1.2. Identifica la información especializada sobre las rutas gastrónom

SERVICIOS GASTRONOMICOS EN EL SECTOR TURISTICO

UNIDAD 1. Orientación sobre el turismo gastronómico

PROPOSITO DE LA UNIDAD: Identificará los elementos del turismo gastronómico, su estructura y especialización, incorporando los antecedentes históricos de la gastronomía empleando las normas y políticas establecidas.

TURISMO GASTRONOMICO

También conocido como turismo culinario o turismo de alimentos y bebidas, es una forma de turismo donde el interés está puesto en la gastronomía y cultura culinaria del país que se visita. En la actualidad, se considera como un componente vital de la experiencia turística, su posible creador es llamado Carlos Montero según escritos antiguos. Comer fuera es habitual entre los turistas, y "se cree que la gastronomía es tan importante como el clima, el alojamiento, y el paisaje" para los turistas.

RESULTADO DE APRENDIZAJE

1.2. Identifica la información especializada sobre las rutas gastronómicas del país, para brindar un mejor servicio de orientación a los Turistas - excursionistas.

A.- Descripcion y contextualizacion de las rutas gastronomicas en Mexico.

¿ Que es una Ruta Gastronomica?

"Es un itinerario con un origen, dimensión territorial, y configuración estructural específica que enlaza destinos, productos, atracciones, servicios y actividades fundamentadas en la producción, creación, transformación, evolución, preservación, salvaguarda, consumo, uso, gozo, disfrute de manera saludable y sostenible del Patrimonio Gastronómico Mundial Cultural, Natural, Inmaterial, Mixto y todo lo que respecta al sistema alimentario de la humanidad." Los viajes pueden realizarse por diversos medios de transporte e incluso a pie, en grupo o de manera individual sólo si cumple con la comunicación y señalética adecuada” (Montecinos, 2016).

Definicion corta - Ruta Gastronomica

“Las rutas gastronomicas son itinerarios turísticos basados en alimentos en torno a los cuáles se construyen productos recreativos y culturales que permiten al visitante explorar la cadena de valor del alimento, desde la producción primaria hasta el plato".

Urbanas

Por su origen

Rurales

Tipos de Rutas Gastronomicas.

Local

Nacional

Por su dimension territorial

Regional

Continental

Intercontinental

Lineal

Circuito

Por su configuracion estructural

Cruciforme

Radial

En red

Tipos de Rutas Gastronomicas.

Terrestre

Por su marco natural

Acuatico

Mixto

Alimetaria

Enologica

Enogastronomica

Tipos de Rutas Gastronomicas.

Por temas, intereses y objetivos especificos

Etnico-gastronomicas

Restaurantes

Museos

Platillos y bebidas

Caracteristicas de una Ruta Gastronomica

* La gastronomía es mucho más que simplemente cocinar y comer. Es un arte que combina ingredientes, técnicas culinarias y creatividad para crear experiencias sensoriales únicas.* La gastronomía está estrechamente ligada a la cultura de cada región. país, e incluso cada ciudad, tiene su propia tradición culinaria que refleja su historia, clima y recursos naturales. * La gastronomía es una industria en constante crecimiento. Según estimaciones, se espera que el sector gastronómico genere millones de empleos en los próximos años.

* La gastronomía también está relacionada con el turismo. Muchos viajeros buscan experiencias gastronómicas auténticas y están dispuestos a explorar diferentes destinos en busca de sabores únicos. * La gastronomía es una forma de expresión cultural. A través de la comida, se transmiten tradiciones, valores y la identidad de un pueblo.

El 16 de noviembre se decretó el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana con el fin de preservar el patrimonio cultural y fomentar el desarrollo cultural del país, así como impulsar su riqueza natural, para ubicar a México como un destino de clase mundial.

