IL MONDO IN UN PIATTO
salvini
Created on November 30, 2020
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Transcript
EDUCAZIONE ALIMENTARE DIGITALE
PRESENTANO
I LEGUMI
IL MONDO IN UN PIATTO
LEGGETE E scoprite tutte le informazioniche Giacomino ha nascosto lungo il percorso !
ADESSO TOCCA A VOI
SOIA
LUPINI
CICERCHIE
FAVE
PISELLI
LENTICCHIE
CECI
FAGIOLI SECCHI
PIANTA
PASTAE FAGIOLI
SEME
FAGIOLO
GIACOMINO
I LEGUMI
I LEGUMI
I LEGUMI
I LEGUMI
I LEGUMI
DA DOVE VENIAMO
FAGIOLICANNELLINI
FAGIOLIAZUKI
FAGIOLIROSSI
FAGIOLIDALL'OCCHIO
FAGIOLINERI
BIANCHIDI SPAGNA
DA DOVE VENIAMO
FAGIOLIBORLOTTI
MOLTI FAGIOLI SONO ARRIVATI QUI DA PAESI LONTANI
LO SAPETEQUALI ALTRIALIMENTISONO ARRIVATIDALL'AMERICA ?
ITALIA
DA DOVE VENIAMO
DAL 1492 IN POI... PATATE, MAIS, POMODORI, CACAO, PEPERONCINO, ANANAS, ZUCCA E PEPERONISONO ARRIVATI DALL’AMERICA SULLE NOSTRE TAVOLE,FINO A DIVENTARE PRODOTTI TIPICI ITALIANI!
ITALIA
DA DOVE VENIAMO
LO SAPETECHE POTETESCOPRIRE TANTO DEI FAGIOLIANCHEATTRAVERSOI QUADRI?
DA DOVE VENIAMO
COSA STA MANGIANDO?
ATTRAVERSO L’ARTE SI POSSONO RAPPRESENTARE LE COSE CHE IMMAGINIAMO, PURE QUELLE IMPOSSIBILI; MA SI PUÒ ANCHE DOCUMENTARE LA REALTÀ,COME LE ABITUDINI ALIMENTARI DELLE PERSONE.ECCO, GUARDATE, QUESTO È UN QUADRO ANTICO, HA QUASI 500 ANNI... E GUARDATE QUEST’UOMO.È SEDUTO IN UNA LOCANDAE SI STA RIFOCILLANDODOPO UNA GIORNATA DI LAVOROO DOPO UN VIAGGIO.
ANNIBALE CARRACCIMangiafagioli - 1584
DA DOVE VENIAMO
UNA ZUPPADI FAGIOLI
RICONOSCETE LA VARIETÀ DI FAGIOLI? SONO FAGIOLI DALL’OCCHIO.LI AVETE INCONTRATI PRIMA, SONO QUELLI CHE VENGONO DALL’AFRICA. QUESTO QUADRO È DUNQUEUN QUADRO, MA ANCHE UNA TESTIMONIANZA.GUARDATE L’ESPRESSIONE DEL SOGGETTO: È STUPITO!COME SE GLI AVESSERO SCATTATOUNA FOTOGRAFIA A TRADIMENTO.IL NOSTRO AMICO STAVAMANGIANDO IN PACE E QUALCUNOÈ ANDATO A DISTURBARLO. SICURAMENTE LA SUA RAPPRESENTAZIONE È MOLTOREALISTICA... LUI NON HA AVUTO NEANCHE IL TEMPO PER METTERSIIN POSA!COS’ALTRO CI RACCONTADUNQUE QUESTO DIPINTO?
ANNIBALE CARRACCIMangiafagioli - 1584
DA DOVE VENIAMO
LA LOCANDA È UN POSTO SEMPLICE, COME IL NOSTRO PROTAGONISTA.È UN TIPO A POSTO, CHE LAVORA DURAMENTE MA SA ANCHE COME RILASSARSI IN UNA LOCANDACON UNA ZUPPA CALDAE UN BICCHIERE DI VINO.SULLA TAVOLA CI SONO ANCHE CIPOLLOTTI, FUNGHI, PANEE VINO BIANCO. NON CI SONOCARNE O ALTRE VERDURE COTTE.QUESTO QUADRO ALLORACI RIVELA CHE I FAGIOLISONO UN PIATTO POVERO,CHE VENIVA CONSUMATO DALLE PERSONE CHE NON POTEVANO PERMETTERSI ALTRO;MA CHE DAVA ENERGIA, ALTRIMENTI NON LO SI SAREBBE MANGIATO.
