ANALISIS ENOLÓGICO
lmoralcastro
Created on September 17, 2023
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Transcript
CURSO : 2024-2025
Profesora: Lourdes del Moral Castrolourdesdelmoral@ieseco.es
1º Grado superior Vitivinicultura
IES EMILIO CANALEJO OLMEDA
ANALISIS enológico
.01
HORAS TOTALES: 192HORAS SEMANALES: 6
ANÁLISIS ENOLÓGICO
¿CÓMO SE EVALÚA?
PAra evaluar cada CE vamos a utilizar una seríe de instrumentos: - Pruebas escritas- Pruebas prácticas,- Trabajos individuales- Trabajos colectivos.- Ejercicios y actividades- Observación ........- Actividdes de dual
instrumentos
Cada RA tiene una seríe de CE que es lo que debemos evaluar.
los ce (criterios de evaluación)
Cada BLOQUE corresponde a un RA y cada RA tiene un valor de la nota.
los Ra (rESULTADOS DE APRENDIZAJE)
Los contenidos del módulo están distribuidos en 5 BLOQUES de contenidos. y dentro de cada bloque veremos una serie de TEMAS
los contenidos
- El módulo tiene 5 RA
- Cada uno de los RA vale un 20% del módulo.
- Para superar el módulo deben superarse todos los RA.
- Cada RA de aprendizaje tiene varios criterios de evaluación que será lo que se evalúe
NOTA DEL MODULO: 20%*RA1+20*RA2+20%RA3+20%RA4+20%RA5
¿Cómo vamos a evaluar?
RA Y CRITERIOS DE EVALUACION
RA5. Interpreta los boletines de análisis relacionando los resultados obtenidos con el control del producto y del proceso productivo.
RA4. Efectúa análisis microbiológicos, identificando y caracterizando los microorganismos
RA3. Aplica técnicas analíticas instrumentales, relacionándolas con los parámetros y rango que se han de medir.
RA2. Determina parámetros físicos y químicos, justificando sus fundamentos y aplicaciones.
RA1. Organiza el laboratorio enológico reconociendo las instalaciones, equipos y recursos que lo componen.
UNIDAD 5: PARÁMETROS DE ANÁLISIS Y SU INTERPRETACIÓN EN ENOLOGÍA.
UNIDAD 4: ANÁLISIS MICROOBIOLÓGICOS EN ENOLOGÍA
UNIDAD 3: EL ANÁLISIS INSTRUMENTAL
UNIDAD 2: TECNICAS DE ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO EN ENOLOGÍA.
UNIDAD 1: EL LABORATORIO ENOLÓGICO MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL LABORATORIO
UNIDADES DIDÁCTICAS
RA1. Organiza el laboratorio enológico reconociendo las instalaciones, equipos y recursos que lo componen.
RA2. Determina parámetros físicos y químicos, justificando sus fundamentos y aplicaciones.
RA3. Aplica técnicas analíticas instrumentales, relacionándolas con los parámetros y rango que se han de medir.
RA4. Efectúa análisis microbiológicos, identificando y caracterizando los microorganismos
RA5. Interpreta los boletines de análisis relacionando los resultados obtenidos con el control del producto y del proceso productivo
En cada una de las actividades evaluables aparecerá el RA y el Ce que evaluaremos, así como el criterio de calificación
- Pruebas escritas
- Pruebas prácticas
- Trabajos de investigación
- Prácticas realizadas
- Cuaderno de laboratorio
- Exposiciones orales
- Actividad dual en la empresa
ACTIVIDADES EVALUABLES
La correcta eliminación de residuos.
El uso correcto de los materiales y equipos de laboratorio
Se evaluará la organización del trabajo en laboratorio, (preparación de materiales, tiempo de realización, ........................)
Se evaluará el correcto uso de los EPIS y el cumplimiento de las normas de seguridad
Se evaluará el orden y la limpieza en la realización de las prácticas y una vez terminada.
Evaluación de la observación directa de las prácticas
LOURDES DEL MORAL
¡GRACIAS!
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