MAPA CONCEPTUAL

Cuchillos Mapa Mental

Half tang o espiga parcial

López Acosta Michelle Itzel 11221 Bases Gastronómicas

Full tang o espiga completa

Estampadas

Por cómo se inserta la hoja en el mango

Por tipos de hojas

Hidden o espiga oculta

Forjadas

USOS

Por tipo de filo

TIPOS

Dentado

Liso

Remache

Recubrimientos engomados

Cacha

CUCHILLOS

Empuñadura o mango

Metal

Madera

Espiga

Plástico

Mango

Talón

Polioximetileno

PARTES

MATERIALES

Aceros artesanales

Punta

Otros materiales

MIcarta (celerón o phelonic)

Hoja

Hoja

Filo

Aceros industriales

Otros materiales

Defensa o guarda

Lomo

Referencias

[imagen de las partes de un cuchillo]. (s.f.). Recuperado el 17 de septiembre de 2023 de https://www.alambique.com/blog/cuchillos-cocina-n194 [imagen de tipos de cuchillos]. (s.f.). Recuperado el 17 de septiembre de 2023 de https://www.cocinova.com/tipos-de-cuchillos-de-cocina/ CUCHILLOS DE COCINA, CÓMO ELEGIR EL ADECUADO (PARTE 1). (s. f.). https://www.alambique.com/blog/cuchillos-cocina-n194 GUÍAS DE CUCHILLOS DE COCINA: TIPOS QUE EXISTEN. (s. f.). https://www.alambique.com/blog/guias-cuchillos-cocina-tipos-n201