La Podolica ha una triplice attitudine carne, latte e lavoro. Questa razza è vantaggiosa per la produzione di carni di qualità superiore, senza dimenticare che anche il latte che deriva dalla vacca Podolica è di ottima qualità e viene speso usato per la realizzazione del formaggio Caciocavallo. La resa alla macellazione è considerata medio-bassa, intorno al 55-56%. Produce circa 5-10 litri di latte al giorno: contenuto proteioco 3,6%, contenuto lipidico 4,5%. L'accrescimento giornaliero è di 1,7kg al giorno.
La razza Podolica ha origine dal Bos Primigenius Podolicus, un bovino di grande mole che pare sia stato addomesticato in Medio Oriente nel IV millennio a.C.
La vacca Podolica ha ufficialmente origine dalla regione steppica della Podolia, in Ucraina. Da qui sarebbe stata introdotta in Italia dagli Unni, con le invasioni barbariche nel 452 d.C.Oggi in Italia è diffusa in Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania , Molise e Puglia. Si contanono 100.000 capi dei quali 25.000 iscritti nel Libro Genealogico Nazionale dell'ANABIC.
Il mantello è di colore grigio, più scuro nel maschio, mentre nella femmina è più chiaro e può arrivare fino al bianco.Il pelo è corto, fine e lucente. Il vitello, alla nascita, ha il mantello color fromentino; dal terzo mese di età, per comincia a diventare grigio.Mucose, musello e cute sono pigmentate nere.
Corna leggere, a forma di semiluna nel maschio e a lira nella femmina.Le corna sottili, sono grigie nei soggetti fino a due anni e successivamente bianco-giallastre alla base e nere in punta.
La podolica ha un profilo rettilineo, ha una tipo morfologico brevilineo e un tipo digestivo ipossidativo.L’altezza al garrese varia da 140-160 cm nella vacca 145-170 cm nel toro. Il peso oscilla da 450-600 kg nella vacca a 700-900 kg nel toro.
L'allevamento della Podolica si basa su tecniche estensive e non intensive. Viene infatti fatta allo stato brado e semibrado, adattandosi bene ad ambienti montani e collinari con scarse risorse, sfruttando transumanza estiva e invernale per garantire il benessere e la tipicità dei prodotti. I parti sono concentrati in primavera per sfruttare al meglio la qualità dei pascoli e ottimizzare l'alimentazione dei vitelli, allevati con il metodo "vacca-vitello" e finissaggio in stalla con cereali e foraggio.
La Podolica viene chiamata “vacca arrampicatrice” perché è in grado di arrivare nei punti più alti e lo fa con movimenti naturali, tanto da acquisire un corpo tonico e snello rispetto alle vacche da pascolo o da stalla.
L'età del primo parto è piuttosto avanzata 3 anni circa anche se hanno una lunga carriera riproduttiva possono rimanere in allevamento fino ad oltre 12 anni, con interparti medi di circa 15 mesi. I vitelli vengono svezzati per essere venduti attorno ai 15-16 mesi per il macello, con pesi che si aggirano intorno ai 300-350 Kg. In qualche caso si producono vitelloni più pesanti, macellati intorno ai 2 anni di età e con un peso di 500 Kg.
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Ciccio Pasticcio
Created on May 15, 2026
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La Podolica ha una triplice attitudine carne, latte e lavoro. Questa razza è vantaggiosa per la produzione di carni di qualità superiore, senza dimenticare che anche il latte che deriva dalla vacca Podolica è di ottima qualità e viene speso usato per la realizzazione del formaggio Caciocavallo. La resa alla macellazione è considerata medio-bassa, intorno al 55-56%. Produce circa 5-10 litri di latte al giorno: contenuto proteioco 3,6%, contenuto lipidico 4,5%. L'accrescimento giornaliero è di 1,7kg al giorno.
La razza Podolica ha origine dal Bos Primigenius Podolicus, un bovino di grande mole che pare sia stato addomesticato in Medio Oriente nel IV millennio a.C.
La vacca Podolica ha ufficialmente origine dalla regione steppica della Podolia, in Ucraina. Da qui sarebbe stata introdotta in Italia dagli Unni, con le invasioni barbariche nel 452 d.C.Oggi in Italia è diffusa in Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania , Molise e Puglia. Si contanono 100.000 capi dei quali 25.000 iscritti nel Libro Genealogico Nazionale dell'ANABIC.
Il mantello è di colore grigio, più scuro nel maschio, mentre nella femmina è più chiaro e può arrivare fino al bianco.Il pelo è corto, fine e lucente. Il vitello, alla nascita, ha il mantello color fromentino; dal terzo mese di età, per comincia a diventare grigio.Mucose, musello e cute sono pigmentate nere.
Corna leggere, a forma di semiluna nel maschio e a lira nella femmina.Le corna sottili, sono grigie nei soggetti fino a due anni e successivamente bianco-giallastre alla base e nere in punta.
La podolica ha un profilo rettilineo, ha una tipo morfologico brevilineo e un tipo digestivo ipossidativo.L’altezza al garrese varia da 140-160 cm nella vacca 145-170 cm nel toro. Il peso oscilla da 450-600 kg nella vacca a 700-900 kg nel toro.
L'allevamento della Podolica si basa su tecniche estensive e non intensive. Viene infatti fatta allo stato brado e semibrado, adattandosi bene ad ambienti montani e collinari con scarse risorse, sfruttando transumanza estiva e invernale per garantire il benessere e la tipicità dei prodotti. I parti sono concentrati in primavera per sfruttare al meglio la qualità dei pascoli e ottimizzare l'alimentazione dei vitelli, allevati con il metodo "vacca-vitello" e finissaggio in stalla con cereali e foraggio.
La Podolica viene chiamata “vacca arrampicatrice” perché è in grado di arrivare nei punti più alti e lo fa con movimenti naturali, tanto da acquisire un corpo tonico e snello rispetto alle vacche da pascolo o da stalla.
L'età del primo parto è piuttosto avanzata 3 anni circa anche se hanno una lunga carriera riproduttiva possono rimanere in allevamento fino ad oltre 12 anni, con interparti medi di circa 15 mesi. I vitelli vengono svezzati per essere venduti attorno ai 15-16 mesi per il macello, con pesi che si aggirano intorno ai 300-350 Kg. In qualche caso si producono vitelloni più pesanti, macellati intorno ai 2 anni di età e con un peso di 500 Kg.