Oferta turistica

El valor gastronómico está oculto en muchas regiones de de México, que cuenta con nada menos que 18 rutas gastronómicas. Desde la cocina prehispánica hasta los platos actuales más innovadores, la gastronomía mexicana ha impactado al resto del mundo y ha aportado elementos que hoy son indispensables y forman parte de los ingredientes de cocinas internacionales. Estos 18 recorridos turísticos abarcan todo el país y fueron diseñados por la Secretaría de Turismo de México para ofrecer a los visitantes la experiencia culinaria más completa a través de los distintos sabores del país.

Las 18 Rutas Gastronómicas se derivan de las Rutas de México y abarcan 155 destinos en 32 entidades del país, 31 Pueblos Mágicos, nueve ciudades Patrimonio de la Humanidad, 14 sitios naturales y culturales, 25 etnias y más de mil 500 platillos y bebidas típicas de los rincones de México.

Exploremos México a través sus cocinas, sus ingredientes únicos, su campo, sus ciudades y su gente.

18 Rutas Gastronomicas de Mexico.

1.-Los fogones entre viñas y aromas del mar

2.- El sabor de hoy

3.-Cocina de dos mundos

4.-La ruta del cacao

5.-Los mil sabores del mole

18 Rutas Gastronomicas de Mexico.

6.-La mesa de la huerta y el mar

7.-Altar de día de muertos

8.-Entre cortes y viñedos

9.-Ruta de los mercados

10.-Del café a la vainilla

18 Rutas Gastronomicas de Mexico.

11.-Platillos con historia

12.- Cocina al son del mariachi

13.-Los sabores del mar

14.-La cultura del maguey

15.-Del mar a la laguna

18 Rutas Gastronomicas de Mexico.

16.- Los dulces sabores de antaño

17.- La sazón del minero

18.-Los ingredientes mestizos del Mayab

https://www.youtube.com/watch?v=ZVKXdhJl5no

B.- Estados representativos de la oferta gastronómica en México

• Baja California Norte
• Baja California Sur
• Durango
• Sinaloa
• Sonora

Region Noroeste

Durango

• Coahuila
• Nuevo León
• Tamaulipas

Region Noreste

• Jalisco
• Michoacán
• Zacatecas
• San Luis Potosí
• Nayarit
• Colima
• Aguascalientes
• Guanajuato.

Region Centro Occidente

• Estado de México
• Ciudad de México
• Querétaro
• Hidalgo
• Morelos
• Tlaxcala

Region Centro

• Puebla
• Veracruz
• Tabasco
• Guerrero
• Oaxaca

Region Sur

• Campeche
• Chiapas
• Tabasco
• Quintana Roo
• Yucatán

Region Sureste

C.- Proceso de promoción

Es el proceso de explicar el valor de un producto a los clientes potenciales y clientes existentes para brindarles información, generar interés e impulsar la compra del producto o servicio.

Promocion de venta

Relaciones Publicas

Publicidad

Venta Personal

VENTA PERSONAL

Es una técnica que implica la venta cara a cara entre un representante de ventas y un cliente potencial. Con las ventas personales, los representantes de ventas intentan convencer a un cliente potencial de que compre tu producto o servicio. Esta técnica ayuda a establecer relaciones con los clientes y garantiza su satisfacción.

Importancia de la Venta Personal

La venta personal es importante porque implica la comunicación directa entre un vendedor y un cliente potencial, con el objetivo de convencerle para que compre un producto o servicio o aumente sus ingresos a través de la personalización. Se centra en establecer relaciones con los clientes y adaptar el enfoque de ventas a sus necesidades y preferencias específicas.

Ventas al por menor

Tipos de Venta Personal

Telemarketing

Ventas directas

Ventas consultivas

Proceso de Venta Personal

ACERCAMIENTO PREVIO

ACERCAMIENTO

PRESENTACION

PROSPECCION

SUPERACION DE LAS OBJECIONES

CIERRE

SEGUIMIENTO

Venta Personal

Ventajas de la Venta Personal

- Personalización: Con la venta personal, tienes el poder de hacer que tu producto o servicio se adecue al cliente.- Creación de relaciones: Esto puede conducir a relaciones comerciales y recomendaciones a largo plazo. - Comentarios inmediatos: Un vendedor que esté vendiendo un nuevo producto puede observar las reacciones del cliente y ajustar su discurso de venta en consecuencia.

