Casciotta d'Urbino
Origine: nasce nel lontano ‘500, è un piccolo gioiello caseario della tradizione pastorale marchigiana, e simbolo dell’area di Pesaro e Urbino (la provincia più a nord delle Marche), la Casciotta d’Urbino Dop è il primo prodotto caseario ad aver conquistato la certificazione Dop in Italia.Curiosità: è tra i più antichi formaggi in Italia, la casciotta d’Urbino ha un sapore giovane grazie alle erbe montane nella zona di produzione che costituiscono l’alimentazione di ovini e suini. Valori: miscela di latte di pecora (70-80%)latte di vaccino (20-30%)(entrambi con alta qualità)
Olive all'ascolana
Origine:Hanno origine romana, dove vengono identificate come olive in salamoia. Cosa contengono:le olive all’ascolana sono olive con una farcitura a base di carne cotta di bovino e suino. Uso: le olive all’ascolana si possono utilizzare come stuzzichino durante un aperitivo o come contorno per pranzi/cene Valori: 200/250 kcal per 100g :15 g grassi :28 g grassi :10 g proteine :1.5 g sale
Maccheroncini di Campofilone
origine e spiegazione:I Maccheroncini di Campofilone sono una pasta tradizionale dalle origini antichissime, nota già nel 1400. Furono le donne del paese a inventarla, desiderose di ottenere una pasta che si potesse conservare più a lungo. Con il tempo, iniziarono a tagliarla in fili sottilissimi per evitare che si rompesse. Ancora oggi, i Maccheroncini rappresentano un vero simbolo della cucina di Campofilone. Produzione artigianale: I Maccheroncini di Campofilone IGP prendono vita grazie a un procedimento artigianale che si sviluppa in quattro fasi: si parte dall'impasto di uova fresche e farina, si stende una sfoglia sottilissima, si procede al taglio in fili fini e, infine, si lascia essiccare la pasta su fogli di carta, come vuole la tradizione. curiosità: Maccheroncini di Campofilone IGP, con la loro inconfondibile sottigliezza, cuociono in pochi istanti. La loro vera forza sta nella capacità di catturare ogni sapore del condimento, rendendoli perfetti per accompagnare sughi di carne, pesce o verdure.
Prosciutto di Carpegna DOP
Origine e caratteristiche:Già nel 1407, un documento storico racconta come nei territori di Carpegna fosse ormai diffusa la pratica di salare le carni. Fu proprio il conte Guidantonio di Urbino a istituire il mercato del lunedì a Montecerignone, dove si potevano vendere “porci e carni salate”.In quegli stessi anni prese piede anche l’allevamento dei maiali allo stato brado, favorito da un ambiente naturale ricco di boschi, selve e querce che offrivano cibo abbondante agli animali. Queste condizioni hanno reso, nel corso dei secoli, l’allevamento suino una tradizione radicata e molto sentita nella zona. Uso:Usato per accompagnare primi piatti classi, oppure abbinato con pani sciocchi. Valori:284/1184 KJ per 100g :28g proteine :19g grassi
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG
Origine:per la prima volta la denominazione “verdicchio” appare nel 1500. Arriva nelle Marche grazie ai benedettini e ai camaldolesi.Essi portarono nella regione anche molte tecniche viticole enologicheTipo di vino: bianco Tipo di uva: Verdicchio (85%), Uve complementari a bacca bianca (15%) Uso: può accompagnare piatti di pesce, aperitivi e antipasti, oppure secondi piatti a base di carne bianca ( pollo, vitello maiale, coniglio in porchetta) Valori :70-80 kcal per 100 ml :0 g grassi :2 g carboidrati :0.4 g zuccheri :0.2 g proteine
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Pietro Ferrari
Created on May 8, 2026
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Casciotta d'Urbino
Origine: nasce nel lontano ‘500, è un piccolo gioiello caseario della tradizione pastorale marchigiana, e simbolo dell’area di Pesaro e Urbino (la provincia più a nord delle Marche), la Casciotta d’Urbino Dop è il primo prodotto caseario ad aver conquistato la certificazione Dop in Italia.Curiosità: è tra i più antichi formaggi in Italia, la casciotta d’Urbino ha un sapore giovane grazie alle erbe montane nella zona di produzione che costituiscono l’alimentazione di ovini e suini. Valori: miscela di latte di pecora (70-80%)latte di vaccino (20-30%)(entrambi con alta qualità)
Olive all'ascolana
Origine:Hanno origine romana, dove vengono identificate come olive in salamoia. Cosa contengono:le olive all’ascolana sono olive con una farcitura a base di carne cotta di bovino e suino. Uso: le olive all’ascolana si possono utilizzare come stuzzichino durante un aperitivo o come contorno per pranzi/cene Valori: 200/250 kcal per 100g :15 g grassi :28 g grassi :10 g proteine :1.5 g sale
Maccheroncini di Campofilone
origine e spiegazione:I Maccheroncini di Campofilone sono una pasta tradizionale dalle origini antichissime, nota già nel 1400. Furono le donne del paese a inventarla, desiderose di ottenere una pasta che si potesse conservare più a lungo. Con il tempo, iniziarono a tagliarla in fili sottilissimi per evitare che si rompesse. Ancora oggi, i Maccheroncini rappresentano un vero simbolo della cucina di Campofilone. Produzione artigianale: I Maccheroncini di Campofilone IGP prendono vita grazie a un procedimento artigianale che si sviluppa in quattro fasi: si parte dall'impasto di uova fresche e farina, si stende una sfoglia sottilissima, si procede al taglio in fili fini e, infine, si lascia essiccare la pasta su fogli di carta, come vuole la tradizione. curiosità: Maccheroncini di Campofilone IGP, con la loro inconfondibile sottigliezza, cuociono in pochi istanti. La loro vera forza sta nella capacità di catturare ogni sapore del condimento, rendendoli perfetti per accompagnare sughi di carne, pesce o verdure.
Prosciutto di Carpegna DOP
Origine e caratteristiche:Già nel 1407, un documento storico racconta come nei territori di Carpegna fosse ormai diffusa la pratica di salare le carni. Fu proprio il conte Guidantonio di Urbino a istituire il mercato del lunedì a Montecerignone, dove si potevano vendere “porci e carni salate”.In quegli stessi anni prese piede anche l’allevamento dei maiali allo stato brado, favorito da un ambiente naturale ricco di boschi, selve e querce che offrivano cibo abbondante agli animali. Queste condizioni hanno reso, nel corso dei secoli, l’allevamento suino una tradizione radicata e molto sentita nella zona. Uso:Usato per accompagnare primi piatti classi, oppure abbinato con pani sciocchi. Valori:284/1184 KJ per 100g :28g proteine :19g grassi
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG
Origine:per la prima volta la denominazione “verdicchio” appare nel 1500. Arriva nelle Marche grazie ai benedettini e ai camaldolesi.Essi portarono nella regione anche molte tecniche viticole enologicheTipo di vino: bianco Tipo di uva: Verdicchio (85%), Uve complementari a bacca bianca (15%) Uso: può accompagnare piatti di pesce, aperitivi e antipasti, oppure secondi piatti a base di carne bianca ( pollo, vitello maiale, coniglio in porchetta) Valori :70-80 kcal per 100 ml :0 g grassi :2 g carboidrati :0.4 g zuccheri :0.2 g proteine