ANALISIS ENOLÓGICO

CURSO : 2024-2025

Profesora: Lourdes del Moral Castrolourdesdelmoral@ieseco.es

1º Grado superior Vitivinicultura

IES EMILIO CANALEJO OLMEDA

ANALISIS enológico

.01

HORAS TOTALES: 192HORAS SEMANALES: 6

ANÁLISIS ENOLÓGICO

¿CÓMO SE EVALÚA?

PAra evaluar cada CE vamos a utilizar una seríe de instrumentos: - Pruebas escritas- Pruebas prácticas,- Trabajos individuales- Trabajos colectivos.- Ejercicios y actividades- Observación ........- Actividdes de dual

instrumentos

Cada RA tiene una seríe de CE que es lo que debemos evaluar.

los ce (criterios de evaluación)

Cada BLOQUE corresponde a un RA y cada RA tiene un valor de la nota.

los Ra (rESULTADOS DE APRENDIZAJE)

Los contenidos del módulo están distribuidos en 5 BLOQUES de contenidos. y dentro de cada bloque veremos una serie de TEMAS

los contenidos

• El módulo tiene 5 RA
• Cada uno de los RA vale un 20% del módulo.
• Para superar el módulo deben superarse todos los RA.
• Cada RA de aprendizaje tiene varios criterios de evaluación que será lo que se evalúe

NOTA DEL MODULO: 20%*RA1+20*RA2+20%RA3+20%RA4+20%RA5

¿Cómo vamos a evaluar?

RA Y CRITERIOS DE EVALUACION

RA5. Interpreta los boletines de análisis relacionando los resultados obtenidos con el control del producto y del proceso productivo.

RA4. Efectúa análisis microbiológicos, identificando y caracterizando los microorganismos

RA3. Aplica técnicas analíticas instrumentales, relacionándolas con los parámetros y rango que se han de medir.

RA2. Determina parámetros físicos y químicos, justificando sus fundamentos y aplicaciones.

RA1. Organiza el laboratorio enológico reconociendo las instalaciones, equipos y recursos que lo componen.

UNIDAD 5: PARÁMETROS DE ANÁLISIS Y SU INTERPRETACIÓN EN ENOLOGÍA.

UNIDAD 4: ANÁLISIS MICROOBIOLÓGICOS EN ENOLOGÍA

UNIDAD 3: EL ANÁLISIS INSTRUMENTAL

UNIDAD 2: TECNICAS DE ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO EN ENOLOGÍA.

UNIDAD 1: EL LABORATORIO ENOLÓGICO MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL LABORATORIO

UNIDADES DIDÁCTICAS

RA1. Organiza el laboratorio enológico reconociendo las instalaciones, equipos y recursos que lo componen.

RA2. Determina parámetros físicos y químicos, justificando sus fundamentos y aplicaciones.

RA3. Aplica técnicas analíticas instrumentales, relacionándolas con los parámetros y rango que se han de medir.

RA4. Efectúa análisis microbiológicos, identificando y caracterizando los microorganismos

RA5. Interpreta los boletines de análisis relacionando los resultados obtenidos con el control del producto y del proceso productivo

En cada una de las actividades evaluables aparecerá el RA y el Ce que evaluaremos, así como el criterio de calificación

• Pruebas escritas
• Pruebas prácticas
• Trabajos de investigación
• Prácticas realizadas
• Cuaderno de laboratorio
• Exposiciones orales
• Actividad dual en la empresa

ACTIVIDADES EVALUABLES

La correcta eliminación de residuos.

El uso correcto de los materiales y equipos de laboratorio

Se evaluará la organización del trabajo en laboratorio, (preparación de materiales, tiempo de realización, ........................)

Se evaluará el correcto uso de los EPIS y el cumplimiento de las normas de seguridad

Se evaluará el orden y la limpieza en la realización de las prácticas y una vez terminada.

Evaluación de la observación directa de las prácticas

LOURDES DEL MORAL

¡GRACIAS!

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