HEALTHY LIVING

Was genau bedeutet Nachhaltigkeit in der Ernährung?

Fate´ma, Kiwan, Shahad und Zahraa

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Nachhaltigkeit in der Ernährung

Was kennzeichnet eine nachhaltige Ernährung?

Ökologisch nachhaltig zu essen bedeutet, sich mit Mahlzeiten aus überwiegend pflanzlichen Lebensmitteln zu ernähren.

Lösungsvorschläge, um unser ökologischer Fußabdruck zu minimieren

• Lebensmittel aus der Region und direkt vom Erzeuger

• Unverpackte Lebensmittel Kaufen

• Kurze Lieferwege der Lieferanten

• Kleine Mengen an Lebesmittel einkaufen

• Zum Einkaufen stoffbeutel mitnehmen/ verneinung von plastik

• Fisch aus nachhaltiger Frschzücht, bzw. aus der Region

• Gering verarbeitet Lebensmittel benutzen, kein Fertiggerichte

• Auf tierische Produckte verzichten, bzw. konnsomern verriegern

Begründung der Speiseauswahlsowie unsere Erfragungen während der praktischen Arbeit in der Gruppe

Klassische Gemüsesuppe

Spargel - Erdbeer mit gebraten Forellefilets

Shahad

Erdbeertorte Holunderblütenschorle

Fatema

Ballenklöße

Kiwan

Hähnchenroulade mit Spinat - Frischkäsefüllung

Fränkischer Zwiebel - Lauch - Kuchen

Zahraa

welche Faktoren sind für einen Firmenchef wichtig?

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1. Lokal Lag auf dem Arbeitsmarkt2. ökonomische lage der Rgion

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3. Gute verkehrs - und ÖPNV - Anbindung 4. Parkplatze vor dem Lokal

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5. In unmittelbarere Nähe zu einem fahrad - oder wanderweg 6. Möglichkeiten des Selbstverwaktung verlauf von zubereitetn, regionalen verrichtea

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7. Definierung der Zielgruppe, z.B. Familien Urlauber ect. 8. Große Anzahl an regional lendwirkten und zulieferung

Andy Göß UG (haftungsbeschränkt) Kulmbacher Straße 62 D-95445 Bayreuth info@herzogkeller.de

Betriebsspiegel Biergarten Herzogkeller Bayreuth

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1. Historie
2. Aktuelle Firmierung
3. Lage
4. Mitarbeiter
5. Konzeption
6. Biergarten
7. Nachhaltigkeit

Inhalt

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Der Herzogkeller wurde 1889 als Sommerhalle neben der Bayreuther Bierbrauerei errichtet und ist architekturgeschichtlich ein Nachfolger der Parkbauten, die ab dem 17. Jahrhundert als Ort zur Freizeitgestaltung der höfischen Gesellschaft dienten.

Historie

Andy Göß UG Geschäftsführer: Andy Göß Betriebsleiter: Andy Göß

Zahraa

Aktuelle Firmierung

Die Andy Göß UG, Herzogkeller Bayreuth befindet westlich des Rathauses in der Stadtmitte von Bayreuth. Der Betrieb grenzt direkt an der Bundestraße B 85 und dem Mainradweg.

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Lage

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6 Mitarbeiter/innen in Vollzeit, Bis zu 60 Mitarbeiter/innen in geringfügiger Beschäftigung, davon im Durchschnitt 50% weiblich und 50% männlich Ausbildungsplätze: Zur Zeit keine Auszubildenden.

Mitarbeiter

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Die Außengastronomie ist Wetterabhängig von April bis Oktober geöffnet. Die Innengastronomie ist von September bis März geöffnet. Der Biergarten fasst im Außenbereich bis zu 720 Gäste und Kinderspielplatz. Die Indoor-halle fasst 450 Sitzplätze. Öffnungszeiten 16:00 – 23:00 Uhr Küchenzeiten 16:00 – 21:00

Konzeption

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Fränkisch- Regionale Küche mit kalten und warmen Speisen. Brotzeitbrett, Wurstsalat, Schnitzel, Braten. Zusätzlich Mottowochen wie Schitz’l-Woch’n, Burger-Woch’n, Rippla-Woch’n uvm. Saisonale Mottowochen wie Pfiffer-Woch’n, Bärlauch-Woch’n, Spargel-Woch’n.

Biergarten

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Die Andy Göß UG verarbeitet weitgehendst regionale und saisonale Produkte. Der Anteil regionaler Produkte beträgt ca. 70%. Hierzu zählen unser Bäcker, unser Metzger und unser Gemüselieferant.

Nachhaltigkeit

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!