Biologie: Lipide
Laiqa Khan
Created on May 2, 2022
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Transcript
Präsentation von Anastasia, Laiqa, Reem und Malu
Lipide
Bio. Bedeutung
Bedeutung Körper
Vorkommen-Gewinn
Verwendung
Aufbau und Arten
Eigenschaften
Allgemeine Infos
Was sind Lipide?
Gliederung
Allgemeines
- griech. Lipos = Fett
- heterogene Gruppe mit vielen Untergruppen
- Makronährstoff
- Stoff Gruppe der Estern
- Untergruppen:Fette, Wachse,Triglyceride,Phospholipide,Sterole und pflanzliche Steroide und Eicosanoide Glykolipide
Allgemeines
Was sind Lipide ?
- Leichter als Wasser
- Teilweise oder gar nicht Wasser löslich (hydrophob)
- Löslich in polaren Lösungsmitteln
- Sind brennbar
- Verdunstet nur langsam
- Durch Sauerstoff + Licht ranzig/ ungenießbar
Eigenschaften
Aufbau und Arten
- Fettsäuren
- Triacyglycerole
- Wachse
- Phosphotlipide
- Sphingolipide
- Glycolipide
- Isoprenoide ---> Steroide und Carotinoide
- Es gibt 7 Untergruppen
- Unterscheiden sich in Aufbau und Funktion
Arten von Lipiden
- Grundbaustein von Fett
- Können in den meisten Körperzellen zu Energie verbrannt werden
- Manche werden als Baustoff benötigt z.B für Membran
- Es gibt gesättigt und ungesättigte Fettsäuren
Fettsäuren
Säuregruppe macht aus Kohlenstoffkette organische Säure, daher Name ----> Fettsäure
- Fettsäure besteht aus einer Kette von Kohlenstoff - atomen
- Kurzkettig: 4 Kohlenstoffatome ----> kommen weniger vor ----> entstehen beim Abbau von Ballaststoffen im Dickdarm
- Mittelkettig: 6-12 Kohlenstoffatome ----> Fettsäuren sind gut verdaulich z.B Kokosfett oder Milchfett
- Langkettig: 14 und mehr ----> Fett aus meister Nahrung
Grundaufbau
- Einfachbindung bei Kohlenstoffatom
- Werden zu Energie verbrannt
- Werden im Fettgewebe gespeichert
- Kann Körper auch selbst herstellen
- Können Cholesterin-Spiegel bei zu hoher Einnahme erhöhen ----> Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Haben in Lebensmitteln kompakte Konsistenz
Gesättigte Fettsäure
- Mehrfachbindung an Kohlenstoffatom
- Müssen ein Wasserstoffatom loslassen, damit Doppelbindung mit Kohlenstoffatom eingegangen werden kann
- Pflanzenöle ----> flüssige Konsistenz wegen Knick in der Kohlenstoffkette
- lockerer verteilt als bei gesättigter Fettsäure
Ungesättigte Fettsäure
Mehrere Doppelbindungen|||Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Eine Doppelbindung|||einfach ungesättigte Fettsäure
Ungesättigte Fettsäure
- Baustoff für Zellmembrane
- Bildung von Immunstoffen <---- Beeinflussen Ablauf von Entzündungsreaktionen
- Körper kann sie nicht herstellen ----> müssen mit Nahrung aufgenommen werden
- Lebenswichtige Nährstoffe
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
- Fette und Fette öle
- Größte Gruppe der Nahrungslipide (90%)
- Verflüssigen bei Temperatur von 20 grad Celcius ----> werden als öl bezeichnet
- Fester Zustand -----> werden als Fette bezeichnet
- Dienen als Energieserve im Fettgewebe
- R1=R2=R3
Triacyglycerole
Einwertige Alkohole mit Fettsäure verbunden durch Esterbindung
- Konsistenz => Fest bis hin zu brüchig oder hart
- Schmelzpunkt bei über 40 grad celcius
- Tierische Wachse => z.B Bienenwachs
- Pflanzliche Wachse => z.B Wachs auf Blättern und Früchten, Zuckerrohrwachs
Wachse
Haben alle hydrophilen Kopfteil und hydrophoben Schwanzteil
- Sind alle in Biomembranen enthalten
Membranbilden Lipide
Steroide : - Haben Ringförmige Molekülstruktur - Spielen wichtige Rolle im menschlichen Immunsystem - Bilden Grundgerüst verschiedener Vitamine und Hormone - Z.B CholesterinCarotenide : - Wichtig für Aufrechterhaltung der Immunabwehr - Gruppe von Natürlichen Farbstoffen (Pigment) - Absorbieren kurzwelliges, sichtbares Sonnenlicht -----> Erscheinen dadurch farbig - Beta-Carotin -----> Orangener Farbton Karotte
Isoprenoide
Verwendung
- Werden für die Ernährung des Körpers benötigt
- Makronährstoff
- Wichtige Energielieferanten
- Bestandteil der Zellmembran
- Schützen vor äußeren Einflüssen und Kälte
- Aufnahme von Vitaminen
- Produktion von Sexualhormonen
- konservierungsmittel, Biodiesel (gewonnen aus pflanzlichen oder tierischen Ölen), Schmiermittel, Seifenproduktion
Verwendung von Lipiden
Gewinnung und Vorkommen
- Aus Schlachttierfetten u.a. Fische & Milch
- Trockenschmelze
- Nassschmelze
- Wärmebehandlung des Tier Gewebes
- Durch verschiedene Pressverfahren
- Extraktion mit Lösungsmitteln
Pflanzliche Fette: Tierische Fette:
Aus tierischen Produkten, Pflanzen oder Chemie industrie
Gewinnung & Vorkommen
Biologische Bedeutung
- Energielieferanten
- Dienen als langfristiger Energiespeicher in Form von
- Bestandteil der Zellmembran: Schutz vor äußeren Einflüssen und Kälte
- fettlösliche Vitamine A,D,E und K für den Körper verfügbar machen
- Pigmente: Carotinoide, wie Beta-Carotin, sind in Pflanzen erhalten und geben denen die gelb bis rötliche Färbung
Biologische Bedeutung der Lipide
Bedeutung für den Körper
- Bausteine von Membranen: Membranbildende Lipide wie Lecithin oder Sphingomzenlin
- Sexualhormone: Das Stereoid Cholesterin (Gewinnung durch Lipide) wird für die Produktion von Östrogen oder Testosteron, umgewandelt
- Energielieferant: Triacylglycerole liefern dem Körper Energie
- Fettlösliche Vitamine werden mithilfen von Lipiden aufgenommen
- Versorgung des Körpers mit Cholesterin und Lezithin
Bedeutung für den Körper
für eure
Vielen Dank
Aufmerksamkeit
- https://www.biologie-schule.de/lipide.php
- https://www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=Lipide
- https://studyflix.de/biologie/lipide-4191
- https://www.chemie.de/lexikon/Lipide.html
- https://de.wikipedia.org/wiki/Triglyceride
- https://de.wikipedia.org/wiki/Carotine
- http://www.herz-ordination.at/krankheitsbilder/lipide-fettstoffwechselstorungen/
- www.medlexi.de
- https://medlexi.de/Lipide#Medizinische_.26_gesundheitliche_Funktionen.2C_Aufgaben_.26_Bedeutungen