HEALTH SCIENCES PRESENTATION

Comment déterminer le degré alcoolique d'une boisson dite alcoolique ?

Méthode basée sur la viscosité

Roxanne Caudron, Méloée Cabassut, Nicolas Makeieff, Joris Balsan 108

Interprétations

Définitions

test vodka

Avis pré-experience

Sommaire

Matériel

conclusion

IProtocole

Défintions :

viscosité : l’ensemble des phénomènes de résistance aux mouvements d’un fluide pour un écoulement avec ou sans turbulence. Elle diminue la liberté d’écoulement du fluide et dissipe son énergie Degré alcool : proportion d’alcool dans une boisson Expérience de Gay-Lussac: la loi de Gay-Lussac stipule qu'à volume V constant, la pression d'un gaz parfait est directement proportionnelle à la température absolue (exprimée en K), soit, pour une même quantité de gaz dans deux états 1 et 2 au même volume.

NOTRE AVIS

AVANT L'EXPERIENCE:

Nous pensons par exemple que dans une boisson alcoolisée de 100mL, si elle est concentrée à 30 % donc à 30 degrés, cela veut dire que il y a 30 mL d’alcool à l’intérieur.

- Eau- Alcool- Vodka

Liquides

- Fiole jaugée - Pipette graduée

Matériel

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- Béchers - Eprouvette graduée

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Prendre la première solution, Verser goutte à goutte cette solution dans une fiole jaugée, jusqu’à atteindre la graduation 1mL.

Verser des proportions différentes d’alcool dans des béchers de 100mL

Verser seulement de l’eau dans le premier bécher. Dans un second verser 1mL d’alcool, et compléter avec de l’eau jusqu’à 100mL.

Puis noter le nombre de gouttes qu’il faut pour atteindre cette graduation.

Répéter l’opération de nombreuses fois, avec ensuite 5mL d’alcool, 10mL, 20mL, 50mL, 75mL, 90mL et enfin 100mL.

Répéter cette étape pour chaque solution

Interprétations :

Graphique : équation de la droite d'ajustement : y = 0, 8991x + 20, 395Coefficient de détermination = 0, 9859

Tableau

Test Vodka

37 gouttes pour 1 mL Rappel équation droite d'ajustement : y = 0, 8991x + 20, 395 37 = 0, 8991x + 20, 395x = 37 – 20, 395 0, 8991x = 18, 5 à 0,1

Conclusion :

Nous avons pu déterminer le degré d'alcool d'une solution grâce à sa viscosité. il existe également d'autres méthodes comme le pèse alcool.

Merci de votre attention !