4A 25/26 - Acidi Basi Tamponi - Cecchini

presentazione

soluzioni tampone

approfondimento individuale

cosa sono le soluzioni tampone

i sistemi tampone sono fondamentali per la vita: intervengono nei sistemi di grandi dimensioni e garantiscono le condizioni adatte allo svolgimento delle reazioni chimiche semplici, così come delle complesse reazioni metaboliche. Sono sistemi in grado di mantenere il pH di un fluido pressochè costante, contrastando le variazioni che si verificherebbero in seguito all'aggiunta o sottrazione di ioni idrogeno H+

come vengono usate dall'organismo

L'organismo non si affida solo a reazioni chimiche passive ma utilizza organi specifici per gestire l'equilibrio acido-base attraverso i sistemi tampone:

• I polmoni
• I reni
• Gestione degli eccessi

+ INFO

tampone fosfato e ph del sangue

l mantenimento dell'equilibrio acido-base è una delle priorità assolute per la sopravvivenza degli organismi viventi. All'interno del corpo umano, la stragrande maggioranza delle proteine e degli enzimi possiede una struttura tridimensionale estremamente sensibile alla concentrazione degli ioni idrogeno H+ : anche una minima variazione di pH può denaturare queste macromolecole, arrestando i processi metabolici e compromettendo le funzioni cellulari.

PH DEL SANGUE E LA SUA IMPORTANZA BIOLOGICA

IL SISTEMA TAMPONE FOSFATO BIOLOGICO

Mentre il sistema idrogenocarbonato fa la maggior parte del lavoro nel plasma sanguigno, il tampone fosfato svolge il suo ruolo biologico fondamentale principalmente all'interno delle cellule (fluido intracellulare) e nei tubuli renali.

DIETA ALCALINA

La dieta alcalina, o dieta acido-base è una dieta basata sulla teoria che alcuni cibi possano influire sull'acidità e sul pH dei fluidi corporei come il sangue e che questa presunta alcalinizzazione avrebbe effetti benefici nel prevenire e/o curare varie malattie, tra l'altro contraria a quelle che sono le attuali conoscenze sulla fisiologia umana. Data la non veridicità scientifica di queste convinzioni e per la mancanza di prove cliniche o scientifiche a loro supporto, tale dieta non è proposta dai dietisti e dai professionisti che si occupano di salute.Secondo l'Academy of Nutrition and Dietetics statunitense alcuni aspetti di questa dieta, come l'enfasi posta sui vegetali e sull'attività fisica, sono positivi, tuttavia non si tratta di una dieta valida e salutare per perdere peso.

Rober Oldham Young

L'impossibilità scientifica della dieta

• Per l'American Institute for Cancer Research l'affermazione che la dieta possa significativamente cambiare l'acidità del sangue è contraria a tutte le nostre conoscenze circa la chimica del corpo umano, ed equiparabile a un fatto mitologico.

• Di fatto, poiché il nostro corpo tende a mantenere il pH stabile, ogni alimento che viene introdotto viene immediatamente reso neutro o addirittura acidificato dai succhi gastrici, rendendo quindi impossibile ogni influenza di tale cibo sui nostri fluidi corporei.

• I sostenitori talvolta citano studi scientifici che sembrano mostrare una qualche efficacia però si attribuisce un effetto ad un elemento senza averne prova;

• Il maggiore pericolo deriva tuttavia dal credere che questo tipo di dieta possa sostituire le tradizionali terapie di comprovata efficacia, esponendo quindi la persona a gravi conseguenze

bibliografia

• scheda sui tamponi acido base

• https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwi_kYfoj9KUAxVh3gIHHcdFEuAQFnoECCEQAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.my-personaltrainer.it%2Fdieta%2Fdieta-alcalina.html&usg=AOvVaw2LlshtxqY3relz7Rfmwez_&opi=89978449

https://it.wikipedia.org/wiki/Dieta_alcalina https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiMw8SIltKUAxUmR_4FHYV1L20QFnoECCIQAQ&url=https%3A%2F%2Fit.wikipedia.org%2Fwiki%2FTampone_fosfato_salino&usg=AOvVaw3ZUKDXe5QnWArey4GzROWS&opi=89978449