANÁLISIS INSTRUMENTAL

UNIDAD 4: ANÁLISIS MICROOBIOLÓGICOS EN ENOLOGÍA

UNIDAD 5: PARÁMETROS DE ANÁLISIS Y SU INTERPRETACIÓN EN ENOLOGÍA.

RA1. Organiza el laboratorio enológico reconociendo las instalaciones, equipos y recursos que lo componen.

RA2. Determina parámetros físicos y químicos, justificando sus fundamentos y aplicaciones.

RA3. Aplica técnicas analíticas instrumentales, relacionándolas con los parámetros y rango que se han de medir.

RA4. Efectúa análisis microbiológicos, identificando y caracterizando los microorganismos

RA5. Interpreta los boletines de análisis relacionando los resultados obtenidos con el control del producto y del proceso productivo

ACTIVIDADES EVALUABLES

• Pruebas escritas
• Pruebas prácticas
• Trabajos de investigación
• Prácticas realizadas
• Cuaderno de laboratorio
• Exposiciones orales
• Actividad dual en la empresa

En cada una de las actividades evaluables aparecerá el RA y el Ce que evaluaremos, así como el criterio de calificación

Evaluación de la observación directa de las prácticas

Se evaluará el orden y la limpieza en la realización de las prácticas y una vez terminada.

El uso correcto de los materiales y equipos de laboratorio

Se evaluará la organización del trabajo en laboratorio, (preparación de materiales, tiempo de realización, ........................)

Se evaluará el correcto uso de los EPIS y el cumplimiento de las normas de seguridad

La correcta eliminación de residuos.

¡GRACIAS!

LOURDES DEL MORAL

¿Tienes una idea?

¡Que fluya la comunicación!

Con las plantillas de Genially podrás incluir recursos visuales para dejar a tu audiencia con la boca abierta. También destacar alguna frase o dato concreto que se quede grabado a fuego en la memoria de tu público e incluso embeber contenido externo que sorprenda: vídeos, fotos, audios... ¡Lo que tú quieras! ¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.

• Genera experiencias con tu contenido.
• Tiene efecto WOW. Muy WOW.
• Logra que tu público recuerde el mensaje.
• Activa y sorprende a tu audiencia.

¿Tienes una idea?

¡Que fluya la comunicación!

Con las plantillas de Genially podrás incluir recursos visuales para dejar a tu audiencia con la boca abierta. También destacar alguna frase o dato concreto que se quede grabado a fuego en la memoria de tu público e incluso embeber contenido externo que sorprenda: vídeos, fotos, audios... ¡Lo que tú quieras! ¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.

• Genera experiencias con tu contenido.
• Tiene efecto WOW. Muy WOW.
• Logra que tu público recuerde el mensaje.
• Activa y sorprende a tu audiencia.

¿Tienes una idea?

¡Que fluya la comunicación!

Con las plantillas de Genially podrás incluir recursos visuales para dejar a tu audiencia con la boca abierta. También destacar alguna frase o dato concreto que se quede grabado a fuego en la memoria de tu público e incluso embeber contenido externo que sorprenda: vídeos, fotos, audios... ¡Lo que tú quieras! ¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.

• Genera experiencias con tu contenido.
• Tiene efecto WOW. Muy WOW.
• Logra que tu público recuerde el mensaje.
• Activa y sorprende a tu audiencia.

¿Tienes una idea?

¡Que fluya la comunicación!

Con las plantillas de Genially podrás incluir recursos visuales para dejar a tu audiencia con la boca abierta. También destacar alguna frase o dato concreto que se quede grabado a fuego en la memoria de tu público e incluso embeber contenido externo que sorprenda: vídeos, fotos, audios... ¡Lo que tú quieras! ¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.

• Genera experiencias con tu contenido.
• Tiene efecto WOW. Muy WOW.
• Logra que tu público recuerde el mensaje.
• Activa y sorprende a tu audiencia.

¿Tienes una idea?

¡Que fluya la comunicación!

Con las plantillas de Genially podrás incluir recursos visuales para dejar a tu audiencia con la boca abierta. También destacar alguna frase o dato concreto que se quede grabado a fuego en la memoria de tu público e incluso embeber contenido externo que sorprenda: vídeos, fotos, audios... ¡Lo que tú quieras! ¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.

• Genera experiencias con tu contenido.
• Tiene efecto WOW. Muy WOW.
• Logra que tu público recuerde el mensaje.
• Activa y sorprende a tu audiencia.