APD - BREAKOUT VIBRANT MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Master Class de manipulación de alimentos

Vamos a conseguir que seas el mejor formador/a y de los manipuladores/as más seguros del mundo, para que a la hora de ejercer la profesión en la que os estais formando no tengais ningún problema relacionado con la seguridad alimentaria.

¡VAMOS!

Índice

Recopila todos los números completando cada uno de los retos e introdúcelos en orden en el apartado final para acabar el juego.

Introducción

Manipulador de alimentos

Quiz

¡Busca!

Imagen correcta

KAHOOT

CONTAMINACIÓN CRUZADA

¿qué es un manipulador de alimentos?

Es cualquier persona que, por su actividad laboral, tenga contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

MANOS

CONTAMINACIÓN CRUZADA, ALÉRGENOS E INTOLERANCIA

Contaminación cruzada es el cruce de microorganismos entre distintos alimentos durante su manipulación.Alérgenos, son sustancias que generan reacciones alérgicas en el sistema inmunitario de algunas personas, estos pueden considerarse peligrosos según sus posibles afecciones. una sustancia que puede provocar una reacción alérgica.Intolerancia es una reacción similar a la producida por los alergenos pero sin producir una reacción del sistema inmunitario.

OÍDOS, NARIZ Y BOCA

MANOS

El lavado de manos con un jabón líquido bactericida es muy importante para la eliminación de todo microorganismos existente en las manos Es de obligado uso usar un cepillo de uñas.Como recomendación:

• Uñas cortas y no pintadas.
• No probrar alimentos con los dedos
• Lavado de manos antes y despúes de comer y manipular alimentos
• Lavado de manos después del baño.

HERIDAS

También se consideran zonas de acumulación de bacterias que genereran toxiinfeciones, como recomendaciones:

• No tocar dichas zonas mientras se manipula alimentos y si se hace realizar un lavado de manos.
• Evitar estornudar cerca de los alimentos y en caso de estar malo notificarlo.
• Evitar masticar chicles o comer durante el trabajo.

NARIZ, OÍDOS Y BOCA

ÍNDICE

HERIDAS, RASGUÑÓS Y ABCESOS

Las heridas favorecen la multiplicación bacteriana convirtiendose en un foco de contaminación de alimentos.Las heridas deben estar desinfectadas y tapadas con un vendaje impermeable para evitar la contaminación cruzada.

EMPEZAR

QUIZ

¡Completa el siguiente quiz y consigue!

QUIZ

PREGUNTA 1/5

¿lavado de manos?

Después de comer, fumar, y antes de manipular los desperdicios

Antes de usar el cuarto de baño

Antes y después de manipular alimentos, desperdicios, comer y después usar el baño.

Antes de comer, fumar, y antes de manipular los desperdicios

SIGUIENTE

¡Correcto!

QUIZ

Entre manipulación de alimentos crudos y cocidos, despues de manipular alimentos desechados, desperdicios y basuras.

PREGUNTA 2/5

¿Seguir los siguientes consejos respecto a oidos, nariz y boca?

QUIZ

Tocarse la nariz, boca y oídos

No tocarse la nariz, ni boca, ni estornudar y si los oídos

Estornudar cerca de los alimentos y sacarse los mocos

No tocarse la nariz, boca ni oídos, ni estornudar.

SIGUIENTE

¡Correcto!

QUIZ

A la hora de manipular alimentos hay que evitar el contacto con oidos, nariz y boca así como evitar el estornudo cerca de los alimentos.

PREGUNTA 3/5

¿Respecto a las heridas, rasguños y abcesos?

Limpio y desinfectado y cubierto con un vendaje impermeable

QUIZ

Desinfectar y tapar con un vendaje impermeable

Solamente limpiar y desinfectar

No tapar la herida

SIGUIENTE

¡Correcto!

QUIZ

ExplicaciónLas heridas se pueden convertir en un foco de contaminación por tanto hay que desinfectar y tapar con un vendaje impermeable.

PREGUNTA 4/5

¿Respecto al Vestuario?

QUIZ

Debe ser exclusiva, color claro, amplio. Deben llevar gorros o cubrecabezas

Único traje exclusivo, color claro, estrecho. Se debe llevar gorros y cubrecabezas

Para cada zona existirá un traje distinto, generalmente será de color oscuro y amplio

Debe ser corriente, color oscuro, estrecho. Llevar gorros, cubrecabezas y mascarilla

SIGUIENTE

¡Correcto!

QUIZ

Explicación:Respecto al vestuario, debe ser exclusiva, solo para su jornada de trabajo, de color claro, distinta para las tareas distintas, utilizará gorros o cubrecabeza.

PREGUNTA 5/5

¿Quien puede impartir la formación manipuladores alimentos?

QUIZ

La propia empresa, por empresas entidades formadoras o por la autoridad competente

La propia empresa y por la autoridad competente

Las entidades formadoras

Entidades formadoras y la autoridad competente

ÍNDICE

¡Correcto!

QUIZ

Explicación:La formación de los manipuladores podrá ser impartida por la propia empresa, entidades formadoras o por la autoridad competente.

¡Mal!Te has equivocado vuelve a intentarlo.

¡ERROR!

VUELVE A INTENTARLO

QUIZ

¡BUSCA!

Entre los microorganismos de los alimentos,haz clic solo en las correctas

EMPEZAR

PULSA MICROORGANISMO PELIGROSO EN LAS AFIRMACIONES CORRECTAS 1/3

Puedes arrastrar la luz para buscar entre la oscuridad

Lactobacillus vulgaricus

Salmonella

Sacaromyces cerevissae

Puedes arrastrar la luz para buscar entre la oscuridad

PULSA SOLO MICROORGANISMO BENEFICIOSO PARA LOS ALIMENTOS EN LAS AFIRMACIONES CORRECTAS 2/3

Salmonella

Listeria

Escherichia coli

Saccharomyces cerevisae

Clostridium botulinum

¡CORRECTO!

PARA MULTIPLICARSE LOS MICROORGANISMOS NECESITA PULSA SOLO EN LA AFIRMACIONE CORRECTA 3/3

Puedes arrastrar la luz para buscar entre la oscuridad

AGUA

MUY ALTA TEMPERATURAS

POCA HUMEDAD

TEMPERATURAS

LUZ

¡CORRECTO!

¡ERROR!

¡Mal!Esa afirmación es incorrecta

VUELVE A INTENTARLO

IMAGEN CORRECTA

Elige la imagen correcta

EMPEZAR

RESPUESTA CORRECTA

ÍNDICE

¿Manipulador de alimentos?

¡Correcto!

ALMACENAMIENTO

¡Correcto!

¿COMO SE EVITA TENER ANISAKIS?

¡Correcto!

en la toma de muestras

¡ERROR!

VUELVE A INTENTARLO

¡CORRECTO!

ÍNDICE

¡Enhorabuena!

Ya dispones de toda la información necesaria para ser un gran manipulador de alimentos.