ANNIBALE CARRACCIMangiafagioli - 1584
DA DOVE VENIAMO
RIASSUMENDO:I FAGIOLI ESISTONOIN TANTE VARIETÀ DIVERSE,ALCUNE DELLE QUALIVENGONO DA MOLTO LONTANO.ANCHE SE NON ORIGINARIDELL’ITALIA, I FAGIOLISONO DIVENTATI BEN PRESTOUNO DEGLI ELEMENTIFONDAMENTALI DELLA NOSTRADIETA, PERCHÉ ECONOMICI E NUTRIENTI.
DA DOVE VENIAMO
I LEGUMI
CHI SIAMO
I FAGIOLI SECCHI CI FORNISCONO TANTE PROTEINE23,6 GRAMMI PER OGNI 100. PIÙ DELLA CARNE ROSSACHE NE CONTIENE 21,8.
I FAGIOLI SECCHI DANNO TANTA ENERGIA326 CALORIE CIRCA OGNI 100 GRAMMI.
SAPETEA COSA SERVONOLE PROTEINE?
GLI STUDIOSI CI DICONO CHE...
COSA SAPPIAMO OGGISUL CONTO DEI FAGIOLIE IN GENERALE SUI LEGUMI? GRAZIE AGLI STUDIOSI E AI LORO PRODUTTORI, OGGI SAPPIAMOMOLTISSIMO SUI FAGIOLI.
CHI SIAMO
I LEGUMI
COSA SONOLE PROTEINE?
SVILUPPODIFESEIMMUNITARIE
DIGESTIONE
TRASPORTODELL'OSSIGENONEL SANGUE
CRESCITAE RINNOVAMENTODELLA PELLE
PROTEINE
MA APPROFONDIAMOANCORA DI PIÙ...
LE PROTEINE HANNO INNUMEREVOLI RUOLI. CI AIUTANO AD ASSICURARELA CRESCITA E IL RINNOVAMENTODEI MUSCOLI E DELLA PELLE,CI AIUTANO A FAR FUNZIONARETUTTO NELLA DIGESTIONE, SONO PARTE DELLE NOSTRE DIFESE IMMUNITARIE E HANNO ANCHEUN RUOLO NEL TRASPORTO DELL'OSSIGENO E NELLA COAGULAZIONE DEL SANGUE.
CHI SIAMO
SVILUPPODIFESEIMMUNITARIE
DIGESTIONE
CRESCITAE RINNOVAMENTODELLA PELLE
TRASPORTODELL'OSSIGENONEL SANGUE
PROTEINE
MA TORNIAMO A TUTTELE PROPRIETÀ DEI LEGUMI
LE PROTEINE SONO MOLECOLEMOLTO IMPORTANTI PER IL NOSTRO ORGANISMO E SONO COSTITUITEDA CATENE DI AMINOACIDI.UNA VOLTA INGERITE, LE PROTEINESI SCOMPONGONO NEI SINGOLI AMINOACIDI DIRETTAMENTE NEL NOSTRO CORPO E POI I SINGOLI AMINOACIDI VENGONO ASSORBITI DALL‘INTESTINO E UTILIZZATI SOPRATTUTTO PER LA SINTESIDEI NOSTRI MUSCOLI,PER FARCI DIVENTARE FORTI!
CHI SIAMO
I LEGUMI INOLTRE SONO RICCHI DI FITOESTROGENI E FITOSTEROLI QUESTI ULTIMI AIUTANO A RIDURRE IL COLESTEROLO NEL SANGUE.
TUTTE LE PROPRIETÀDEI LEGUMI
VOI MANGIATEI FAGIOLI?CHE TIPODI FAGIOLI?
I LEGUMI SONO ANCHE UNA BUONA FONTE DI VITAMINE DEL GRUPPO B, SOPRATTUTTO I FOLATI LA CUI ASSUNZIONEÈ IMPORTANTE PER LA PREVENZIONE DEI DIFETTI DEL SISTEMA NERVOSO E DELLE MALATTIE DEL CUORE.
I LEGUMI SONO UNA FONTE ALIMENTARE DI SALI MINERALI,COME IL FERRO, LO ZINCO E IL RAME.
I LEGUMI CONTENGONO 16 GRAMMI DI FIBRE OGNI 100 GRAMMI.LE FIBRE CI PERMETTONO DI SENTIRCI SAZI E AIUTANO A CONTROLLARE LA VELOCITÀ CON CUI VENGONO ASSORBITI GLI ZUCCHERI NEL SANGUE CHE NON DOVREBBE MAI ESSERE VELOCE.
