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• 250 g di farina• 125 g di burro • 1 tuorlo d'uovo • 2 cucchiai di panna acida • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere • Un pizzico di sale • 150 g di pasta di mandorle • 100 g di cioccolato fondente • 2 cucchiai di latte

INGREDIENTI

ROGALIKI POZANSKYE

I rogaliki poznanskye sono dei biscotti a forma di mezzaluna ripieni di pasta di mandorle e ricoperti di glassa al cioccolato. Sono una specialità della città di Poznan, in Polonia, dove vengono preparati per la festa di San Martino l'11 novembre.

PREPARAZIONE DEL PIATTO

• In una ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e lavora con le dita fino a ottenere un composto sbriciolato. • Aggiungi il tuorlo e la panna acida e impasta rapidamente fino a formare una palla. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno un'ora. • Stendi l'impasto su una superficie infarinata in un cerchio spesso circa 3 mm. Taglia il cerchio in 16 spicchi, come una torta. • Metti un pezzetto di pasta di mandorle al centro di ogni spicchio e arrotola dall'estremità più larga verso la punta, formando una mezzaluna. Premi leggermente le estremità per sigillarle. • Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando sono dorati. • Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde con il latte, mescolando bene. Spennella i biscotti con la glassa al cioccolato e lasciali raffreddare su una gratella.

PREPARAZIONE DEL PIATTO

• Sbuccia le patate e cuocile in acqua salata fino a che non sono tenere (circa 15 minuti). • Scola le patate e passale con lo schiacciapatate. Lasciale raffreddare. • Aggiungi la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta il tutto fino a ottenere un composto morbido e modellabile. • Forma con l'impasto dei rotolini spessi circa 2-3 cm, poi appiattiscili leggermente e tagliali in diagonale, in modo da ricavare una sorta di gnocchetti a forma romboidale. • Fai cuocere i Kopytka in una pentola colma di acqua salata in ebollizione fino a quando salgono a galla, poi scolali delicatamente. • Servi i Kopytka con il condimento che preferisci, ad esempio burro fuso, cipolla fritta, pancetta croccante o formaggio grattugiato.

500 g di patate (peso prima di bollirle) • 1/2 tazza di farina • 1/2 uovo • Sale q.b.

INGREDIENTI

KOPYTKA

Il piatto kopytka è un tipico piatto polacco a base di gnocchi di patate e farina. Il nome kopytka significa letteralmente "zoccoli", perché la forma dei gnocchi ricorda quella degli zoccoli dei cavalli. Il piatto kopytka è molto antico e ha origini contadine, essendo un modo per utilizzare le patate avanzate.