SCIENCE VIBRANT PRESENTATION

Alkanole

Warum wird hochprozentiger Whisky warm, wenn man ihn mit Wasser verdünnt?

Wasser und Whisky

physiologische Wirkungen

Was sind funktionelle Gruppen

Herstellung von Ethanol

Eigenschaften der homologen Reihe

Hydroxygruppe

Struktur und Nomenklatur

Fazit

Gliederung

- verwendete Hefen sind so gezüchtet, dass sie kein Methanol erzeugen- abtrennung des Vorlaufs bei der Destillation sorgt für doppelte Sicherheit Nachricht an

C2H5OH

- besteht aus Wasser und Alkohol-

Wasser und Whisky

CnH2n+2O

-ein Wasserstoffatom ist durch eine Hydroxygruppe (OH-Grupe) ersetzt

- Alkanole sind von den Alkanen abgeleitet

- Alkanol und Alkohol werden häufig als begriffe verwendet-Alkohol definiert die funktionelle Hydroxygruppe -Alkanol definiert auch das Alkan als gesättigten Alkylrest -besitzt ein Alkanol mehr als 1 OH-Gruppe -> Alkandiol bei 2 -Alkantriol bei 3 OH-Gruppen- auch zwei- bzw. dreiwertig genannt

Struktur und Nomenklatur

- Beispiel : Siedepunkt und Löslichkeit

Was sind Funktionelle Gruppen?

- Atomgruppen in Molekülen die Eigenschaften sowie Reaktionsverhalten maßgeblich bestimmen

-(ol)

Beispiel: Ethanol kann durch OH, Wasserstoffbrückenbindungen bilden -> flüssig

verleiht Molekül polare Eigenschaften

Wasseranziehendfunktionelle Gruppe der Alkohole = Hydroxygruppe

Hydroxygruppe

Hydrophilie = Wasserliebend Hydrophobie = Wassermeidend

Eigenschaften der homologen Reihe

- Mit Zunahme des Kohlenwasserstoffrestes tritt Wirkung der wasserfreundlichen Hydroxygruppe jedoch zunehmend in Hintergrund

- Werden Moleküle durch polare Gruppen beinflusst sinkt dieKettenlänge des Alkehylrest = Veränderung der Löslichkeit

C2H5OH

- bei Whiskyproduktion wird besonders drauf geachtet das kein Ethanol drin ist

- hauptsächlich durch Gärung aus Biomasse gewonnen - kann aber auch durch chemische Synthese hergestellt werden- im 20. Jahrhundert aus Erdöl hergestellt

Herstellung von Ethanol

- führt zu erhöhter Harnausscheidung - produktion des männlichen Geschlechtshormons Testosteron kann sinken

- alkohol wirkt auf den Botenstoffwechsel im Gehirn und hemmt dabei die Signalverarbeitung - kleine mengen wirken entspannend und aufmunternd - höhere Dosierungen führen zur Einschränkung der Wahrnehmung und des Verhaltens

physiologische Wirkung von alkoholischen Getränken

Fazit -

- OH-Gruppen des Ethanols bilden Wasserstoffbrückenbindungen zu Wassermolekülen aus - dabei entsteht Mischungswärme, die das Gemisch spürbar erwärmt.

Warum wird hochprozentiger Whisky warm,wenn man ihn erwärmt?

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https://donpedros.ch/wp-content/uploads/Pouring-Water.jpg

Bilder :

https://www.whisky-connaisseur.de/chemie-des-lebens/?msclkid=b70e71d4ab9e11eca6ba68e074a09e67

https://whiskyexperts.net/schaubild-die-chemie-des-whiskys/?msclkid=b70e00e9ab9e11eca4d3a2c109353904

https://www.spirituosen-superbillig.com/Whisky-und-Wasser.html?msclkid=b70d9e8fab9e11ec86679b6b3d3f0f5e

https://www.whiskyworld.de/?msclkid=67782421aba111ecb419054f9b4a12d1

https://www.whisky.de/wissen/herstellung/hintergrundwissen/alkohol-wasser.html#:~:text=Whisky%20besteht%20vorwiegend%20aus%20Wasser%20und%20Alkohol.%20Der,Ethanol%20bezeichnet%20wird.%20Die%20chemische%20Formel%20lautet%20C2H5OH.?msclkid=e93911deab9711ec8a1b38ed1034e0b0

Quellen

Internet :