On va déguster la France !

Mise en place d’un projet éducatif sur une année scolaire pour une classe de MANOn va déguster la France

Scan me Genially

Mise en place d’un projet éducatif : Une Soirée à thème

-Fiche d'intention pédagogique

-Planning annuel

-Organisation des (G)roupes

-Objectif du projet

L'avant projet

On va déguster la France

Team 6 : Nouvelle Aquitaine

Team 4 : Bretagne/Normandie

Team 5 : L’ile de France

Team 3 : Auvergne-Rhône-Alpe

Team 2 : Paca/corse

Team 1 : Occitanie

team

Sortie scolaire Visite d’un maraicher

Séance qui précède la sortie scolaire

- Vérification des autorisations de sortie - Rappel des modalités de la sortie scolaire et des règles - Définir les objectifs de cette sortie scolaire :- Déterminer les critères de choix des produits utilisés en cuisine selon le concept de fabrication- Classer les produits selon leur nature- Identifier les produits adaptés aux processus culinaires - Réalisation d'un carnet de bord

- Regrouper les informations recueillies par les élèves.- Thème : Les produits au centre de la production.- Séances : -La qualité -Degré d’élabo(R)ation DOA, DOV -Les labels -Les produits industriels/artisanaux -La saisonnalité - Problématique : Comment choisir le produit adapté aux concepts de fabrication ?- Travail demandé aux élèves : Définir les produits que vous allez utiliser pour la réalisation de vos bouchées.

Séance après la sortie scolaire

(Intervention du chef Alexandre Mazzia et de la scénographe Constance Ibanez)

the design thinking

principe

Les élèves feront des recherches sur Constance Ibanez et Alexandre Mazzia pour connaître les deux intervenants.Un cahier type reporting sera mis en place pour centraliser les idées et les réponses posées durant les séances

RECHERCHE DU CHEF PARRAIN (Alexandre Mazzia) du projet pédagogique

RECHERCHE D’UNE SCENOGRAPH(E) (Constance Ibanez)

Avant projet

brainstorming

test organoleptique

POLLUNIT

8h 9h préparation de l’acceuil de MME Ibanez groupe 18h 9h préparation cuisine ALEXANDRE MAZZIA groupe 2 9h à 10h conférence MME IBANEZ 10H 12H Le chef animera une démonstration de 2 heures (filmée et enregistrée) 12H 14H Pause repas en compagnie du chef et de la photographe (dégustation des produits du chef) 14h 17h activité des élèves Chaque groupe travaillera sur sa région tirée au sort une aide se trouve sur Pearltrees• 1 bouchée salée en 3 versions • 1 bouchée sucrée en 3 versions• 1 bouchée au fromage en 3 versions 17h 18h vote sur et avec

Le projet

équipe gagnante

cadeau

Utilisation de cette journée pour transférer l’activité sur un cours Mise en application en sciences et technologies culinaires

L’outil informatique PAINT, GIMP 2.10.30, COREL PAINTER ESSENTIAL 8 permettra aux élèves de dessiner leurs bouchées avec un design le plus réaliste possible

L'après projet

Soirée : On va déguster

coffre fort

RUBARGE

RABERGU

ARBURGE

ARRBUGE

GARBURE

Perdu !

Gagné !

Merci pour votre attention