CHI SIAMO
I LEGUMI
I PRODUTTORI CI DICONOCHE ESISTONO TANTISSIMI TIPIDI FAGIOLI E DI LEGUMIIN GENERALE.IN ITALIA ESISTONO ORMAI MOLTE VARIETÀ DI FAGIOLI TIPICHE ITALIANE. QUANDO UNA VARIETÀ ALIMENTARE ITALIANA È SIGLATA IGP E DOPSIGNIFICA CHE CHI LA MANGIA PUÒ STAR SICURO CHE QUELL’ALIMENTOÈ PRODOTTO SECONDO LATRADIZIONE ED È UN PRODOTTODI QUALITÀ.QUESTE SONO SOLO LE VARIETÀ CERTIFICATE, MA NE ESISTONO TANTISSIME ALTRE! LA FAMIGLIA DEI FAGIOLI E IN GENERALE QUELLA DEI LEGUMI È NUMEROSISSIMA.
MAR MEDITERRANEO
MARIONIO
MARTIRRENO
MAR ADRIATICO
CHI SIAMO
I LEGUMI
I LEGUMI
DOVE ANDIAMO
SECCHI
FRESCHI E SECCHI
COME PREPARARLIAMMOLLATIPER FARLI REIDRATARE
COME PREPARARLIBOLLITI IN UNA GRANDE PENTOLACON TANTA ACQUA
I LEGUMI
DOPODICHÉ, COSA POTETE FARCI?
COME SI POSSONO MANGIAREI LEGUMI?SIA FRESCHI CHE SECCHI, I LEGUMI POSSONO ESSERE BOLLITI IN UNA GRANDE PENTOLA CON TANTA ACQUA PER TAAAANTO TEMPO.SE SONO FRESCHI POTETECUCINARLI SUBITO.SE SONO SECCHI, PRIMA DICUOCERLI DOVETE AMMOLLARLI,CIOÈ METTERLI A BAGNO IN UNA CIOTOLA CON ACQUA FRESCA PER TUTTA LA NOTTE. IN QUESTO MODOLI FARETE REIDRATARE E POTRETE CUCINARLI.
DOVE ANDIAMO
VI RICORDATECOSA MANGIAVAIL NOSTRO AMICO NEL QUADRO?
BEH, SE SI TRATTA DEI FAGIOLIPOTETE PREPARARE LA PASTA E FAGIOLI!PASTA E FAGIOLI È UN PIATTOUNICO TIPICO DELLA TRADIZIONE POPOLARE ITALIANA CON MATERIE PRIME POVERE MA RICCHE DI NUTRIENTI, VITAMINEE SOPRATTUTTO FIBRA.
PASTA EFAGIOLI
DOVE ANDIAMO
I LEGUMI
LEGUMI
FAGIOLI
CEREALI
PASTA
PROTEINE
DOVETE SAPERE CHE...
UNA ZUPPADI FAGIOLI
BENE, NOI A QUELLA ZUPPA AGGIUNGIAMO LA PASTA.SAPETE PERCHÉ?PERCHÉ L’UNIONE FA LA FORZA!INFATTI...QUANDO UNIAMO UN TIPODI CEREALE (COME LA PASTA)CON UN TIPO DI LEGUMI (COME I FAGIOLI) CREIAMO UN PUZZLECOMPLETO IN CUI I CEREALI SONOPIÙ RICCHI DI ALCUNE SOSTANZECHE COMPONGONO LE PROTEINEDI CUI SONO PIÙ SCARSI I LEGUMIMENTRE I LEGUMI SONO PIÙ RICCHIDI ALCUNE SOSTANZE DI CUI SONOPIÙ SCARSI I CEREALI.COSÌ, LE PROTEINE CHE VI FORNISCE QUESTO PIATTO SONO COMPLETE.
DOVE ANDIAMO
PROTEINEVEGETALI
PROTEINEANIMALI
PROTEINE
ESISTONO DUE TIPOLOGIEDI PROTEINE: VEGETALI (COMEQUELLE DEI LEGUMI) E ANIMALI(COME QUELLE DELLA CARNE).SÌ, LE PROTEINE SI TROVANO NEI LEGUMI, MA ANCHE NELLA CARNE,NEL PESCE, NELLE UOVAE NEL FORMAGGIO.QUESTE ULTIME VENGONO DETTE PROTEINE ANIMALI E VENGONO CONSIDERATE MIGLIORI DI QUELLEDEI LEGUMI, CHIAMATE PROTEINE VEGETALI. MA NIENTE PAURA.SE, COME NELLA PASTA E FAGIOLI, COMBINIAMO LE PROTEINEVEGETALI CON I CEREALI,OTTENIAMO DELLE PROTEINE COMPLETE COME QUELLE ANIMALI.
