EL DISTINTIVO H
Es un reconocimiento otorgado por la Secretaría de Turismo (SECTUR), avalado por la Secretaría de Salud, a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen con estrictos estándares de higiene.
Puntos Clave de Verificación
Obejtivos principales
- Disminuir la incidencia de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA’s) en turistas nacionales y extranjeros.
- Mejorar la imagen internacional de México
.
- Recepción, almacenamiento y manejo de temperaturas.
- Limpieza, desinfección y erradicación de fauna nociva.
- Higiene personal y manejo adecuado de sustancias químicas.
Pasos para Obtenerlo (Vigencia de 1 año)
- Contratación: Seleccionar un Consultor H avalado.
- Diagnóstico: Pre-auditorías para detectar puntos críticos.
- Capacitación: 10 horas de curso para el personal.
- Implementación: Aplicar el Sistema de Gestión H según la norma.
- Validación: El consultor confirma que el lugar está listo.
- Verificación: Visita de una Unidad de Verificación oficial.
- Emisión: SECTUR otorga el Distintivo "H".
Beneficios Generales
- Empresa: Reducción de mermas y mejor control.
- Personal: Incremento de autoestima y desarrollo de disciplina.
- Cliente: Aumento de confianza, lealtad y satisfacción.
EL SISTEMA HACCP
Por sus siglas en inglés (Hazard Analysis Control Critical Points), es un sistema creado en los años 60 que evalúa los riesgos de contaminación en las diferentes etapas de producción de los alimentos para asegurar que sean inocuos.
Requisitos previos
Los 7 Principios Fundamentales del HACCP:
Antes de aplicarlo, es fundamental contar con Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad (POES) para prevenir la contaminación cruzada mediante la limpieza y desinfección.
- Análisis de peligros: Examinar los peligros y estudiar medidas preventivas en cada etapa.
- Determinar los Puntos Críticos de Control (PCC): Identificar las fases donde aplicar control es esencial para evitar o eliminar riesgos.
- Límites críticos: Establecer rangos máximos y mínimos (como la temperatura) para asegurar que el PCC está bajo control.
- Vigilancia: Establecer un sistema de monitoreo oportuno para cada punto crítico.
- Acciones correctivas: Definir qué hacer si hay una desviación de un límite crítico.
- Verificación: Aplicar pruebas y evaluaciones para confirmar que el sistema HACCP funciona bien.
- Documentación: Llevar un registro eficaz en sistemas de archivos de todos los procesos.
Diferencias entre ambos
Mientras que el Distintivo "H" es una certificación mexicana que avala la higiene general de todo el establecimiento, el Sistema HACCP es una metodología preventiva internacional que analiza y controla los riesgos de contaminación paso a paso en cada etapa de la producción alimentaria.
María Alejandra Moguel Uc - Martes
Fecha de entrga: 26/05/2026
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EL DISTINTIVO H
MARIA ALEJANDRA MOGUEL UC
Created on May 22, 2026
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EL DISTINTIVO H
Es un reconocimiento otorgado por la Secretaría de Turismo (SECTUR), avalado por la Secretaría de Salud, a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen con estrictos estándares de higiene.
Puntos Clave de Verificación
Obejtivos principales
- Disminuir la incidencia de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA’s) en turistas nacionales y extranjeros.
- Mejorar la imagen internacional de México
.Pasos para Obtenerlo (Vigencia de 1 año)
Beneficios Generales
EL SISTEMA HACCP
Por sus siglas en inglés (Hazard Analysis Control Critical Points), es un sistema creado en los años 60 que evalúa los riesgos de contaminación en las diferentes etapas de producción de los alimentos para asegurar que sean inocuos.
Requisitos previos
Los 7 Principios Fundamentales del HACCP:
Antes de aplicarlo, es fundamental contar con Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad (POES) para prevenir la contaminación cruzada mediante la limpieza y desinfección.
Diferencias entre ambos
Mientras que el Distintivo "H" es una certificación mexicana que avala la higiene general de todo el establecimiento, el Sistema HACCP es una metodología preventiva internacional que analiza y controla los riesgos de contaminación paso a paso en cada etapa de la producción alimentaria.
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