Trabalho Gestão Internacional

Aline Mateus, LREDânia Pereira, LRELeonor Marques, LREPedro Oliveira, LREPedro Viana, GCI

International Slow Food: um mundo de oportunidades

Itália

Porto

Portugal

África

Uganda

Conclusão

Slow Food International

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Para mais informação:

O Slow Food é um movimento e uma organização fundados por Carlo Petrini e um grupo de ativistas em 1986, tendo como objetivo proporcionar uma impetuosa desfrutação da comida, melhorar a qualidade das refeições e fomentar uma produção que dê valor ao produto, ao produtor e ao meio ambiente.

A sede internacional do Slow Food fica em Bra, na Itália – a cidade do Piemonte onde nasceu o movimento. É de lá que a associação planeia e promove o desenvolvimento da rede e dos projetos em todo o mundo.

international@slowfood.com

Comer localmente e sazonalmente

Valorização da cultura alimentar

Alimentos de qualidade

Conectar produtos e consumidores

Slow Food

Como opera

Eventos internacionais

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Indigenous Terra MadreCongresso Internacional do Slow FoodAsiO GustoSlow Meat

Educação

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Slow Food fundou a Universidade de Ciências Gastronómicas em Pollenza, Itália.

Projetos

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PresidiaMercados da TerraArca do GostoRótulos Narrativos Aliança do Cozinheiro

Iniciativas Locais

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World Disco Soup Day ocorreu simultaneamente em vários países, em Portugal foi organizado pelo IPAM.

Meios de atuação

Universidade de Ciências Gastronómicas, Pollenzo

Mercado da Terra

“Não podemos falar de técnica e receitas sem falar nos produtos. Gastronomia é também agricultura, biodiversidade e as raças animais. É antropologia, história, convívio. Só o espetáculo da cozinha e dos chefs é pura pornografia alimentar."- Carlo Petrini numa entrevista ao Observador em 2017.

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Esta grandeza é explicada pela presença dos fatores prazer e felicidade, saúdee aspetos sensoriais.

LIMPO

Este princípio é explicado pelosmodos de produção, a indústria e distribuição e o consumo.

JUSTO

Esta dimensão é explicada por políticas de governação, economia agroalimentar e cultura etradições.

BOM

"(...) bom para os olhos, para o nariz, para o paladar, para o tato, e para a sua musicalidade." - Rui Rosa Dias, no livro "Transparências"

O património agroalimentar deste país merece mais consideração, sobretudo dos portugueses; precisa que os portugueses tenham mais orgulho na sua identidade gastronómica.

Carlo Petrini para o jornal Observador, 2017

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Porto

Algarve

Alentejo

Aldeia do Sistelo

Lisboa

Alto Minho

Guardiões do Montado do Freixo do Meio

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O Slow Food Porto pretende mudar os hábitos do consumo alimentar de modo que as pessoas têm uma alimentação mais consciente e responsável, mas ainda assim prazerosa. Promovendo também as tradições gastronómicas.

28 de abril de 2017

12 e 13 de maio

Data da fundação do Slow Food Porto lançado pelo IPAM numa colaboração entre professores e alunos

Slow Food África

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A atuação do Slow Food no continente africano evidencia-se na criação de hortas alimentares como via para a produção de alimentos frescos e saudáveis sendo um modelo concreto de agricultura sustentável adaptado a contextos ambientais, culturais e sociais diferentes dos europeus.

O Slow Food inicia a sua operação em África em 2003, sendo que um ano depois tinha apenas dois convivia na África do Sul e três Presidia em Marrocos e Madagáscar

O projeto 10 000 hortas em África foi aplicado com o objetivo de preservar a biodiversidade, lutar contra o furto de terras e, a fome. Atualmente estão ativas cerca de 3631 hortas alimentares.

Tem o objetivo de manter as tradições alimentares, promover o consumo de alimentos mais sustentáveis através de conhecimentos e ingredientes tradicionais de modo a prevenir o desaparecimento da comida e da cultura local.

Hortas alimentares em Uganda

Atualmente o Slow Food Uganda conta com 345 hortas com um padrão de agricultura sustentável.

Mini quiz de conclusão

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