ESPRESSO MACCHIATO
Prima di iniziare con la preparazione del caffè, predispongo sul banco di lavoro il piattino da caffè con annesso cucchiaino.
mise en place
STEP. 1
Adesso inizio a montare il latte alla lancia vapore della macchina espresso per qualche secondo, assicurandomi che si creino movimenti rotatori in modo da incorporare aria.
preparazione del latte
STEP. 2
Quando avrò preparato un caffè normale nell'apposita tazzina, lo lascio un attimo sul banco di lavoro per lucidare il latte con movimenti rotatori.
preparazione del caffè
STEP. 3
Verso nel caffè una piccola quantità di latte per far scendere anche la schiuma.Così facendo si formerà appunto una "macchia" che dona il nome a questa preparazione.
macchio il caffè con il latte montato
STEP. 4
ricomincia
Una volta che avrò versato il latte, posso servire sul piano di servizio (o al tavolo) la bevanda.
servire
STEP. 5