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MAPA CONCEPTUAL

Michelle Itzel Lopez Acosta

Created on September 16, 2023

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Transcript

López Acosta Michelle Itzel 11221 Bases Gastronómicas
Otros materiales
Aceros industriales
Aceros artesanales
Hoja
Otros materiales
MIcarta (celerón o phelonic)
Polioximetileno
Plástico
Metal
Recubrimientos engomados
Madera
Mango
Dentado
Liso
Por tipo de filo
Forjadas
Estampadas
Por tipos de hojas
Hidden o espiga oculta
Half tang o espiga parcial
Full tang o espiga completa
Por cómo se inserta la hoja en el mango
Defensa o guarda
Lomo
Filo
Punta
Hoja
Talón
Cacha
Espiga
Remache

CUCHILLOS

USOS

MATERIALES

PARTES

TIPOS

Empuñadura o mango

Cuchillos Mapa Mental

[imagen de las partes de un cuchillo]. (s.f.). Recuperado el 17 de septiembre de 2023 de https://www.alambique.com/blog/cuchillos-cocina-n194 [imagen de tipos de cuchillos]. (s.f.). Recuperado el 17 de septiembre de 2023 de https://www.cocinova.com/tipos-de-cuchillos-de-cocina/ CUCHILLOS DE COCINA, CÓMO ELEGIR EL ADECUADO (PARTE 1). (s. f.). https://www.alambique.com/blog/cuchillos-cocina-n194 GUÍAS DE CUCHILLOS DE COCINA: TIPOS QUE EXISTEN. (s. f.). https://www.alambique.com/blog/guias-cuchillos-cocina-tipos-n201

Referencias