JAPAN

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ESSEN RUND UM DIE WELT

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ERNÄHRUNGSGEWOHNHEITEN

GLIEDERUNG

METHODEN DER ZUBEREITUNG

ESSGEWOHNHEITEN

ZUSAMMENHANG ZUR GEOGRAFISCHEN LAGE

CHEMISCHE ZUBSAMMENSETZUNG

LANDESTYPISCHE LEBENSMITTEL + GETRÄNKE

MAHLZEITEN

1.

ErnährungsGEWOHNHEITEN

• minimalistisch
• abwechslungsreich
• fettarm
• Verwendung saisonale und heimische Zutaten:
• Kartoffeln, Süßkartoffeln und Hülsenfrüchte, Radieschen, Pilze, Weißkohl und Chinakohl
• Tofu und Wakame-Algen

• wenig Gewürze
• Grundlagen:
• Reis, Gemüse, Fisch, Fleisch, Schalentieren

1.

ERNÄHRUNGSGEWOHNHEITEN

MAHLZEITEN

2.

EssGEWOHNHEITEN

ESSEN AUF TATAMI-MATTEN

• ÖFFENTLICH:
• förmliches Sitzen auf Knien

• PRIVAT:
• Männer im Schneidersitz
• Frauen mit beiden Beinen auf einer Seite

• zahlreiche traditionelle Restaurants inzwischen Mulde unter dem niedrigen Tisch

2.

EsSGEWOHNHEITEN

• feuchtes O-shibori zum Hände reinigen
• mit Stäbchen essen
• nicht herumfuchteln, deuten oder in Speisen stecken
• aufzuessen und auch alles wenigstens zu probieren
• hörbares Schlürfen

2.

EsSGEWOHNHEITEN

ZU HAUSE:

• zu Schüssel Reis gibt es eine Suppe und ein bis drei Beilagen
• Zusammenstellung: Ichiju Sansai

AUSWÄRTS:

• möglich, ein einzelnes Gericht zu bestellen
• eine komplette Mahlzeit ergeben

- MAHLZEITEN

2.

EsSGEWOHNHEITEN

- MAHLZEITEN

2.

EsSGEWOHNHEITEN

CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG

3.

LANDESTYPISCHE GETRÄNKE + LEBENSMITTEL

GRÜNER TEE REISWEIN

3.

LANDESTYPISCHE GETRÄNKE

YAKITORI

OKONOMIYAK

TONKATSU

GYOZA

WAGASHI

SOJA SOßE

ONIGIRI

3.

LANDESTYPISCHE LEBENSMITTEL

70 Kalorien ◦ 2 g Kohlenhydrate ◦ 4 g Fett ◦ 7 g Proteine

84 Kalorien ◦ 8 g Kohlenhydrate ◦ 3 g Fett ◦ 6 g Proteine

190 Kalorien ◦ 26 g Kohlenhydrate ◦ 7 g Fett ◦ 5 g Proteine

TOFU

MISO-SUPPE

RAMEN

3.

LANDESTYPISCHE LEBENSMITTEL

4.

METHODEN DER ZUBEREITUNG

4.

methoden der zubereitung

5.

zusammenhang geografische lage

INSEL - Fisch und Meeresfrüchte

5.

zusammenhang geografische lage

KLIMA (+ HÖHE) - Reis

5.

zusammenhang geografische lage