Desventajas de la Venta Personal

- Coste elevado: Las estrategias de venta personal pueden ser caras. - Acceso limitado: Con la venta personal, es posible que no llegues a tantas personas como lo harías con otras técnicas de marketing. - Calidad incoherente: Una empresa que confíe en vendedores sin formación o sin experiencia para vender sus productos puede tener problemas con la calidad y eficacia. Esto puede dar lugar a oportunidades de venta perdidas y experiencias negativas del cliente.

PUBLICIDAD

Es un tipo particular de actividad de marketing, cuyo objetivo es distribuir información pagada a sabiendas para atraer a los consumidores y aumentar las ventas. Y es una de las formas más eficaces de llegar a los clientes potenciales con información elaborada de antemano por los profesionales del marketing.

Funciones que cumple la Publicidad

- Informar a los consumidores sobre el producto anunciado. - Crear una imagen de marca. - Convencer a la gente para que actúe . - Recordar a la gente que compre el producto que se anuncia. - Reforzar la experiencia de una compra anterior.

Objetivos de la Publicidad

* Aumentar la demanda del producto anunciado * Mantener una posición en el mercado de bienes y servicios * Encontrar nuevos canales para vender productos * Crear un efecto de llenado del mercado con un determinado producto * Construir y mantener una imagen adecuada de la empresa en el mercado * Difusión de información entre los consumidores sobre la buena calidad del producto.

Caracteristicas de la Publicidad

Crea anuncios y transmite mensajes

LENGUAJE

Administra: distribución, medios y espacios.

LOGISTICA

Siempre tiene como objetivo llegar a todos los miembros de un grupo preestablecido.

UNIVERSALIDAD

Publicidad impresa

Publicidad en radiol

Publicidad digital

Publicidad telefonica

Empresas privadas

Publicidad television

Publicidad exterior

Boca en boca

Sin animo de lucro

Administracion publica

En funcion de medios de difucion.

Colectiva

Personal

En funcion de la naturaleza del anunciante

En funcion del # participantes

Tipos de publicidad

Servicio

Producto

Intermediario

Fabricante

En funcion de la actividad del anunciante

En funcion de lo anunciado

Establecimiento

Local

En funcion del alcance geografico

En funcion del contenido

Informativa

Internacional

Comparativa

Transformativa

Emotiva

Regional

Nacional

En el estado de Chihuahua apreciamos una gastronomía formada por dos culturas: los cortes de carne que proceden de una tradición española y las hortalizas provenientes de la sierra tarahumara.

La etapa de acercamiento es donde el vendedor hace contacto inicial con el cliente potencial. El objetivo es causar una buena primera impresión y establecer una buena relación con el cliente. El vendedor puede utilizar diversas técnicas, como un saludo afectuoso, un cumplido o una pregunta de apertura para captar la atención del cliente e iniciar una conversación.

Este es el tipo más común de venta personal. Implica a vendedores experimentados que venden productos directamente a los consumidores en tiendas físicas o en línea. El vendedor es responsable de explicar las características y ventajas del producto, responder a las preguntas que pueda tener el cliente y cerrar la venta.

Una ruta llena de identidad e historia donde los protagonistas son la barbacoa cocinada con hoja de maguey y el pulque tradicional hidalguense.

La venta directa implica a vendedores que venden productos o servicios directamente a los consumidores en sus casas. Por lo general, el vendedor enseña el producto, explica sus características y beneficios y ayuda al cliente a realizar un pedido.

Esta ruta conformada por tres estados (San Luis Potosí, Aguascalientes y Zacatecas) incluye variedad de vinos y mezcales, así como dulces y otros platos típicos.

Esta ruta está enfocada en la gastronomía de la época de la colonia en Querétaro y Guanajuato.