DOVE ANDIAMO
I LEGUMI
COME LI MANGIATEI LEGUMI A CASA?CONOSCETE ALTRI PIATTI TIPICI DI ALTRE REGIONI O ALTRI PAESIA BASE DI LEGUMI?
30gr
FORMAGGIO STAGIONATO
1 UOVO
70gr
FORMAGGIO FRESCO
80gr
PESCE
80gr
CARNE FRESCA
SEI SEI UN BAMBINODI ETÀ COMPRESA TRAI 7 E I 10 ANNI,UNA PORZIONE DA90 GRAMMI DI LEGUMI FRESCHI EQUIVALE A:
PECHÉ SAPERE QUESTE CORRISPONDENZE?PERCHÉ BISOGNA SAPERVARIARE LA PROPRIA DIETASENZA RINUNCIARE AL GIUSTO NUTRIMENTO!
DOVE ANDIAMO
I LEGUMI
LO SAPEVATECHE I FAGIOLI VENGONOCUCINATI IN TANTISSIMIPAESI DIVERSI?
OCENOPACIFICO
OCENOINDIANO
OCENOATLANTICO
OCENO PACIFICO
CHI SIAMO
E LO SAPETE ANCHEA CHI ALTRIFANNO BENE?
I LEGUMI
SIAMO QUASI ALLA FINEDEL NOSTRO VIAGGIO...ORMAI LO SAPPIAMO BENEI LEGUMI SONO DEI SUPER EROIPER IL NOSTRO ORGANISMO.CI FANNO STARE BENISSIMO!
CHI SIAMO
I LEGUMI SONO BELLISSIMI! NON CI CREDETE?
PERCHÉ CRESCONO ANCHECON POCA ACQUA.PERCHÉ CRESCENDONON RILASCIANO GAS NELL’ARIA.PERCHÉ FANNO BENEAL TERRENO DOVE CRESCONO.IL TERRENO LI NUTRE E LOROGLI RESTITUISCONO NUTRIMENTO!INOLTRE, LO PREPARANO AD ACCOGLIERE ALTRE COLTIVAZIONI,COME QUELLA DEI CEREALI.
ALLATERRA
CHI SIAMO
I LEGUMI
©2020-2021
IL MONDO IN UN PIATTO
EDUCAZIONE ALIMENTARE DIGITALE
I LEGUMI
I LEGUMI
EDUCAZIONE ALIMENTARE DIGITALE
IL MONDO IN UN PIATTO
I LEGUMI
FAGIOLICANNELLINI
FAGIOLIAZUKI
FAGIOLIROSSI
FAGIOLIDALL'OCCHIO
FAGIOLINERI
BIANCHIDI SPAGNA
SIAMO ARRIVATI A CASA DEI FAGIOLI
FAGIOLIBORLOTTI
MOLTI FAGIOLI SONO ARRIVATI QUI DA PAESI LONTANI
SOIA
LUPINI
CICERCHIE
FAVE
PISELLI
LENTICCHIE
CECI
FAGIOLI SECCHI
PIANTA
PASTA E FAGIOLI
SEME
FAGIOLO
GIACOMINO
I LEGUMI
I LEGUMI
I LEGUMI
I LEGUMI
SAPETEA COSA SERVONOLE PROTEINE?
.1. I FAGIOLI DANNO TANTA ENERGIA350 CALORIE CIRCA OGNI 100 GRAMMIPIÙ DELLA CARNE ROSSA!
GLI STUDIOSI CI DICONO CHE...
.2. I FAGIOLI CI FORNISCONO TANTE PROTEINE21 GRAMMI PER OGNI 100LA CARNE ROSSA NE CONTIENE 26
COSA SAPPIAMO OGGISUL CONTO DEI FAGIOLIE IN GENERALE SUI LEGUMI? GRAZIE AGLI STUDIOSI E AI LORO PRODUTTORI, OGGI SAPPIAMOMOLTISSIMO SUI FAGIOLI.
CHI SIAMO
I LEGUMI
VI RICORDATECOSA MANGIAVAIL NOSTRO AMICO NEL QUADRO?
Come si prepara la pasta e fagioli
VIDEO RICETTA
BEH, SE SI TRATTA DEI FAGIOLIPOTETE PREPARARE LA PASTA E FAGIOLI!PASTA E FAGIOLI È UN PIATTOUNICO TIPICO DELLA TRADIZIONE POPOLARE ITALIANA CON MATERIE PRIME POVERE MA RICCHE DI NUTRIENTI, VITAMINEE SOPRATTUTTO FIBRA.
PASTA EFAGIOLI
CHI SIAMO
I LEGUMI
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