MÓDULO DIDÁCTICO GENIAL

NORMATIVIDAD NACIONAL PARA LA VENTAS,CONSERVACION Y DISTRIBUCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Yesica Marquez Doc. Luis Carlos San Martin

PRODUCTOS ALIMENTICIO EN COLOMBIA

• EL pais cuenta actualmente con una variedad de productos colombianos que tienen el sello de denominacion de origen, el cual distingue la calidad y procendencia de los alimentos.

HIGIENE PERSONALes fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios incluye lavarse las manos,usar ropa limpia

HIGIENE DE LAS INSTALACIONESlas instalaciones deben mantenerse en unestado adecuado limpio y libre de suciedad

C0NTROL DE LA TEMPERATURAes fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios

PRACTICAS DE HIGIENES EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

PRACTICAS DE CALIDAD Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

MANIPULACION DE ALIMENTOS:los alimentos deben manipularse con cuidado para evitar la alimentacion cruzada.es importante separar los alimentos crudos de los cocidos y evitar el contacto entre otros alimentos

PRACTICAS DE ALMACENAMIENTO SEGURO:los alimentos deben almacenarse en areas limpias y secas a temperaturas adecuadas y en envases o recipientes adecuados.

REQUISITOS PARA EL REGISTRO SANITARIO Y CERTIFICACION DE LOS PRODUCTOS EN COLOMBIA

BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION (BPF):Las BPF son unas series de normas y directrices que establecen los requisitos para la produccion,el almacenamiento,el transporte y la distribuicion de alimentos.

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ANALISIS DE RIESGO Y Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP):El HACCP es un sistema de gestion de la seguridad alimentaria que identifica los riesgo y establece controles para garantizar la calidad y seguridad de los productos .

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CERTIFICACION DE CALIDAD:Los productos alimenticios pueden obtener una certificacion de calidad que dmuestre que cumplan con las normas establecidas por el INVIMA

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REGISTRO SANITARIO:garantiza que los productos alimenticios cumplan las normas sanitarias y de calidad establecidas por el INVIMA

Presentación del módulo

PROCEDIMIENTOS Y REQUISITOS NECESARIO PARA OBTENER LA CERTIFICACION DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN COLOMBIA

1.INFORMACION DE LOS REQUISITOS2.EVALUACION DE LA DOCUMENTACION3.EVALUACION EN SITIO4.AUDITORIA5.EMISION DE LA CERTIFICACION