En productos o servicios de venta a largo plazo, se suguiere en la venta personal, hacer un seguimiento con el cliente para obtener comentarios de su compra, ya que es clave para fortalecer la relación personal y fomentar futuras ventas.

Mazatlán muestra el característico sabor de los mariscos acompañado de la hermosa vista que ofrecen sus playas.

Se encuentra en los estados de Baja California y Baja California Sur. Está enfocada en ingredientes de mar y bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino.

Pone énfasis en la diversidad de ecosistemas y cultura, así como de ingredientes utilizados en la gastronomía de Yucatán y Quintana Roo

Se puede admirar el proceso del café y degustar sus variaciones en Veracruz.

Aquí se disfrutan todos los platos tradicionales de Jalisco, así como el tequila originario del lugar.

En Tlaxcala y Puebla, se destaca por los tradicionales dulces y postres.

Esta ruta se enfoca en el mole proveniente de Oaxaca y las tradiciones de la época virreinal.

Esta consiste en identificar posibles clientes que puedan estar interesados en el producto o servicio que se vende. La prospección se puede hacer a través de diversos medios, como derivaciones, llamadas telefónicas, eventos de networking o redes sociales.

Una vez que el vendedor haya establecido una relación con el cliente, pasará a la etapa de presentación. Esto implica mostrar el producto o servicio que se vende y explicar sus características, beneficios y propuesta de valor. El vendedor puede utilizar diversas técnicas de presentación, como la demostración de productos, testimonios o estudios de caso, para ilustrar los beneficios del producto y convencer al cliente de que lo compre.

Para disfrutar de los platos más famosos y un poco de cocina fusión en la Ciudad de México.

El pescado y mariscos típicas de Nayarit y Colima definen la cocina de esta ruta.

Esta ruta exaltar esta tradición mediante la gastronomía michoacana.

Los sabores del mar y la tierra de Tamaulipas se reúnen dando como resultado deliciosos platos de carne con mariscos.

La venta consultiva implica a vendedores que trabajan como asesores para sus clientes, ayudándoles a identificar sus necesidades y ofreciendo soluciones para satisfacerlas. El vendedor puede necesitar realizar un análisis de necesidades, proporcionar demostraciones de productos y ofrecer soluciones personalizadas al cliente.

Esta ruta abarca una región (Nuevo León, Coahuila, Durango y Sonora) y es una de las más interesantes en cuanto al maridaje de vinos y cortes de carne.

En el telemarketing, los representantes de ventas realizan llamadas de ventas a clientes potenciales por teléfono. El vendedor es responsable de realizar un discurso de venta persuasivo y de afrontar cualquier objeción que pueda tener el cliente.

Una vez se han identificado los clientes potenciales, el vendedor debe investigar y prepararse antes de ponerse en contacto con este. Esto implica recopilar información sobre el cliente, como sus necesidades, preferencias y hábitos de compra, así como información sobre el producto o servicio que se vende. El vendedor también puede preparar una presentación de ventas o demostración para usarla durante la etapa de acercamiento.

Una de las más concurridas, destaca los sabores intensos del cacao de Chiapas y Tabasco.

Se encuentra en Morelos y Guerrero. Es famosa por el recorrido lleno de colores y sabores distintos que se encuentran en los mercados típicos.

La última etapa del proceso de venta personal es el cierre de la venta. Esto implica solicitar el compromiso del cliente y finalizar la transacción, en esta etapa, deberías haber formado una conexión personal con el cliente. El vendedor puede utilizar varias técnicas de cierre, como ofrecer un descuento, crear un sentido de urgencia o enfatizar los beneficios del producto o servicio, para animar al cliente a comprar.

Durante la presentación, el cliente potencial puede plantear dudas u objeciones sobre el producto o servicio que se está vendiendo. El vendedor debe estar preparado para abordar estas objeciones y proporcionar respuestas satisfactorias que alivien las preocupaciones del cliente. Esto puede implicar proporcionar información adicional, ofrecer soluciones o abordar cualquier idea equivocada que el cliente pueda tener.