RED SHIFT EDU

Tema: procesul tehnologic de condiționare și ambalare a legumelor

Disciplina: Păstrarea legumelor

Cuprins

condiționarea dovleceilor

proiect didactic

exerciții interactive

accesați și răspundeți

calibrarea legumelor

Condiționarea

ambalarea legumelor

operații tehnologice ale condiționării

realizați sarcina

condiționarea ardeilor

Temă pentru acasă

condiționarea vinetelor

bibliografie

condiționarea castraveților

profesori

Proiect didactic

Date generale

Evocare

Reflecție

Realizarea sensului

Extindere

Accesați și răspundeți

Condiționarea

Totalitatea operaţiilor care au ca scop gruparea produselor pe criteriile de calitate, prevăzute în standarde sau alte acte normative în vigoare. În rezultatul condiţionării, se obţin loturi de produse cât mai omogene sub aspectul mărimii, formei, culorii, gradului de maturare și stării de sănătate. Sunt supuse operaţiunilor de condiţionare atât produsele destinate consumului în stare proaspătă, cât și cele destinate procesării.

Operațiile tehnologice utilizate în cadrul condiționării

controlul calitativ al produselor condiționate

Recepţia cantitativă și calitativă

Curăţirea produselor

Calibrarea

ceruirea

Descărcarea produselor

tratarea chimică

cizelarea

Sortarea produselor

Condiționarea ardeilor

Condiționarea ardeilor include ștergerea de praf, sortarea, calibrarea și ambalarea. Sortarea și calibrarea se pot executa manual, semi-mecanic și mecanic, fiind obligatorii pentru export.

+info

Condiționarea vinetelor

Condiționarea vinetelor se face prin sortarea calitativă, calibrare, periere, ștergere și lustruire - operații care se pot executa manual sau semi-mecanizat. În funcție de forma lor vinetele se grupează:

+info

Vinete de formă alungită

Vinete de formă globulară

Condiționarea castraveților

Concomitent cu recoltarea se face condiționarea și ambalarea fructelor de castraveți.

+info

Condiționarea dovleceilor

Condiționarea dovleceilor se face odată cu recoltarea, ei se clasifică după categorii de calitate și după mărime.

+info

Rezolvați exercițiile interactive

Exercițiul 1. Operațiile tehnologice utilizate în cadrul condiționării

Exercițiul 2. Condiționarea legumelor

Calibrarea legumelor

Ambalarea legumelor

Ardeii dulci, vinetele, castraveții, dovleceii, trebuie să fie ambalați astfel încât produsul să fie protejat corespunzător.

+info

Realizați sarcina

Temă pentru acasă

ldentificați și reprezentați printr-o imagine interactivă mijloacele de transport folosite pentru transportarea legumelor.

Bibliografie

• Curriculum modular ”Păstrarea legumelor ” https://ipt.md/ro/produse-educationale
• Vasilina Popov, Ghid: Condiționarea legumelor http://cehta.md/wp-content/uploads/2021/05/popov_cond_leg.pdf

Imaginile utilizate în prezentare au fost preluate de pe site-urile:

• https://www.istockphoto.com/search/stack/789672739?assettype=image
• https://stock.adobe.com/search?k=%22cucumber+packing%22
• https://rucove.com/products/quality-fresh-pepper
• https://www.impact.ro/legume-si-fructe-periculoase-trucuri-pentru-a-le-descoperi-imediat-115072.html

Profesori

Țurcanu Alla

Gangal Valentina

Asistență în domeniu

Autoare proiect didactic, resurse digitale