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Esp. Uni Seguridad, calidad e higiene alimentaria en colectividades
Mercedes
Created on July 20, 2023
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Transcript
¿Cuanto sabes sobre?
500 horas, 20 créditos ECTS
ESPECIALISTA UNIVERSITARIO EN SEGURIDAD, CALIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA EN COLECTIVIDADES
EMPEZAR
Universidad Europea Miguel de Cervantes
Carne roja
Criadillas
Vísceras
Callos
¿Con qué otro nombre se conoce a las vísceras rojas? (hígado, riñones, corazón, pulmones del rumiantes)
PREGUNTA 1 orion e-learning
20/100
SIGUIENTE
¡Correcto!
Orion E-learning: Su respuesta es correcta, Desde el punto de vista nutricional, las vísceras tienen un contenido en proteína semejante a la carne.
20/100
El hígado destaca nutricionalmente ya que aporta considerables cantidades de ________, niacina, ácido fólico, B12, A y D.
Vitamina B2
Piridoxina
Vitamina C
Ácido pantoteico
PREGUNTA 2 orion e-learning
40/100
SIGUIENTE
¡Correcto!
Orion E-learning: Efectivamente, también contiene en menor medida vitamina B6 y E, lo que hace a esta víscera ser un excelente alimento, por lo que es recomendable su presencia en la dieta habitual.
40/100
¿Qué método de conservación es aquel en el que se calienta el producto a una temperatura mayor de 100 °C en el centro de su masa?
Radiación
Esterilización
Escalado
Pasteurización
PREGUNTA 3 orion e-learning
60/100
SIGUIENTE
¡Correcto!
Orion E-learning: ¡Buen trabajo!, de esta forma se destruyen así microorganismos y esporas para hacer el producto estable a temperatura ambiente
60/100
¿Qué metodo de conservación en frío prolonga considerablemente el tiempo de almacenamiento de la carne al detener todos los procesos biológicos debido a la baja actividad del agua?
Pasteurización
Refrigeración
Esterilización
Congelación
pregunta 4 orion e-learning
80/100
SIGUIENTE
¡Correcto!
Orion E-learning: La congelación inmoviliza el agua de los alimentos en cristales solidos de hielo haciendo que su conservación dure grandes períodos de tiempo.
80/100
Respecto a los métodos de conservación químicos, ¿cuál es aquel que usa fundamentalmente vinagre impidiendo el desarrollo de algunos microorganismos al modificar el pH de los alimentos?
Salado
Curado
Acidificación
Ahumado
pregunta 5 orion e-learning
100/100
SIGUIENTE
¡Correcto!
Orion E-learning: ¡Buen trabajo! entre otros métodos de conservación químicos están el salado, curado, ahumado, con conservadores y por radiación.
100/100
¡Felicidades por lo que has logrado!
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