Кухар; кондитер

Кухар; кондитер

ПОЧНІМО!

Зміст

ПРО ПРОФЕСІЮ

ВИ ОПАНУЄТЕ

ВИМОГИ ПРОФЕСІЇ

ДОКУМЕНТИ ДЛЯ ВСТУУПУ

Про професію

Кажуть, кухарська справа – одна з найбільш древніх професій, бо скільки існує людина, вона завжди готувала собі їжу. Помалу смаки і уподобання наших пращурів зростали і розвивались, змінювалось ставлення до харчування. Підготовці продуктів до вживання стали приділяти значно більше уваги, а згодом виникли певні правила, навіть ціла наука приготування страв.

+ Більше

ви опануєте

приготування:

- напівфабрикатів з риби, яловичини, свинини, баранини; - приготування напівфабрикатів для борошняних кондитерських і булочних виробів; - приготування оздоблювальних напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів; - птиці для варіння та смаження; - приготування дріжджового тіста та виробів з нього; - приготування бездріжджових видів тіста та виробів з нього; - приготування тістечок і тортів масового попиту; - страв та кулінарних виробів масового попиту із застосуванням різних способів теплової икулінарної обробки; - холодних страв та закусок; - бульйониів, супів, соусів; - других страви з м’яса, риби, овочів, круп у вареному, тушкованому, запеченому, смаженому вигляді; - гарячих та холодних напоїв, солодких страв.

вимоги професії

Кухар; кондитер повинен: а) раціонально та ефективно організовувати працю на робочому місці; б) дотримуватись норм технологічного процесу; в) виконувати правила щодо здійснення діяльності, спрямованої на зміни або визначення стану предметів виробництва, технічне обслуговування чи ремонт засобів технічного оснащення; г) забезпечувати працездатний стан і показники надійності виробничої або функціональної системи за параметрами якості продукції, продуктивності, матеріальних і вартісних витрат на виготовлення продукції (надання послуг); д) застосовувати способи та прийоми попередження відмов технологічних систем і виникнення браку; е) сприяти ефективній діяльності виробничих і функціональних систем вищих рівнів (ділянці, відділу, іншого підрозділу, підприємства, установи, організації в цілому); є) знати та виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці і навколишнього середовища, правила безпечної експлуатації устаткування, машин, механізмів, користуватися засобами колективного та індивідуального захисту; ж) додержуватись норм, методів і прийомів безпечного ведення робіт; з) виконувати заходи для поліпшення умов праці, передбачені трудовим та колективним договорами і правилами внутрішнього трудового розпорядку; к) використовувати в разі необхідності засоби попередження та усунення природних і непередбачених виробничих негативних явищ (пожежі, аварії, повені тощо).

Повинен знати

Повинен вміти

документи для вступу