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Esp. Uni Seguridad, calidad e higiene alimentaria en colectividades
Mercedes
Created on July 20, 2023
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Transcript
¿Cuanto sabes sobre?
ESPECIALISTA UNIVERSITARIO EN SEGURIDAD, CALIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA EN COLECTIVIDADES
EMPEZAR
Universidad Europea Miguel de Cervantes
500 horas, 20 créditos ECTS
PREGUNTA 1 orion e-learning
¿Con qué otro nombre se conoce a las vísceras rojas? (hígado, riñones, corazón, pulmones del rumiantes)
Vísceras
Callos
Criadillas
Carne roja
20/100
¡Correcto!
Orion E-learning: Su respuesta es correcta, Desde el punto de vista nutricional, las vísceras tienen un contenido en proteína semejante a la carne.
SIGUIENTE
20/100
PREGUNTA 2 orion e-learning
El hígado destaca nutricionalmente ya que aporta considerables cantidades de ________, niacina, ácido fólico, B12, A y D.
Ácido pantoteico
Vitamina C
Piridoxina
Vitamina B2
40/100
¡Correcto!
Orion E-learning: Efectivamente, también contiene en menor medida vitamina B6 y E, lo que hace a esta víscera ser un excelente alimento, por lo que es recomendable su presencia en la dieta habitual.
SIGUIENTE
40/100
PREGUNTA 3 orion e-learning
¿Qué método de conservación es aquel en el que se calienta el producto a una temperatura mayor de 100 °C en el centro de su masa?
Pasteurización
Escalado
Esterilización
Radiación
60/100
¡Correcto!
Orion E-learning: ¡Buen trabajo!, de esta forma se destruyen así microorganismos y esporas para hacer el producto estable a temperatura ambiente
SIGUIENTE
60/100
pregunta 4 orion e-learning
¿Qué metodo de conservación en frío prolonga considerablemente el tiempo de almacenamiento de la carne al detener todos los procesos biológicos debido a la baja actividad del agua?
Congelación
Esterilización
Refrigeración
Pasteurización
80/100
¡Correcto!
Orion E-learning: La congelación inmoviliza el agua de los alimentos en cristales solidos de hielo haciendo que su conservación dure grandes períodos de tiempo.
SIGUIENTE
80/100
pregunta 5 orion e-learning
Respecto a los métodos de conservación químicos, ¿cuál es aquel que usa fundamentalmente vinagre impidiendo el desarrollo de algunos microorganismos al modificar el pH de los alimentos?
Ahumado
Acidificación
Curado
Salado
100/100
¡Correcto!
Orion E-learning: ¡Buen trabajo! entre otros métodos de conservación químicos están el salado, curado, ahumado, con conservadores y por radiación.
SIGUIENTE
100/100
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