Restaurante El Borbollón

Sólo viernes y sábado noche

TERRAZA CÉSPED

Calificada como "Excelente" por la Guía Peñín

CARTA DE VINOS

CLUB DE AMIGOS "LA SALVE"

Gana puntos, desbloquea recompensas y disfruta de las ventajas

CARTA DE VERANO

ENCUENTRO

del 30 de junio al 4 de julio de 2025

Gazpacho de tomate con virutas de jamón y AOVE Risotto de setas con queso parmesano Ensalada de garbanzo y vegetales frescos _______________________ Dorada asada con patata panadera, cebolla roja y coulis de pimiento rojo Ragout de lagarto duroc con puré de boniato Entrecot de ternera con patatas rústicas (+6 €) _____________________ Cheese-cake con confitura de frutos rojos Fruta de temporada PRECIO: 19 €

MENÚ EJECUTIVO

Este vino ha sido elaborado a partir de la selección de las mejores uvas de Verdejo de la Parcela 52 de los viñedos de Finca Constancia, perteneciente al Grupo González Byass en Otero (Toledo). Realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, donde permanece 8 meses en contacto con sus lías. De color amarillo pajizo intenso, con aromas varietales marcados. Potente y graso, de larga persistencia

Título 1

FINCA CONSTANCIA PARCELA 52 3,00

Vino de la semana (por copas)

16

Queso puro de oveja

15

Torreznos hechos al momento con patatas revolconas

de jamón ibérico o de gambones

14

Nuestras croquetas (6 ud.)

Maridaje con copa de JerezFino Tío Pepe: 2.5 € Manzanilla La Guita: 2.5 €

Menú Gourmet

Carta de Verano '25PARA COMPARTIR

22

Jamón ibérico de cebo con regañás

18

Alcachofas a la plancha con lascas dejamón ibérico y mahonesa de trufa

14

Tortilla de patata con trufa negra

14

Ensaladilla rusa con ventresca de atún, langostinos, anchoas y pan de carasatu

Menú Gourmet

16

Ensalada de langostinos al vapor con tartar de aguacate, tomate y mango

Carta de Verano '25ENTRANTES

27

Pulpo con patata asada, boletus, emulsión de perejil y salsa de vino tinto de Méntrida

Este establecimiento aplica la normativa detallada en el Real Decreto 1420/2006 en prevención del anisakis

23

Merluza en salsa verde de boletus edulis e hinojo asado

Menú Gourmet

28

Bacalao confitado con aceite de ajos fritos, huevo a 63º, migas y reducción de vino tinto

Carta de Verano '25PESCADOS

30

Cochinillo confitado con chantarela,compota de higos y pure de boniato

48

(dos personas)

Rabo de vaca confitado a 72º con manzana caramelizada

(dos personas)

62

Chuleta de vacuno - 1 kg

Sugerencias del Chef

20

Canelón de rabo de toro con trufa negra

19

Hamburguesa de ternera Angus y foie, con cebolla roja, setas y mahonesa de vino

28

Solomillo de ternera con calabaza braseada

22

Costilla de ternera confitada a baja temperatura

Menú Gourmet

22

Secreto de cerdo ibérico con patatas asadas y salsa mojo picón

Carta de Verano '25CARNES

(tiempo de preparación: 25 minutos)

8,5

Tarta de manzana y flor de hojaldre

Gin-Tonic en texturas

Pannacotta con frutos rojos

Maridaje con copa de vino dulceNéctar PX (DO Jerez): 3 € Aranda Cream (DO Jerez): 4 €

Tarta de queso con caramelo salado

Tarta melosa de chocolate

Menú Gourmet

Carta de Verano '25POSTRES

PRECIO TUPPER: 1 €

SOJA

MOLUSCOS

SULFITOS

LACTEOS

PESCADO

HUEVOS

CRUSTACEOS

GLUTEN

Bacalao confitado.......................... Merluza asada............................... Corvina al horno............................

Pescados

Jamón ibérico................................ Croquetas de jamón....................... Croquetas de mejillones................ Croquetas de torreznos................. Patatas bravas................................ Torreznos con revolconas............. Chipirones fritos............................ Ensaladilla rusa............................. Ensalada de langostinos............... Alcachofas a la plancha................. Tortilla de patata con trufa............

Entrantes

CARTA DE ALÉRGENOS

SOJA

MOLUSCOS

SULFITOS

LACTEOS

PESCADO

HUEVOS

CRUSTACEOS

GLUTEN

Tarta de queso................................ Tarta de manzana........................... Frambuesas, lichis y rosas............. Tarta de chocolate.......................... Mojito en texturas..........................

Postres

Sandwich de rabo de toro.............. Entrecot de ternera........................ Secreto ibérico............................... Hamburguesa de ternera............... Solomillo de ternera...................... Rabo de vaca.................................. Chuleta de vacuno.........................

Carnes

CARTA DE ALÉRGENOS